Мені це сподобалося? Поділіться з іншими!

На столах наших онуків є менше, але якісніших продуктів

харчування

На столах наших онуків є менше, але якісніших продуктів

Ви можете отримувати м’ясо з нашої щоденної їжі

NESTLÉ, одній з провідних продовольчих компаній світу, виповнилося 150 років. З цієї нагоди за допомогою експертів ми розглянули, де сьогодні харчування, що визначає тенденції та що їстимуть люди майбутнього, що буде на столі протягом наступних 150 років.

«Для громадян західного світу їжа означає щось зовсім інше, ніж це було для наших предків 150 років тому. На той час випадкове харчування було більше засобом існування. Сучасний споживач сприймає це як запоруку свого здоров’я, він свідомо шукає їжу, яку вважає здоровою, а оскільки гастрономія стає модою, він хоче щодня пробувати цікаві, нові речі ”, - сказав гастрономічний експерт Чаба Саламон.

У той час як у 19 столітті харчова цінність їжі була найважливішою для населення, яке займалося переважно ручною роботою, а раціон людей визначався насамперед доступністю та близькістю їжі, сьогодні, безсумнівно, на людей впливають інші фактори. Урбанізація вимагала турботи про зростаючі маси. Завдяки добре організованим вантажним перевезенням та комерційним процесам доступність їжі зараз є само собою зрозумілим, а досягнення в галузі харчування та медицини зробили значний внесок у підвищення безпеки харчових продуктів. Однак з тих пір з’являються нові аспекти.

Сидячий спосіб життя та недоїдання відіграють головну роль у зростанні частоти ожиріння та інших цивілізаційних захворювань, що змушує багатьох переосмислити свій щоденний раціон. Все більша кількість споживачів, які усвідомлюють стан здоров’я, намагаються зберегти своє здоров’я, вибираючи правильні продукти харчування, навіть із зміненим способом життя.

Без глютену, без лактози та інші

Мабуть, тому ми також спостерігаємо постійне зростання попиту на свіжу, органічну їжу. Так званий рух «чистого харчування», одна з харчових моди нашого часу, шукає шляху назад до своїх коренів. Однак звернутися до сотні років харчових звичок у 2016 році важко і часто несумісно із сучасним способом життя.

Багато людей шукають цільнозернові, але є також все більше прихильників абсолютно беззернової дієти. “Повільне вживання їжі” також перетворилося на рух, який спрямований на комфортне годування, приділяючи увагу їжі, а через частоту та легше виявлення харчової алергії все більше людей шукає продуктів, що не містять глютену та безлактози. Все це ставить перед харчовою промисловістю нові виклики.

“Якісні білки, вуглеводи та жири вийшли на перший план завдяки підходу, що враховує здоров’я, необхідності збалансованого харчування та боротьби з ожирінням. І зміна потреб споживачів визначає поточні та майбутні напрямки розвитку продукту », - сказав Бернадетт Кісс-Тот, дієтолог Nestlé.

Ми будемо їсти менше, але якісної їжі в майбутньому Хоча науково-фантастичні фільми воліють зображати улов майбутнього як підготовку, схожу на космічний корабель, тенденції не обов'язково вказують у цьому напрямку.

За словами футуролога Арпада Раба, завдяки подальшому зростанню населення Землі та зміні клімату, що впливають на вирощування кормових культур, ціна на м’ясо зросте, тому маси звернуться до дешевших овочів та зерен, а споживання м’яса буде привілеєм все менший і менший шар. "М'ясо може зноситися з нашого щоденного раціону всього за 100 років", - говорить Арпад Раб.

Окрім м’яса, кава також може стати предметом розкоші. Вже через десять років ціна на каву може зрости на 45 відсотків, тому кава може стати лише масовою діяльністю, пов'язаною зі святковими подіями, а не повсякденною звичкою. Це пов’язано з тим, що на Землі буде жити все більше людей, тож споживачів тієї ж або менше кави буде значно більше. Крім того, молоді люди з традиційних азіатських країн, що пиють чай, також звертаються до культури кави. Щоб допомогти фермерам у стабільному виробництві, забезпечивши якісні чагарники та найсучасніші технології, Nestlé створив так званий план Nescafé. Ініціатива спрямована на те, щоб кава залишалася частиною нашого повсякденного життя, забезпечуючи сталий розвиток.

На думку Бернадетт Кісс-Тота, у розвинених країнах світу важливо було б приділяти більше уваги кількості та якості споживання енергії на рівні людини, що є однією з умов профілактики ожиріння.

«В результаті поширення сучасних технологій та механізації робочих процесів все менше людей у ​​більш розвинених країнах Землі живуть за рахунок ручної праці, і все більше людей буде працювати у сферах послуг. Тому висококалорійна дієта для фізичних навантажень не є виправданою, і ця тенденція збережеться і в майбутньому. У розвинених країнах ми будемо їсти все менше і менше, але в той же час, коли сектор послуг забезпечує більш високий дохід, якість стане для людей все більш важливою », - додав Арпад Раб.

Нестле 150 років

У 1867 р. У Швейцарії спостерігався високий рівень смертності серед немовлят, матері яких не могли годувати грудьми, і не було адекватної суміші дитячих сумішей. Анрі Нестле, працюючи на той час фармацевтом, також дізнався про серйозну проблему і розробив попередник відомого сьогодні дитячого суміші, який новонароджені також змогли засвоїти. Так Nestlé розпочала роботу з невеликої лабораторії досліджень та розробок у Швейцарії, яка зараз допомагає забезпечити збалансоване харчування не тільки для немовлят та матерів, але і для всієї родини. Цього року святкуючи своє 150-річчя, розробки продуктів Nestlé все ще характеризуються інноваційними зусиллями для задоволення потреб споживачів та суспільства.