Досить триразового харчування
Рекомендовані статті за темою:
Так звані метаболічні дієти за допомогою персоналізованої дієти обіцяють розщепити зайвий жир, накопичений в організмі, та багато інших позитивних ефектів. Але чи можемо ми повірити цим обіцянкам?
Відомі дослідники, лікарі та цілителі - напр. Роджер Джон Вільямс, біохімік, д-р. Лікар Бернхард Ашнер і не в останню чергу Себастьян Кнайп - давно вказувалося, що практичне впровадження здорового харчування залежить від індивідуальних факторів (статури, психіки, фізичних вправ тощо). Ці знання також проявляються в древніх вченнях, таких як традиційна індійська та китайська медицина.
Дієтологія лише недавно виявила цей факт - принаймні частково. З концепції персоналізованої медицини виникла дисципліна під назвою нутрігеноміка, яка вивчає взаємодію поживних речовин та генетики та зміни обміну речовин на основі цих взаємодій.
Метою дослідників є запропонувати кожному індивідуальну дієту, тобто поради щодо харчування на основі генетики та персоналізовану харчову піраміду. Від цього вони сподіваються, що зміни в організмі вдасться виявити до початку хвороб і що хвороби можна запобігти за допомогою правильної дієти.
Генетики мають бл. десять років тому генофонд людського виду був повністю складений. Однак медичні надії на це не виправдалися. Більше того, існує певна міра скептицизму: «Наука про харчування багато в чому знаходиться в одному місці, вона не змогла відповісти на багато питань. Натомість його увага обмежується вражаючими, але насправді не суттєвими суб-областями », - говорить д-р. Ганс Конрад Бісальський, науковий співробітник Університету Гогенгейма.
Не існує науково обґрунтованої, персоналізованої дієти
Поки в усьому світі проводяться дослідження навколо наукових, персоналізованих дієт, деякі кажуть, що вже розгадали таємницю. Вони говорять про “метаболічні дієти”, які можуть допомогти нормалізувати метаболічні функції та оптимально зменшити масу тіла.
У 2001 році Вольф Фунфак, лікар-терапевт у Мюнхені, працював із дієтологом Сільвією Бюркл над розробкою методу під назвою Метаболічний баланс (МБ), який пропонує її послідовникам «здорове харчування відповідно до генетики людини». На думку розробників методу, лише дієта, пристосована до типу метаболізму людини, може оптимізувати обмін речовин і гарантувати ідеальну масу тіла та стабільне здоров’я. Найважливіший її принцип - впливати на гормональну систему, особливо на рівень інсуліну. За їх словами, це досягається утриманням від простих вуглеводів і занадто великої кількості білка з високим глікемічним індексом (ГІ). З іншого боку, важливо окислювати жир в організмі під час сну вночі, тому вечірня їжа не повинна запізнитися.
Метаболічний баланс просуває чотирифазну модель, друга, дуже сувора фаза зосереджена головним чином на розщепленні жирових відкладень. Людина, яка дотримується дієти, повинна дотримуватися двотижневої, персоналізованої дієти на цьому етапі. Ця дієта базується на аналізі крові з 36 параметрів та інших вимірах (маса тіла, зріст, історія хвороби, харчові уподобання, алергія, непереносимість їжі тощо).
Найважливіші статути можна узагальнити наступним чином:
• Дієта повинна викликати якнайменше підвищення рівня інсуліну.
• Триразове харчування, включаючи перерву не менше 5 годин.
• Останній прийом їжі (бажано, що спричиняє низьку продукцію інсуліну) слід приймати до 9 ранку.
• Усі прийоми їжі повинні починатися з білка (на один прийом їжі може бути лише один тип білка, і кожен вид білка можна включати раз на тиждень).
• Пийте багато рідини (близько 2 літрів).
• Чим натуральніше, чим менше оброблена їжа, тим позитивніший її ефект.
MB - це суміш принципів двох попередньо відомих шкіл харчування:
1. Худнемо під час сну: суть у тому, що ми не їмо їжу, яка підвищує рівень інсуліну в крові ввечері, тобто ми їмо лише їжу з низьким вмістом вуглеводів на вечерю.
2. Метод LOGI, суть якого полягає у зниженій вуглеводної їжі, вживанні їжі з низьким глікемічним індексом. Ця тенденція пов’язана з ім’ям ендокринолога Девіда Людвіга (Гарвардський університет).
