Мед, делікатеси, делікатеси, харчові та харчові добавки та добавки для здоров’я. Зденка Гргулова працює з бджолами майже з самого народження. Коли вона говорить про виробництво меду та супутніх продуктів, її очі сяють від щастя та любові. І це головний інгредієнт усіх її медових чудес.
Читачі люблять історії. Розкажіть нам своє, як почалася ця історія з бджолами?
Я народився в Моравії, але батько був словаком. Коли мені було шість років, ми приїхали до Словаччини, де жив мій дідусь. Він привів мене до бджіл і був першою людиною, яка наблизила мене до цієї пристрасті. Коли дідусь помер, пасіку перебрав мій батько. Будучи старшою дочкою і поводившись більше як хлопчик, я був правою рукою мого батька. Я допомагав йому набирати мед, їздити на тракторі та взагалі обходити бджіл. Після смерті Окіно ми віддали бджіл своєму двоюрідному братові. Потім на мить історія бджіл стихла. Коли я познайомилася зі своїм нинішнім чоловіком і ми одружилися, ми побажали чотирьом бджолиним сім’ям подарунок на весілля. І це було початком чергового продовження цієї історії.
Ваш чоловік також був пасічником?
Спочатку ми не мали уявлення про свою бджолину пристрасть та сімейні традиції, але поступово наше маленьке захоплення перетворилося на гідну бджолоферму. У нас було вже 40 сімей бджіл у 1990 році, коли мій чоловік вирішив залишити роботу і зосередитися лише на бджолах. Я все ще працювала вихователем і методистом, для дітей, доглядала за нашими дітьми та господарством, а вночі допомагала чоловікові.
Тож це був ідилічний, але, мабуть, дуже складний час.
Бджоли - це живі істоти, раз природа дає, раз не дає, і тому були дуже важкі моменти. Однак все було так, як повинно бути, наприклад, моя оригінальна професія та мистецькі навички зі школи змусили мене почати відливати та прикрашати свічки та інші воскові прикраси. Увечері, повернувшись з роботи, я оточив будинок і дітей, а коли діти заснули, я розклав плиту на кухні, поклав віск на плиту і вилив на ніч. Це був період, але, як ти кажеш, прекрасний. Пізніше я вирішив залишити оригінальну роботу, і ми почали повністю віддаватися бджолам та їх продуктам.
Коли ви говорите про продукти бджільництва, скажімо щось про мед, його наслідки та позитивні наслідки.
Мед - це не тільки делікатес, але і їжа. Він містить прості цукри, які містяться в нектарі, бджоли збагачують його своїми ферментами і перетворюють у мед. Таким чином, мед корисний для організму тим, що енергія, яку наше тіло має витратити на переробку, поступово розкладається і виділяється. Тому існує різниця між чайною ложкою меду і чайною ложкою цукру. Мед легко засвоюється, він містить широкий спектр вітамінів і мінералів. Він містить речовини, що вбивають бактерії, його використовують для лікування відкритих ран, ці ефекти були вперше виявлені в Стародавній Греції, особливо в темних медах. Мед допомагає у регенерації клітин, додається до косметичних продуктів, масок тощо.
Мед не такий, як мед, оскільки я, як звичайний споживач, визнаю якісний мед?
Деякі кажуть, що найкращим є мед із місцевості та району, де проживає споживач. Однак Словаччина - маленька країна, і відстані невеликі, тому, на мою думку, мед із Центральної Європи, подібний за кліматом та рослинністю, є для нас відповідним місцем. Коли бджоляр чесно робить мед, цей мед якісний і хороший. Ціна також відіграє велику роль. Якщо щось підозріло дешеве, потрібно посилити увагу. Крім того, кожен справжній мед кристалізується. Це пов’язано з тим, що він містить глюкозу та фруктозу. Перші весняні меди, або меди, що містять більшу частку глюкози - простого цукру, кристалізуються дуже швидко навіть протягом одного тижня. Це нормально. Єдиний мед, який не кристалізується, - це агат, у якому більша частка фруктового цукру.
Тепер трохи «бульварного» питання. Якщо я закрию вам очі, ви впізнаєте різні медові підказки на ваш смак?
Безумовно, так, я повинен мати чистий смак, не пити, як зараз - каву, але тоді я легко впізнаю луговий, липовий, ріпаковий, лісовий та інший мед. Звичайно, я не визначаю точний склад лучних трав, наприклад, але основні види та райони визначають.
Як виглядає ваш звичайний "бджільницький" день?
Основна робота на пасіці ведеться з квітня по вересень. У травні, наприклад, ми ходимо до бджіл кожні десять днів, робимо хитрощі, якщо природа дозволяє, то ми вирішуємо відтворювальну здатність бджіл, при необхідності зміцнюємо вулики, годуємо озимих бджіл, обробляємо їх так, щоб бджоли достатньо підготовлені до зими. Взимку на перший план виходить переробка та розподіл плодів праці бджіл. Це другий дуже складний період, який триває приблизно з жовтня по грудень. Ці місяці ми встаємо о шостій ранку і лягаємо в ліжко о другій ночі. Сьогодні ми працюємо у своєму «бджільництві» всією сім’єю, я і мій чоловік, діти та їх партнери, а також моя мама. Звичайно, у нас також були співробітники до корони, але нам довелося припинити роботу з ними через ситуацію. Але я вірю, що все поступово потрапить у «старі колії» і знову буде добре.
Ви виграли низку нагород у світі та разом з нами. Ви зробили дивовижні меди та інші медові вироби. Це означає, що ви вже досягли всього, чого хотіли в цій галузі?
Сміх:-) Знаєш, я як чотирирічна дитина, ця думка передує мені. Вся сім’я сміється з мене, що я не можу просто працювати. Коли я щось придумую, я півроку радію, а потім починаю досліджувати і знову придумувати щось нове. І я також маю величезну мрію на нашій бджільницькій фермі надати людям можливість провести ніч, крім днів пригод, свіжоспеченим хлібом з медом або хорошим медовим пирогом.
Виступала: Петра Адамцова
Фото: Архів Zdenka Grgulová