Дієта для хворих на борошнисту росу
Білок у злаках - це глютен, який пошкоджує слизову оболонку шкіри у пацієнтів, чутливих до глютену через дефіцит ферментів.
Діарея, блювота, нетримання сечі, розтягнення живота та затримка росту характеризують симптоми, пов’язані із захворюванням. Звідси випливає, що дієта хворих, багатих на глютен, не повинна включати глютеносодержащий злаковий білок.
Категорично забороняється вживати їжу або добавки з тушонки, жита, ячменю, вівса! Пацієнтам, які чутливі до глютену, слід утримуватися від вживання пшеничних висівок або вівсяних пластівців через вміст клейковини. Однак препарати, виготовлені з рису, сої, кукурудзяного борошна та шматочків, споживаються безкоштовно.
Щодо дієти, важливо знати, що пацієнт, що чує на глютен, матиме здорову безглютенову дієту, тому важливо готувати якомога різноманітнішу дієту з перерахованих інгредієнтів.
Хліб та делікатеси - важливі інгредієнти нашого раціону. Однак є діти та дорослі, у яких вживання пшениці та інших круп може призвести до серйозних ускладнень через хворобу.
Целіакія, або цвітіння, є проблемою частіше, ніж ми думаємо. Борошниста роса - це генетично зумовлене, успадковане захворювання. У чому суть лікування? Деякі зерна, такі як клейковина, жито, жито та овес, містять у слизовій оболонці шкіри одну з розчинних у спирті складових глютену - гліадин. В результаті токсичного впливу порушується поглинання поживних речовин, що проявляється в наступному у вигляді різних симптомів, скарг та відмінностей у лабораторних показниках. За допомогою спеціальної дієти пошкодження слизової можна скасувати, а клінічні симптоми - усунути, але після повернення клейковини (клейковини) зміни та симптоми з’являються знову.
За підрахунками, в Угорщині хвороба вражає близько 1 тис. Людей. Симптоми борошнистої роси найчастіше проявляються в грудному віці (віком 1-1,5 року), приблизно через рік після того, як перший прийом їжі, що містить борошно, був поставлений на дієту.
Причина захворювання досі серйозна. Безперечно, що гліадин може бути безпосередньо відповідальним за пряме пошкодження слизової оболонки шкіри, але сам процес пошкодження ще не повністю відомий. У літературі можна пояснити кілька теорій. Згідно з імунологічною теорією, патологічна імунна реакція на глютен - алергічна реакція або аутоімунний процес (коли організм виробляє антитіла проти власних речовин) - є наслідком атрофії слизової. Вважається, що вони також відіграють певну роль у превірусному зараженні, а інші пояснюють зміни слизової оболонки аномальною проникністю клітин веретена, що поглинає організм.
КОЛИ ДУМАТИ РБ?
Найпоширеніший симптом борошнистої роси: періодична або хронічна діарея: може спостерігатися рідша, частіша втрата ваги.
Інші типові симптоми:
- здуття живота, здуття живота
- інтимність
- іноді нудота
Ознаки дефіциту внаслідок порушення всмоктування:
- залізодефіцитна анемія
- fehйrjehiбny
- через порушення засвоєння кальцію та вітаміну D кістки погані
- дитинство характеризується відставанням у зростанні, неадекватним збільшенням ваги, втратою ваги
- розлад настрою, дратівливість, втома, слабкість
Підозрювані симптоми у дорослих:
- спазми в животі, діарея та/або запор
- втома, депресія
- імунна слабкість
- мудрець
- дерматит (герпес, круглі плями)
- безпліддя, порушення циклу
- Нічні вузлики
- депресія, депресія, алергія
- головний біль, мігрень
ЯК РОБИТИ СВІТЛО?
Підозра на захворювання базується на клінічних симптомах та лабораторних відхиленнях, спричинених порушенням всмоктування. Виявлення антитіл проти гліадину та інших речовин з крові пацієнта може ще більше наблизити діагноз, однак цікавість може бути здійснена лише при гістологічному дослідженні зразка, взятого зі слизової оболонки тимусу (біопсія щитовидної залози). Для діагностики гістологію слід проводити три і більше разів. Першу біопсію слід провести перед початком лікування. Якщо ураження слизової ненормальне, через рік після введення безглютенової дієти буде проведено повторне гістологічне дослідження. У разі відповідного поліпшення, завантаження глютену може відбуватися під ретельним наглядом лікаря, після чого через два місяці проводиться третя біопсія, залежно від тяжкості симптомів. У разі значного поліпшення виведення глютену та погіршення гістологічної картини навантаження глютеном можна поставити діагноз борошнистої роси.
НАЙВАЖЛІВІШИЙ ДЕНЬ!
