Хвороба, відома як ознака розвитку діабету 2 типу, - це метаболічний синдром. Це насправді синдром, що складається з абдомінального ожиріння, високого кров'яного тиску, високого рівня цукру в крові та ненормального складу жиру в крові.
Оскільки це хвороба, яка швидко поширюється, урядові установи США та дослідники з Університету Тафтса шукали існування цієї поживної речовини, яка могла б забезпечити захист від неї. Встановлено, що високий рівень вітамінів С і Е в організмі захищає від розвитку метаболічного синдрому.
Жан Майер та його команда обстежили 353 чоловіка та жінку на Екваторі. Їм було усе старше 65 років, і спільним між ними було те, що всі вони жили в бідних кварталах на околиці Кіто. Метаболічний синдром був виявлений у 40 відсотків випадково обраної групи, головним чином через недоїдання. До речі, це співвідношення є таким самим, як середні показники для Європи та Америки. Частка рафінованих вуглеводів та рафінованої солі у їх раціоні була високою.
Однак автори виявили, що ті, у кого в крові є підвищений рівень вітамінів Е і С, мали пропорційно меншу частоту захворювання.
"Існує вражаюча залежність між рівнем цих двох мікроелементів у крові та метаболічним синдромом"
"Після коригування вимірювань за віком та статтю ми виявили, що існує вражаюча залежність між рівнем цих двох мікроелементів у крові та метаболічним синдромом", - сказав д-р Сімін Нікбін Мейдані, директор USDA. "Результат показує, що більш високий рівень вітаміну Е в крові може забезпечити захист від метаболічного синдрому".
Більшість учасників мали низький рівень вітаміну с через те, що вони споживали мало свіжих овочів та фруктів, на думку авторів. Їх раціон складався переважно з цукристих продуктів, випічки, рису та картоплі.
Дослідники спостерігали зв'язок між метаболічним синдромом та кількістю С-реактивного білка (СРБ). Цей білок з’являється в крові під час будь-якого запального процесу. Це майже незмірно в крові здорових людей. CRP використовується для діагностики запальних захворювань при діагностиці. Його поява в крові є першою ознакою інфаркту. Відповідно, присутність вищезазначених двох антиоксидантів у крові може також забезпечити захист від інших захворювань.
Є діагноз, немає терапії
Я був на конференції з питань харчування, де старший фахівець з Національного інституту харчування сказав на лекції, що "кожен повинен їсти багато сирих овочів", а потім, коли його запитали, скільки, він сказав, що це не менше 60 кг. Якщо мінімум становить 60 дкг, то, я думаю, оптимальним буде десь від 80 дкг до кілограма, хоча я більше не міг задати це питання, посилаючись на брак часу.
Я дивувався, скільки разів дорогий фахівець міг з’їдати 1 кг овочів на день за останні роки. Це точно не кожен день, бо це не так виглядало. Він страждав ожирінням і помітно проявляв усі симптоми метаболічного синдрому.
На практиці я зазвичай намагаюся переконати пацієнтів, які звертаються до мене, щодня їсти велику миску овочів. Зазвичай це 20-30 кгс. Для більшості з них це серйозні зусилля. Особливо після того, як ми з’ясуємо, що таке овочі. Багато людей там усвідомлюють, що картопля, огірки, помідори чи кукурудза - це не овочі, і навіть заправка на тисячу островів не входить у вагу.
У американських дослідженнях, представлених вище, значення, які, здається, є захисними факторами в крові, дійсно можна досягти двома способами: або споживанням 1 кг овочів на день, або за допомогою дієтичних добавок. На мою скромну думку, кожен тисяч людей може з’їсти 1 кг овочів на день.
Однак 3 грами вітаміну С та 800 МО вітаміну Е на день можуть бути легко включені у будь-який раціон, і це було б бажано як для хворих, так і для здорових.