Поживні речовини - це речовини, що містяться в їжі, необхідні для життя організму.
Їжа забезпечує нас різними типами поживних речовин:
- вуглеводи або вуглеводи
- білки
- жири або ліпіди
- вітаміни
- мінерали
- Вода
- волокна
Що таке вуглеводи?
Вони є поживними речовинами, які в основному містяться в рослинній їжі. Його основна функція в організмі - виробляти енергію та діяти як запас енергії.
Існує два типи вуглеводів:
- Простий, серед яких є цукор та продукти, що містять його (такі як солодощі, цукерки та газована вода).
- Складні (міститься в злаках та їх похідних, картоплі та бобових).
Що таке білки?
Вони складаються з ланцюгів амінокислот, які організм використовує в основному для побудови та відновлення тканин. Вони містяться в продуктах тваринного походження, а також меншою мірою в продуктах рослинного походження.
Тваринні білки вважаються більш якісними, ніж рослинні білки, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти в кількості та пропорціях, необхідних людині. Отже, білок тваринного походження є висока біологічна цінність (PAVB). Білок рослинного походження можна диференціювати між білками середня біологічна цінність (PMVB) і ті з низька біологічна цінність (PBVB).
Молоко та похідні
Овочі та бульби
Що таке жири або ліпіди?
Вони є поживними речовинами, які в основному забезпечують організм енергією, полегшують транспорт деяких вітамінів і є частиною деяких гормонів та клітинних мембран. Вони містяться як у рослинній, так і в тваринній їжі.
Вони класифікуються на:
- Насичені жири: Вони в основному присутні в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо та похідні, молоко та цільні похідні. Також у випічці, випічці та попередньо приготовлених стравах, приготованих з кокосовим та пальмовим жирами.
- Ненасичені жири: міститься в жирній рибі, оліях насіння та горіхах.
Чи є вода поживною речовиною?
Вода є головною складовою нашого організму. В організмі людини 75% води при народженні і близько 60% у зрілому віці. Близько 60% цієї води знаходиться всередині клітин, а решта - це те, що циркулює в крові і купає тканини.
У воді нашого тіла відбуваються реакції, які дозволяють нам бути живими, вона транспортує кисень і поживні речовини до наших тканин і виводить з нашого організму відходи клітинного метаболізму.
Дуже важливо споживати достатню кількість води щодня для нормального функціонування асиміляційних процесів і, перш за все, для усунення відходів із клітинного метаболізму.
Що таке клітковина?
Харчові волокна - їстівна частина рослин або аналогічні вуглеводи, стійкі до перетравлення та всмоктування в тонкому кишечнику, з повним або частковим бродінням в товстій кишці та сприяють сприятливим фізіологічним ефектам.
Він виконує кілька важливих функцій: вони поглинають воду (до 5 разів більше її ваги), збільшують об’єм стільця, прискорюють кишковий транзит тощо...
Збалансоване та здорове харчування
Збалансована і адекватна дієта - це така, яка задовольняє харчові потреби людини, а це означає правильний запас енергії та поживних речовин для нормального функціонування людського організму.
Важливо, щоб дієта була різноманітний щоб покрити харчові потреби та зробити це приємний на смак щоб уникнути одноманітності меню.
Які харчові потреби?
Це кількість кожного поживного речовини, необхідного для досягнення правильного стану поживності.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує:
- 50-55% вуглеводів
- 30-35% ліпідів або жирів
- 12-15% білка
- Визначається кількість клітковини, вітамінів і мінералів.
Тому ми класифікуємо продукти на різні групи відповідно до поживної речовини, яка міститься у найбільшій пропорції.
Молоко та похідні
М'ясо, риба та яйця
Зернові та похідні
Овочі та зелень
Масла та жири
Білки та кальцій
Вуглеводи та клітковина
Клітковина, вітаміни та мінерали
Цукор, вітаміни, мінерали та клітковина.
Для того, щоб охопити ці рекомендації, ми повинні споживати всі групи продуктів у певних пропорціях, і для цього була розроблена піраміда здорового харчування.
Що таке харчова піраміда?
Харчова піраміда (рис. 1) дозволяє просте і практичне візуалізувати все групи продуктів та частота за допомогою яких ми повинні споживати їх для покриття Харчові потреби.
Він поділяється на їжа щоденного споживання та в їжах випадкового вживання.
- Основа піраміди в основному представляє продукти, багаті на вуглеводи (крупи, макарони, рис, хліб, борошно, картопля тощо), і, отже, є щоденне споживання.
- На 2-й сходинці знаходяться овочі та фрукти, які потрібно вживати у великих кількостях. оливкова олія його слід вживати щодня за його корисні властивості для здоров’я.
- У 3-му та 4-му ст молочна та білкова їжа, відповідно.
- На верхівці знаходяться продукти харчування епізодичне споживання, включаючи м'ясні нарізки та солодощі (прикорм).
З іншого боку, акцент робиться на:
- Практика щоденні фізичні навантаження в межах індивідуальних можливостей.
- Пити Вода рясно.
Фігура 1. Піраміда здорового харчування 2007 р. Generalitat de Catalunya. Департамент охорони здоров'я. PAAS (Комплексний план сприяння здоров’ю mitjançant l’activitat physical y l’alimentació healthy).