В даний час не існує ліків, які могли б усунути саму причину, непереносимість глютену, але симптоми хвороби зникнуть, якщо весь вміст клейковини назавжди виключити з раціону пацієнта. Хворий на целіакію не повинен вживати продукти, виготовлені із смороду, ріпаку, жита, вівса або вживати їх до кінця свого життя! Слід неухильно дотримуватися дієти без глютену!
Принципи дієти без глютену
Складання дієти без глютену - обов’язкові знання. Оскільки базальне борошно може бути складовою не тільки основних хлібобулочних виробів, а й багатьох інших продуктів, необхідно враховувати глютеносодержащіе інгредієнти у випадках, які не є повністю очевидними (наприклад, у випадку з препаратами, консервами). Також може бути важко з’ясувати, що не всі продукти містять добавки, оскільки це не є обов’язковою вимогою до інгредієнтів, які не досягають 2%. Виробник продукту може змінювати склад продуктів. Тому кухарі, що не містять глютену, повинні постійно стежити за тим, щоб купувались лише гарантовані продукти без гліадину.!
ЩО БЕЗКОШТОВНО, ЩО НЕ?
Млини та хлібобулочні вироби
Не їжте: пшеницю, жито, ячмінь, овес та вироби з цих злаків, хліб (навіть не коричневий хліб!), Кондитерські вироби, макарони, мюслі, вафлі, печиво.
Їх можна їсти: хліб з рисового борошна, кукурудзяного борошна, спеціальний хліб та кондитерські порошки без гліадину, макарони. Рис, кукурудзу, картоплю, горох та сою, а також борошно та крупу, виготовлену з них, можна використовувати для домашнього приготування замість борошна із заборонених круп. У меню також можна додати олійні, лляні та кунжутні насіння.
Молоко та молочні продукти
Їх можна вживати: більшість незрошуваного молока, пюре, сметани, сирів.
Молочні десерти, тобто фруктові йогурти, пудинги, індички та багатокомпонентні продукти, можуть бути оголошені безглютеновими, лише якщо вони вказані на упаковці.
Кишки, м’ясні продукти, яйця
Воші, риба та яйця також не містять глютену, тому вони є безкоштовними - але не безмірними! - можна споживати.
Увага! Більшість теплових препаратів не містять глютену, але можуть бути продукти, виготовлені з додаванням сировини, що містить гліадин, тому при покупці завжди слід бути обережним.
Фрукти та овочі
Свіжі та мірелітові фрукти та овочі можна вживати нескінченно довго. Вони сприяють постійному надходженню вітамінів і мінералів, а завдяки високому вмісту клітковини допомагають почувати себе добре.
Можна вживати: воду, питну воду, безалкогольні напої, кавові зерна, справжнє какао, чай.
Не вживати: крупи, пиво.
Уникайте використання порошків розчинної кави, какао та чаю, оскільки вони можуть містити глютен!
Консерви, їжа, морозиво
Можна вживати лише гарантовані продукти, що не містять глютену. Сьогодні вітчизняна палітра також включає консерви без глютену, дитяче харчування, морозиво та інші продукти. Але набагато краще готувати смачну їжу вдома, яка наближається до принципів реформи. Якщо у вас є які-небудь питання щодо дієти, поговоріть зі своїм лікарем, дієтологом або консультантом із способу життя. Існує національна асоціація борошняних жуків (див. Інформацію нижче).
ПРОФІЛАКТИКА КОЕЛІАКІЇ
Для профілактики захворювання дуже важливо, щоб борошняні продукти входили в раціон немовлят лише після шести років! Для стискання овочів рекомендується використовувати картоплю, можливо безглютенові злаки.!
доктор. Жила Габріелла
Ефективні додаткові методи лікування для полегшення симптомів борошнистої роси та зменшення шкоди
Кишкові рідини: нормальні бактеріальні рідини підтримують всмоктування, помірне здуття живота, симптоми гіперчутливості, захищають від інфекцій.
Лікарські чаї: чай, приготований із суміші ромашки, календули, деревію, ромашкових дражнилок, подразнює стінки кишечника, знімає запальні симптоми.
Рівень вітамінів: комбінація мінералів та вітамінів необхідна, якщо ви хочете уникнути симптомів. Найкращі полівітаміни - це натуральні інгредієнти.
Слід їсти лише кілька разів і ретельно струшувати, щоб полегшити перетравлення їжі.
Як переконатися, що продукт гарантовано не містить гліадину?
- Їжа позначена текстом, наприклад: без гліадину, без глютену або без глютену, селера також можна їсти.
- Графічно, без гліадину.
- Маркування не знайдено на виробі, але виробник гарантує це та інформує OЙTI, де воно зареєстроване.
Національна асоціація консервантів для борошна: 1025 Будапешт, Palnta u. 11. Телефон: 438-0233
Заміна борошна борошном без гліадину: 100 г борошна можна замінити: 100 г кукурудзяного борошна, 95 г дрібної кукурудзяної муки, 90 г рисового борошна, 75 г грубої кукурудзяної муки