Новорічна ніч, остання ніч року, в якій ми маємо намір максимально використати сім’ю, друзів, вечерю тощо, але це не означає, що ми повинні припинити піклуватися про своє харчування. До цього свята Росер Марті Сід, дієтолог-дієтолог та заступник секретаря Коледж дієтологів-дієтологів Каталонії (Кодінукат), радить продовжувати "з деякими хороші харчові звички, більшість груп продуктів харчування повинні бути присутніми в меню: крупи, овочі, фрукти та овочі, білкова їжа, молочні продукти і невелика кількість здорових жирів, таких як оливкова олія екстра вірджин".
У цьому сенсі Марта Вільяріно Санц, скарбниця Професійний коледж дієтологів-дієтологів Мадридської громади (Кодінма) і дієтолог-дієтолог з медичної онкології в лікарні Інфанти Софії в Мадриді наголошує, що в новорічному меню “повинні бути включені всі групи продуктів, тобто є важлива частина фрукти Y овочі, а також a білковий раціон та інший з вуглеводи".
Окрім овочів, овочів та оливкової олії, Ізабель Ма Гарсія Паділла та Алехандра Рівера Торрес, дієтологи-дієтологи Професійний коледж дієтологів-дієтологів Андалусії (Кодінан), рекомендую м'ясо "худіший, Як курка, Туреччина або кролик, і якщо ви вирішите це свиня чи телятина, виділіть частину корейки або філе". Ще одна їжа, яка може бути присутнім на нашому столі - це риба, що на думку фахівців Кодінану, можна готувати запечена або смажена на грилі.
Їжі, якої слід уникати
Як для дієтологів-дієтологів Кодінана, так і для Вільяріно Санца немає конкретних продуктів, яких слід уникати цієї ночі але так треба зменшити споживання "ті з найбільшим вмістом насичених жирів та цукру, як справи морозиво, комерційні соуси, закуски хвиля випічка. Ви також повинні вибрати горіхи, які не смажені та солоні Y не приправляйте їжу надмірною сіллю”, Поясніть Гарсія Паділла та Рівера Торрес. Інші продукти, які повинні бути приймати в міру би Різдвяні солодощі та алкоголь.
За словами Вільяріно Санца, також потрібно буде спробувати “не зловживайте стравами, багатими майонезом або дуже вишуканими соусами". Зі свого боку, Марті Сід вказує на деякі продукти, яких слід уникати тієї ночі:
- маргарини Y масла якщо ви вирішили приготувати страву, яка містить більше жиру, бажано використовувати замість неї оливкову олію.
- Ковбаси та консерви, зменшення споживання за рахунок вмісту насичених жирних кислот і солі.
- Готові та ультра оброблені продукти.
Супи та вершки - це деякі з рецептів, які можна приготувати на новорічну вечерю.
Стартери
Для початку з новорічної вечері Марті Сід пропонує кілька альтернатив:
- Салат з авокадо з креветками, цибулею, салатом Жульєн і свіжим сиром.
- Ендівія з копченим лососем, свіжим сиром та волоськими горіхами.
- Карпаччо овочі (кабачки, гриби ...) або деякі cruditésВиготовлений з овочів з різними видами хумусу, включаючи бобові.
- Овочі на грилі з ромеско, додаючи горіхи.
- Креми та супи, як вішіссоа, цибульний суп і гарбузовий крем, супроводжуючи їх сухофруктами (волоські горіхи, подрібнений мигдаль, труби ...) або с цільнозерновий хліб.
Гарсія Паділла та Рівера Торрес також робили ставку на овочеві сирці, в даному випадку виготовляється з морквою, селерою або перцем та супроводжує їх з хумусом нуту, але вони також додають ще два варіанти: "Листкове тісто із зеленою спаржею та сиром фета; і кока-порей, гриби та хрусткі артишоки з кремом з анчоуса". Нарешті, за словами Вільяріно Санца, ми можемо підготувати для початку «таку овочеву страву, як Ломбарда з яблуком або один змішаний салат з гранатом".
Перший і другий курс
Для нього перша страва, Гарсія Паділла та Рівера Торрес пропонують "червонокачанна капуста з яблуком, родзинками, кедровими горішками та креветками або один салат ескарол, гранат, авокадо, насіння соняшнику та вінегрет з маком", поки для другого, "маринована куріпка з сезонними овочами або запечена корейка тріски з струп гірчиця і дрібна зелень Супроводжується Печена картопля".
Марті Сід прагне, окрім початківців, складати наше меню з однієї страви, яка може бути важкою, морепродуктами або сумішшю обох з м’ясом. Рекомендовані ним рецепти: "Кальмари, фаршировані м’ясом на грядці з цибулею; морепродукти, приготовані на пару або запечені; a морський лящ або морський окунь з сіллю; a тартар з лосося або тунця; і a татакі". Залежно від типу страви ви можете приготувати супровід, як гарнір із запеченого гарбуза, картоплі (біло-фіолетової) або солодкої картоплі”- додає Марті Сід. Інші продукти, що знаходяться далі від їжі, також можуть бути використані для приготування акомпанементу. Середземноморська дієта як лобода або амарант.
Десерт
На десерт Марті Сід радить вибрати свіжі та сезонні фрукти, хоча ви можете споживати і більш екзотичні. Фахівець Codinucat підтверджує це Змішати що ще "з горіхами та трохи м’якого сиру чи смузі", І подати їх за стіл можна подарувати"з шампурами та темним шоколадом вище або с фондю; запропонувати їх у різдвяний центр; а іншим варіантом було б підготувати a сорбет без додавання цукру і додайте, щоб надати солодший смак, корицю, фініки або родзинки ".
Інші рецепти, які ми можемо приготувати для новорічного десерту, це "червоний фруктовий суп з базиліком або шоколадні цукерки з какао, фініками та фундуком", Підсумуйте Гарсія Паділла та Рівера Торрес.