Дотримуючись передумови "50-25-25", ми можемо готувати щоденні страви з двох страв або одну страву, що містить різноманітні овочі

50-25-25

Апріорі ми можемо думати, що можливості, які нам пропонують овочі, є дуже мізерними або навіть одноманітними, але ніщо не є далі від істини. Ці продукти дуже універсальні і їх можна готувати різними способами. Крім того, смак кожного овоча абсолютно різний, навіть у різних стравах, тому кожен сорт вносить різний штрих у заготовки.

Щоб приготувати повноцінне харчування, каже Мірен Айербе, кулінарний радник Флорет, що важливо дотримуйтесь рекомендацій '50 -25-25 ': Це означає, що страва, яку ми будемо їсти, повинна складатися з 50% овочів, 25% вуглеводів та решти чверті білків. «Дотримуючись цієї передумови, ми можемо готувати щоденне харчування з двох осіб

страви або одна страва, яка містить усі ці поживні речовини ».

Таким чином, як радить Мірен Айербе, ми можемо приготувати кілька повноцінних страв з овочами:

- Хрусткий тост із цільнозерновим хлібом - який представляє вуглеводи - намазаний вершковим сиром, грудкою індички з низьким вмістом солі - білками - помідорами черрі та зверху руколою Florette, «ідеальний варіант для сніданку або перекусу між прийомами їжі».

- Якщо ми віддаємо перевагу чомусь більш сильному, ми торжествуємо кількома каннеллоні, фаршированими куркою, овочами, соте і грибами. «Нам залишається лише готувати листи макарон, поки смажимо овочі, до яких додамо куряче м’ясо, гриби, сіль і перець за смаком. Після того, як суміш готова, ми кладемо її на листи і згортаємо в каннеллоні. На завершення ми кладемо його в миску, заливаємо легким соусом бешамель і трохи свіжої моцарелли і ставимо в духовку на кілька хвилин ", пояснює він.

- Ще одним смачним гарячим рецептом, який радить Miren Airbe від Florette, може бути смачна тальятелла al dente, змішана з “Пареним мікро” Флоретти з брокколі, моркви та цибулі-порею, а також смачний соус з вершкового сиру, пармезану та орегано. "Якщо це один із тих днів, коли нам не хочеться готувати, ми завжди можемо вибрати Micro Italiana, готовий за 5 хвилин у мікрохвильовці", - говорить він.

- У ті часи, коли у нас менше часу на інвестиції на кухню, ми завжди можемо зробити салати, які є дуже універсальними, швидкими та пристосовуються до будь-яких смаків. "Класичний салат з макаронних виробів з фузіллі, салатом з баранини, тунцем, звареним круто яйцем і помідорами, нарізаними кубиками, одягненими з оливковою олією, є прикладом повноцінного і корисного салату", - рекомендує експерт. Якщо, навпаки, це один із тих днів, коли ви хочете насолодитися кухнею з більш трудомістким блюдом, ви можете вибрати суміш сочевиці, вареної картоплі, перцю та помідорів, нарізаних кубиками. "Завершивши цей рецепт перепелиними яйцями на грилі, де ми отримаємо ідеальний штрих", - говорить він.

- Якщо ми віддаємо перевагу першому та другому, є також швидкі та смачні альтернативи. Наприклад, смачний крем, приготований з «овочів для вершків з кабачками» Флорет і, по-друге, лосося з картоплею та овочів «Мікро на пару» з брокколі, морквою та цвітною капустою .

Не все салат

Ми думаємо про овочі і автоматично вважаємо, що з салатом з помідорів, цибулі та салату ми задовольняємо потреби, коли цього немає. Найголовніше, на думку Мірен Айербе, - це включити в наш раціон деякі 400 грамів фруктів та овочів щодня для підтримки загального стану здоров’я, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. В межах цих 400 грамів ми можемо споживати їх у форматі, який нам найбільше подобається, будь то салат, вершки, соте або на пару, серед іншого.

“З такою великою кількістю варіантів ми можемо сказати, що необов’язково їсти салат щодня, хоча це правда, що це роблять багато людей. Це страва, що пропонує безмежні можливості, оскільки з овочами як основою ми можемо розпустити свою уяву і завершити приготування улюбленими інгредієнтами, не витрачаючи багато часу на його приготування », - говорить він. Салат і перші паростки чудово поєднуються з будь-якою іншою їжею, і, отже, це не дивно зелений салат - це найспоживаніша страва в домогосподарствах Іспанії, відповідно до звіту про споживання їжі MAPA (Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства).

«У цьому сенсі ми не повинні забувати включати інгредієнти з усіх груп продуктів, щоб зробити нашу тарілку більш привабливою та повноцінною в харчовому відношенні. Таким чином, ми можемо приготувати салат, який змішує рослинну основу ескаролу з кубиками авокадо, смужками курки на грилі та хрусткою лободою, повноцінний і смачний рецепт ", пропонує експерт.

Коли кодувати?

Іноді виникає питання, коли саме час кодифікувати, І Мірен Айербе це зрозуміла: ідеально не заправляти салат до моменту споживання, і таким чином ми уникнемо, щоб інгредієнти його поглинули і втратили ту текстуру, яка характерна для салату та свіжих паростків. "Після того, як ми готові насолоджуватися салатом, ми повинні спочатку додати сіль, яка буде ароматизувати всі інгредієнти, а потім оцет або вінегрет та олію", - говорить він, додаючи, що важливо, щоб олія була додана до останнього "щоб не створювався шар, який заважає солі та оцту добре змішуватися з рештою інгредієнтів".

Однак для досягнення приправити рівномірно салату, найкраще змішати всі інгредієнти вінегрету в окремій ємності та емульгувати їх, оскільки це забезпечить рівномірний розподіл заправки по салату, що допоможе посилити та збалансувати його смак. Цей трюк також допоможе, як каже кулінарний радник Флорет, що ми краще контролюємо кількість солі та оцту, "оскільки іноді ми можемо переборщити з дозами, якщо залити це безпосередньо на салат". Найкращий спосіб зробити заправку - це змішайте одну частину оцту на дві оливкової олії. Потім додайте решту інгредієнтів, які ми хочемо включити - наприклад, сіль, гірчицю, меду або ароматичні трави - і дуже добре емульгують.