Доісторична людина насправді їла багато тваринного білка?
Що стосується сутності MB, ми не знаходимо в ній нічого нового. Автори абстрактно говорять про “природну втрату ваги” та “гармонійне функціонування організму”. Однак вони не пояснюють, як персоналізовану дієту можна вивести з простих - не кажучи вже банальних - параметрів аналізу крові. Це таємниця - і, мабуть, залишиться. Суттєвою теоретичною основою МБ є спекуляції щодо дієти доісторичної людини, що доісторична людина їла багато білка і жиру, саме тому 80 відсотків людського організму сьогодні запрограмовано на білок тваринного походження. Однак немає жодних доказів того, що споживання кількох білків протягом їжі призводить до закислення організму.
Вплив їжі на кислотно-лужний баланс є Це можна дізнатись із таблиць PRAL. Дієта, багата білками, не рекомендується в довгостроковій перспективі через її підкисляючий ефект, якщо ми не вживаємо багато овочів, фруктів та картоплі одночасно. Слід також зазначити, що наразі немає наукових доказів, що підтверджують твердження про те, що людський організм потребує певної їжі в певний час.
Серед рекомендацій щодо балансу метаболітів, безумовно, є позитивними: їжа бажано не повинна підвищувати рівень інсуліну; цього можна досягти, головним чином, споживаючи продукти з низьким глікемічним індексом і залишаючи їх максимально природними. Вживання їжі ввечері повинно викликати лише мінімальне підвищення рівня інсуліну і не повинно запізнюватися. Між прийомами їжі повинні бути довгі (5 годин) перерви; на практиці це означає триразове харчування.
Постійне вживання їжі - звичайна, але нездорова практика
За останні тридцять років кількість щоденних прийомів їжі зросла з трьох до п’яти. Завдяки цьому перерва між прийомами їжі скоротилася з чотирьох з половиною годин до трьох з половиною годин. Наслідки були задокументовані Маріо Чамполіні (Медичний університет Флоренції) у клінічному дослідженні на 74 пацієнтах із надмірною вагою. Кожен випробовуваний повинен був споживати 1 кг овочів/фруктів на день і займатися спортом не менше 30 хвилин. Крім того, експериментальну групу протягом семи тижнів вчили їсти лише тоді, коли було справжнє почуття голоду. Через п'ять місяців ця група дотримувалася триденного прийому їжі, втрачала в середньому 6,7 кг, а також знижувала кількість калорій та сну. На відміну від них, контрольна група втратила лише 3,4 кг.
Цей результат підтверджується відомими бункерними експериментами Andech (1964–1989), коли люди тривалий час утримувались у бункерах, тримали поза штучним часом: вони не бачили сонячного світла і не мали годинника. Випробовувані демонстрували почуття голоду (внутрішній ритм голоду) кожні 4-5 годин, що також відповідає схемі триразового харчування.
Дослідження іспанської лікарки Марти Гараулет (Університет Мурсії) також підтверджують теорію про те, що порушення ритму життя цивілізованої людини відіграє значну роль при ожирінні. Нерегулярне, швидке і часте вживання їжі, а також прийом їжі пізно ввечері сприяє розвитку надмірної ваги. Клінічні випробування показали, що споживання однієї і тієї ж їжі ввечері значно значно підвищує рівень цукру в крові та інсуліну, ніж вживання її вранці. Зростають побічні докази того, що на нашу вагу впливає не тільки те, що ми їмо за 24 години, але і те, як і коли ми їмо.
Чому це громіздко, коли це просто йде?
Такі харчові тенденції, як Метаболічний баланс, сильно впливають на людей завдяки їхньому професійному маркетингу та потужній риториці, пов’язаній із цим. По суті, вони поєднують приємні аргументи з передовою практикою та сумнівними спекуляціями, а також наукові напівправди.
Люди із зайвою вагою, які хочуть схуднути, вчинили б правильно, дотримуючись традиційних режимів харчування. Триразове харчування (4-5 годинна перерва між прийомами їжі). Нічого не слід їсти між основними прийомами їжі, а вечеря повинна бути дуже маленькою порцією. Все це, згідно сучасного стану науки, є передумовою зменшення та стабілізації маси тіла.