Десятиліттями ведуться суперечки щодо недоліків для здоров'я від надмірного споживання кухонної солі, але дослідники досі не можуть надійно відповісти на питання.

online

Поварена сіль або хлорид натрію - це сіль життя. Якби ми цього не отримали, ми б загинули. Але надмірне споживання також надзвичайно згубно впливає на організм! Улла Тофт, старший науковий співробітник Науково-дослідного центру з профілактики та охорони здоров’я в Копенгагені, каже, що ми вживаємо занадто багато солі. Наші предки споживали менше граму солі на день, і півтора грами на день було б достатньо і нам. На відміну від цього, наше щоденне споживання становить близько 10 грамів. Оскільки існує причинно-наслідковий зв'язок між надмірним споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями, необхідно було б зменшити споживання солі.

Найнебезпечнішими наслідками вживання занадто великої кількості солі є високий кров'яний тиск і підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Набагато більше солі, ніж потрібно для 50% гіпертонії, стенокардії та інфарктів, і відповідає за 60% інсультів. Тофт також класифікує рак шлунка, остеопороз та камені в нирках як можливі наслідки надмірного споживання солі, але може також включати ожиріння та діабет.

Дослідник підрахував, що це дозволить заощадити сотні мільйонів доларів на рік для Данії чи Норвегії, які мають подібні схеми споживання, якби споживання солі зменшилось на 3 грами на день.

Звичайно, не лише зменшення витрат на охорону здоров’я через шкідливі наслідки споживання солі є єдиним аспектом, життя сотень людей також можна врятувати, уникаючи солі: аналіз даних 23 країн зазначає: зменшення споживання солі на 15% може запобігти втричі більше смертей від серцево-судинних захворювань, як при зменшенні куріння на 20%.

Фото 123rf.com

Близько 50% вмісту солі в норвезьких продуктах зосереджено в м'ясних і зернових продуктах. Це значення може і буде зменшено, наприклад, хліб вже містить лише наполовину менше солі, ніж у 1984 році, і, виходячи з англійського прикладу, подальше зниження (продукти з низьким вмістом солі) не вплине на смак та якість їжі. Бар є замінники солі, але було б важливо не міняти сіль, коли це можливо, але залиште це.

Вони підкреслили, що сіль - це не проблема, яка стоїть на нашому столі, і ми додаємо її до приготованої їжі, оскільки це лише невелика частина нашого споживання, яка, крім того, спричиняє вражаючі зміни у смаці їжі. Це справді так велике сольове навантаження означає споживання консервованих, копчених продуктів, консервів, оскільки вони додають величезну кількість солі під час їх переробки та виробництва, тому дійсно важливо зменшити вміст солі в харчових продуктах, що виробляються промисловим шляхом.

Дослідження перспективної міської епідеміології міст (PURE) було організовано шляхом збору даних про споживання кухонної солі та здоров’я серцево-судинної системи в 17 країнах. Також подбали про те, щоб бідні, помірно заможні та багаті країни різних континентів були включені до списку. Учасники дослідження мали вік від 35 до 70 років.

У дослідженні споживання кухонної солі розраховувалося на основі солоності ранкової сечі - ця процедура, крім того, є найбільш суперечливою частиною розслідування. Зменшення споживання натрію може зменшити частоту високого кров'яного тиску, який, за оцінками, зачіпає мільярд людей у ​​всьому світі і є основним фактором ризику серцево-судинної смерті, інсульту, серцевого нападу, серцевої недостатності та пошкодження нирок, підсумований в кінці статті PURE .

Дані 3,7-річного спостереження за 101 945 суб'єктами показали 3,3% смертності та основних серцево-судинних подій. У тих, хто виводив 3 г натрію на день, споживання солі не впливало на кров’яний тиск. На відміну від цього, виявлено, що низька екскреція солі, хоча і не пов’язана з артеріальним тиском, є несприятливою для серцево-судинних подій та смертності.

“Надзвичайно велике дослідження PURE чітко показало, що mВисоке та низьке споживання натрію пов’язано з вищою смертністю та більшою кількістю серцево-судинних подій Написав професор Опаріл.

Джерело: Конгрес Європейського кардіологічного товариства, ScienceNordic