рівень глюкози крові

Організм, засвоївши продукт перетравлення харчових речовин, повинен перетворювати зазначені речовини, щоб мати можливість їх використовувати. Весь цей набір хімічно-енергетичних перетворень відомий як МЕТАБОЛІЗМ.

Метаболізм можна виміряти за кількість тепла що виділяється в реакціях, що відбуваються в організмі, і одиниця вимірювання енергії, що виділяється різними продуктами харчування або функціональними процесами живої істоти, називається КАЛОРІЯ.

Калорія - це кількість тепла, необхідна для підвищення температури грама води з 15,5ºC до 16,5ºC. Оскільки ця кількість енергії дуже мала, у фізіології, коли ми говоримо про калорії, ми завжди маємо на увазі кілокалорій.

С 1 грам вуглеводів утворює 4,1 кілокалорій. Вітаміни, мінерали та мікроелементи, вода та клітковина не додають калорій до раціону.

МЕТАБОЛІЗМ ГІДРАТІВ ВУГЛІДУ

Вуглеводи, також відомі як вуглеводи або цукри, є поживними речовинами найважливіше з енергетичної точки зору. Вони складаються з атомів вуглецю, кисню та водню. Вони є речовинами, які використовуються в основному як паливо стільниковий. Вуглеводи ми класифікуємо на три групи:

  • Моносахариди або прості вуглеводи: це глюкоза, фруктоза та галактоза. Вони не потребують травлення, вони всмоктуються безпосередньо в кишечнику, тому безпосередньо забезпечують енергію, необхідну організму для виконання функцій.
  • Дисахариди: складається з двох зв’язаних молекул моносахариду. Це мальтоза, лактоза та сахароза. Сахароза часто вживається в надлишку, іноді відверто у вигляді цукру, а іноді приховано при прийомі коржів, газованих напоїв тощо Результатом цього надмірного споживання є ожиріння наприклад.
  • Полісахариди: складається з декількох пов'язаних молекул моносахаридів. Вони формують запас енергії. Наприклад, крохмаль, що міститься в овочах, злаках, бобових, бульбах, корінні та насінні.

Вуглеводи будуть засвоюватися в тонка кишка у формі моносахаридів, головним чином глюкози (фруктоза та галактоза негайно перетворюються на глюкозу при засвоєнні).

Потрапивши в кров, перший крок - це потрапити до печінки.

Після потрапляння в клітину глюкозу можна негайно використовувати для отримання енергії або зберігати у вигляді глікогену, переважно в печінці або м’язах (глікогенез).

Коли є клітини печінки та м’язів насичений глікогену, вони не здатні прийняти більше молекул глюкози, тому зайва глюкоза перетворюється на жир в печінці та в жирових клітинах (адипоцитах), де вони будуть накопичуватися.

Вуглеводи повинні забезпечувати 70-60% калорій у щоденному раціоні. Оскільки вони є основним джерелом палива для метаболізму. Мозок харчується виключно цукрами.

Крім того, вуглеводи є консервантами білка. Це означає, що коли є вуглеводи, організм воліє використовувати їх для енергії, а не білків. З цієї причини, коли в раціоні мало вуглеводів, людина витрачає більше білків і втратити м’язову масу.

Як ми вже говорили раніше, вуглеводи перетравлюються і переходять у кров у вигляді глюкози. Рівень глюкози в крові відомий як ГЛЮКЕМІЯ. Термін Гіперглікемія означає високий рівень глюкози в крові, а Гіпоглікемія що означатиме протилежне, низький рівень глюкози в крові.

При гіпоглікемії мозок страждає від нестачі палива і активізує нервові центри, що викликають відчуття апетиту. Це змушує нас харчуватися і відновлювати нормальний рівень глюкози в крові. Якщо продовжувати не вживати вуглеводів довше, зрештою мозок заблокує рухову активність і спричинить непритомність єдиним, хто може споживати трохи глюкози.

У протилежному випадку, коли виникає гіперглікемія, через недавнє потрапляння вуглеводів, підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, функцією якого є відновлення нормального глікемічного індексу. Це досягається шляхом виведення глюкози з крові та включення її в м’язові клітини та жирові клітини.

М'язова тканина має обмежену здатність включати глюкозу. В 1 кілограмі м’язів ми зберігаємо 15 грам глюкози у вигляді глікогену. Однак ємність зберігання в жировій тканині (жирових клітинах) практично необмежений. Приймаючи всю глюкозу, запропоновану інсуліном, і вона не поміщається в м’язові клітини.

Не всі вуглеводи однакові, і вони не перетворюються в жир з однаковою легкістю. Це буде залежати від суми інсулін що відбувається при попаданні всередину. ГЛІКЕМІЧНА ІНДИЦІЯ - це здатність вуглеводів викликати секрецію інсуліну. У разі масового надходження цукру в кров це призведе до надлишку секреції інсуліну, не даючи тривалий час м’язам використовувати свою енергію, і майже весь цукор перетворюється на жир, у печінці та жировій клітковині тканина.

Вуглеводи, які спричиняють цю ситуацію, є такими високий глікемічний індекс, такі як фруктовий сік, мед, цукор, цілі фрукти, білий хліб, рафіноване борошно тощо. Це ті, які викликають ожиріння, крім того, що пошкоджують підшлункову залозу, якщо їх регулярно вживають у великих кількостях, викликаючи те, що відоме як діабет.

З іншого боку, вуглеводи з низький глікемічний індекс, Як цільні зерна та похідні, бобові та овочі, їм потрібно більше часу, щоб потрапити в кров, роблячи це повільніше. Який ледь змінюється глюкози в крові, таким чином, секреція інсуліну значно нижча. З цієї причини глюкоза, отримана з цих продуктів, перебуває в циркуляції довше, даючи м’язам можливість витрачати енергію та знову її включати. Отже, таким чином глюкоза не надходитиме в жирову тканину.

З цієї причини спортсмени повинні чітко усвідомлювати глікемічний індекс вуглеводів, щоб спланувати дієту, багату калоріями та низьким вмістом жиру.

Бігуни на довгі дистанції можуть отримати користь від вживання їжі, багатої на низький рівень глікемічних вуглеводів перед фізичними вправами, оскільки вони випускають глюкозу повільніше в кров, тим самим допомагаючи підтримувати рівень глюкози в крові та продовжуючи рівень енергії бігуна.

Так само під час тривалих фізичних вправ споживання їжі або рідини із середнім або високим глікемічним індексом сприяє більш швидкому використанню вуглеводів, допомагаючи таким чином підтримувати адекватний рівень глюкози в крові. Як і після фізичних вправ, продукти з вуглеводами з високим глікемічним індексом можуть також використовуватися для швидкого відновлення втраченого глікогену. Хоча майте на увазі те, що ми завжди повідомляємо вам від TACTE, що прийом їжі після тренування повинен супроводжуватися частиною вуглеводів, споживання білка також допомогти нам відновитись руйнування м’язівr, отримані тривалими фізичними вправами. Завжди пам’ятайте формулу (70-30) 70% вуглеводів і 30% білків.