мексиканська

Тостада по-іспанськи робить стільки ж, скільки тости, а в Мексиці її називають хрусткою підсмаженою кукурудзяною тортилею, на якій нагромаджуються всілякі гострі делікатеси. Однією з найпопулярніших начинок є квасолевий салат з куркою. “В’яжучим речовиною” є густий соус, в даному випадку пряна суміш з паприки та помідорів.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 курячі грудки, без шкіри (всього 50 dkg)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 шматочки червоної м’якоті без кісточок і подрібненої
  • 1 цибулина, крупно нарізана
  • 2 зубчики часнику тонко нарізані скибочками
  • 1 столова ложка злегка гострого порошку чилі
  • 2 чайні ложки червоного перцю
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 40 дкг нарізаних консервованих помідорів
  • 1 щіпка цукру
  • 8 кукурудзяних коржиків
  • 40 дкг консервованої квасолі (борлотті або пінто)

Служити:

  • 1 шматочок томатної коки нарізаний
  • маринований перець халапеньо (за бажанням)
  • Рваний салат айсберг 12 дкг
  • Кружила 8-місячна редиска
  • 4 столові ложки сметани
  • Табаско або інший гострий соус чилі

Підготовка

Кладемо курку на сковороду і заливаємо водою стільки, щоб вона покрила. Доведіть до кипіння і варіть акуратно при помірній температурі 10-15 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути. Коли воно досить охолоне, щоб ми могли його зловити, ми очищаємо м'ясо від кістки, ріжемо його соломкою і відкладаємо.

Розігрійте на сковороді олію і додайте перець, цибулю та часник. Тушкувати при помірній температурі 5 хвилин. Посипте порошком чилі, червоним перцем і кмином, добре перемішайте і смажте кілька хвилин. Додайте помідори разом з соком і цукром. Концентруйте, обережно кип’ятячи від 5 до 8 хвилин. Посоліть і поперчіть, потім зніміть з вогню і тримайте в теплі.

Розігрійте сковороду з товстим дном. Коржики підсмажують до обох сторін до світло-коричневого кольору, потім укладають один на одного і накривають кухонним рушником, щоб зігріти. Тим часом нагрійте консервовану квасолю у власному соку, а потім добре процідіть.

Помістіть по 2 підсмажених кукурудзяних коржиків на кожну тарілку, змастіть томатною сумішшю і, нарешті, проаналізуйте квасолю та курку. Далі слідують помідори, перець, салат і редис, з яких ми будуємо невеличку вежу, і нарешті кладемо зверху ложку сметани. Подавати з соусом Табаско.

• Замість квасолі можна також використовувати солодку кукурудзу та кабачки. Помістіть окремо в киплячу воду 1 трубочку кукурудзи та 1 цілий кабачок, варіть кукурудзу протягом 5 хвилин, а кабачки готуйте 10 хвилин. Процідіть, наріжте цукіні кубиками і зішкребте зерна з качана кукурудзи. Викладіть обидва на коржі, змащені соусом, а потім додайте курку.

Чому це здорово?

• Квасоля містить достатню кількість розчинної клітковини і є чудовим джерелом білка. Його корисний ефект можна ще більше посилити, споживаючи його з хлібом, випеченим із таких круп, як пшениця або кукурудза. Щомісячний редис має низький вміст жиру та енергії, містить достатню кількість вітаміну С, а також фітосполуки, що знижують ризик розвитку раку.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 425 ккал (1772 кДж), білок 31 г, жир 11 г (з них насичений 3 г), вуглеводи 53 г, (з них цукор 14 г), клітковина 10 г, вітаміни А, С, В6, ніацин, Вітамін В1, вітамін Е, фолієва кислота, кальцій, залізо, калій, селен, вітамін В2, мідь, цинк