рецепти з виноградника

  • Про нас
  • Вино
  • Бродіння
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиційні рецепти
    • Міжнародна кухня
    • М'ясо
    • Торти і солодкі
    • Овочевий
    • Здорове харчування
    • Макарони
    • Напої
  • Зварювання
  • Трави
  • Журнал
  • Курси
  • Зв'язок

навіть коли

Що спільного у амазонського лапачо, індійського мате, східної фінікової масали, індійського брахмі та наших червоних стрілок? Висушені гарячою водою сушені частини рослин і виробляють чай, напій, універсальний для всього світу. Це просто те, з чого воно зроблене і з якої кількості цукру воно походить. Наприклад, англійці п'ють чай з молоком, турки також кидають чотири щедрі кубики цукру в мініатюрну чашку, тоді як тибетці люблять солоний чай з маслом як.

Я перша, хто пам’ятає неповторний смак солодкого, підсолодженого сиропом чаю в дитячій кімнаті; Також я пам’ятаю гіркий порося і запах ромашки в дитячому чаї. У дитинстві я іноді прикидався, що болить живіт, щоб просто випити чашку мого улюбленого чаю з фенхелю. На смак він був настільки смачним, що я також швидко зробив обов’язкові присідання, які мали допомогти мені звільнити неіснуючі вітри, перед вимиванням і охолодженням чаю. Чай для матері, чай памахоран, примула; ароматні трави, зібрані під час поїздок та прогулянок лісом, мені найбільше сподобались. До речі, чай з вершковим маслом теж не був настільки незвичним у нашій країні. Мій педіатр порадив моїй мамі, коли я не кашляла, готувати мені його, і я відчуваю, що він також збагатився медом і розтопленим часником, але чиста катастрофа.

Я ніколи в житті не пив стільки чаю на день, як в Англії. Тонкі відмінності смаку між чаєм Earl Grey та Asam я почав помічати лише пізніше, коли перестав підсолоджувати. Той, хто жив в Англії, знає, що там завжди всі п’ють чай, хоч і з молоком. Вранці, вранці, на обід, вдень, ввечері, коротше, завжди. У чашці чаю він думає, вирішує проблеми, скаржиться, пліткує, телефонує, читає; чай з молоком п'ють діти, дорослі, люди похилого віку, молоді, хворі та здорові. «Спочатку вип’ємо чашку чаю» - це речення, яке знімає напругу і смуток, відкриває розмову і зупиняє час. Англійці пили звичний чай навіть під час вибуху Лондона, захованого в надрах метро, ​​чай з молоком також намагався витягти Артур Дент з робота під час його пригоди автостопом в галактиці.

Деякі чаї виглядають прямо у масивній кружці, інші - у вишукану тендітну чашку, але ви помітили, що смак чаю абсолютно відрізняється від вашої улюбленої чашки, ніж від будь-якої красивої, але чужої чашки.?

"Ну, мені тридцять років, але я п'ю це вперше в житті", - сказав мені друг, коли я запропонував йому чай з ромашки, який я щойно випив. "Чи можу я додати в нього трохи молока?"

Я прожив в Англії досить довго, щоб не сміятися, але, не кліпаючи очима, вона, мабуть, сказала так, він міг би, але я, мабуть, не дуже рекомендував би це. І рідний британець зрозумів, що я сказав йому: "Ні в якому разі, це погана ідея".

Я люблю запах жасминового чаю, але я його не п’ю. Мені б не сподобалось, навпаки. Однак, щоб я міг заснути після нього, мені довелося б випити його дуже рано вранці. Коли я отримав кульки гарного квітучого чаю від подруги, о пів на четверту ранку я дізнався в Інтернеті, що це був зелений чай з жасмином. Я знаю, що мені слід було прочитати інструкцію. Я повинен був прочитати його, навіть коли купив сипучий чай з якоюсь романтичною назвою і класично залив цілу чайну ложку чаю двома дітьми води, готуючи його. Я ненароком зробив концентрат, який потім розбавив приблизно вдесятеро і все-таки майже вистрілив з нього очі. І я забув прочитати інструкцію, навіть коли я одного вечора після роботи приготував пухкий різдвяний чай із чудовим ароматом апельсинової кірки. Я відчув, що моя медсестра трохи роздратована, коли близько трьох ночі вона написала мені, що саме в цьому чаї, що вона не може спати і сподівається, що і я не сплю. І я також дізнався, що коли чай називають порохом, він, мабуть, не матиме явних заспокійливих ефектів.

