швидкозаморожені

Нашу ситуацію не полегшує харчування та постійні суперечки, плюси і мінуси, помилкові уявлення щодо кожної групи продуктів. Однією з таких тем, яка постійно стоїть на порядку денному, є питання швидкого заморожування проти сирих овочів та фруктів.

Помилки

Навіть сьогодні багато людей вважають, що швидкозаморожені овочі містять дуже мало вітамінів і мінералів. На відміну від цього, правда полягає в тому, що заморожені консервовані продукти не тільки зберігають вміст поживних речовин і природну структуру, але довго зберігаються, доступні в будь-який час, незалежно від сезону, і можуть бути приготовані за лічені хвилини. А їх смак такий же смачний, як і у свіжих овочів та фруктів. Не кажучи вже про те, що перед продажем їм потрібно пройти дуже серйозний фільтр забезпечення якості.

Швидкість

Обробити заморожені овочі та фрукти протягом декількох годин після збору врожаю. Оскільки в процесі заморожування вони втрачають лише невелику кількість поживних речовин, вони зберігають високий вміст вітамінів та мінералів, тим самим зміцнюючи наше здоров’я. На відміну від них, свіжі овочі та фрукти часто доходять до нашого обіднього столу лише за дні та тижні, і вони досить повільно втрачають вміст вітамінів та мінералів під час транспортування та зберігання. Наприклад, свіжі м’які м’які фрукти та зелені овочі можуть втрачати 15% вмісту вітаміну С щодня при зберіганні при кімнатній температурі.

Технологія

Суть швидкого заморожування полягає в тому, що харчова сировина повинна бути заморожена до мінус 18-22 ° C в найкоротші терміни - у випадку з овочами та фруктами. В результаті велика кількість води, що становить їжу (60-90% у випадку з овочами) замерзає у вигляді дрібних кристалів льоду, завдяки чому клітинна стінка не пошкоджується при розморожуванні.

Завдяки дрібним кристалам льоду, продукт, що виділяється після швидкого заморожування, не випускає занадто багато соку, він зберігає первісну форму і колір сировини, його корисні речовини, вітаміни і навіть запах. Частково це пов’язано з тим, що при цій температурі діяльність мікроорганізмів, що спричиняють псування їжі, практично припиняється.

Як довго їх можна використовувати?

Домогосподарки можуть заощадити значну кількість часу та зусиль, вибираючи ці вироби, оскільки вони вже є в готовому для продажу стані з полиць магазинів. Немає необхідності в годинах чищення овочів, видобутку гороху, замочування, з них можна робити страви, які смачніші, ніж смачні. Зараз поставки швидкозаморожених продуктів практично не відрізняються від поставок свіжих товарів на ринку. Швидкозаморожені продукти можна безпечно зберігати в побутовій морозильній камері протягом 3-12 місяців без будь-яких погіршень.

Без добавок та хімічних речовин

За допомогою швидкозаморожених овочів і фруктів ми можемо годувати свій організм мінералами, вітамінами та клітковиною взимку та влітку. Гарантовано свіжіше, ніж "свіжі" товари, що зберігаються на складах взимку. Важливо, щоб консервація з швидким заморожуванням була повністю без хімічних речовин, а в процесі виробництва не додавались добавки до чистої сировини.