Чаї можуть здивувати не лише збільшенням енергії. Той, хто хоч раз страждав запорами, знає, що навіть такі чаї мають свій суверенітет у домашній аптечці. Якщо хтось коли-небудь скаже вам, що трав’яні чаї нешкідливі, не мають або мають лише позитивні ефекти, запропонуйте їм чашку сінного чаю. Або чай з чорною падубом, принаймні половину чайника, як я випив одного разу, бо трави чудові, мені не потрібно читати інструкції, і до того ж зі мною нічого не може трапитися. Відновлювальні трав'яні чаї для підтримки діяльності шлунку, печінки та жовчного міхура, у свою чергу, є прекрасним помічником, коли людина виживає або з важкою їжею, або з алкоголем. Однак в останньому випадку переконайтеся, що на час випивання чаю туалет вільний, цей тип чайної суміші надзвичайно швидко очищує.

В іншому випадку ми фактично називаємо рослинні екстракти неправильно під час чаю. Це, як я щойно згадував, рослинні екстракти або пюре, або мацерати, залежно від способу приготування. Минулого року я нарешті пережив усі пори року у винограднику і дізнався, що тут росте. Якщо це правда, що те, що найбільше потрібно людям, зростає скрізь, то наша колекція досить цікава. Кропива на печінку, ластівка на кров і печінку, фіалки на дихальних шляхах, жимолость і дуброўка при травмах і ранах, ромашка для седації та любов до депресії. Мене здивувало, що тут ростуть кульбаби, але не мать-і-мать, я тут навіть первоцвітів не бачив.

У пляшках на полиці ми сушимо м’яту, медовуху, чорнобривці та їх суміші. Я не збираю кропиву в запас, оскільки чай з кропиви придатний для пиття навесні, а не взимку. І хоча трави здорові, дотепер найбільшим успіхом серед родини та знайомих був - і ми пропустили найшвидший - чай ​​з яблучної шкірки.

Оскільки ми не обприскуємо дерева, наші яблука, я гадаю, називають органічними, хоча і без сертифіката. У нас є три дерева невідомого мені сорту, яблука ароматні, у них тонка шкірка, білий інтер’єр усіяний рожевими жилками. Вони не підходять для соків, наприклад, оцту або сусла, але вони чудово підходять для свіжого або компоту. І саме під час виробництва компоту залишилося багато шкірок. У першому експерименті я їх промив, вилив на деко відповідним шаром, посипав цукром і дав висохнути в духовці. Результат був надзвичайно смачним, тому щовечора, готуючи компот, я також сушила шкірку яблук у дедалі сміливіших поєднаннях. Я поступово додавала корицю, гвоздику або імбир, навіть наважувалась нарізати шматочки очищеного лимона до імбиру.

Однак пляшка з майже півкілометром шипшинового чаю має почесне місце на полиці. Виробництво цього скарбу відбувається вкрай повільно. Щоб зібрати стрілки, потрібно кілька годин. Ви не збираєте все, стрілки на зиму для птахів також повинні залишатися на кущі. Ще кілька годин прибирати, кілька годин висихати. Висушивши їх, ви трохи пошкодуєте, адже запах при сушінні був прекрасним. Врешті-решт я розбиваю блендером сушені охолоджені дротики на невеликі шматочки. Це займає лише кілька секунд, і волоски відокремлюються від насіння та шкірки. Нарешті я ретельно просіюю суху суміш через густе сито, розливаю її в маленькі чашечки для друзів та рідних, наш чай йде у велику пляшку та на полицю.
Окрім трав’яних чаїв, ми час від часу ми балуємо і трохи більш екзотичним смаком. Серед фаворитів - зігріваючі спеції, такі як імбир, кориця, гвоздика, кардамон, бадіан та коріандр. Я заварюю всі ці спеції в розумній кількості в чорному чаї, який нарешті підсолоджую медом і додаю молоко. Цей напій називають фініковою масалою, а в суху погоду він діє як бальзам для тіла та душі.

А як же чай? Ми любимо солодощі, тому зазвичай беремо печиво, чай або торт. Врешті-решт, коли зима закінчиться, ми знову розкинемося по винограднику та подвір’ї, а зимові фунти підуть на одну радість. Щонайменше, я сподіваюся.