Розкішне застілля, гідне закінчення
Коли ваші гості наситяться, запропонуйте їм напій, який гідно закінчить величні страви! Дійсно уважні громадські ресторани забезпечують не тільки аперитив, але й травний засіб, що сприяє травленню.
Поки аперитив підвищує апетит і готує вас до ситної їжі, дижестив (французьке означає “травний” напій) закриває їжу і являє собою завершальний акт кулінарного досвіду. Ряд порівняно високоалкогольних (30 і більше відсотків) коротких напоїв з часом став звичним травленням. Сюди входять різні винні спиртні напої та міцні спиртні напої, такі як коньяк і граппа, а також фруктові спиртні напої, такі як кальвадос та спиртні напої з Нормандії.
Після особливо ситних страв багато хто віддає перевагу чистішим напоям, таким як горілка, скандинавський аквавіт, текіла або ракі. Дижестиви дуже популярні серед різних лікерів - як солодких, так і гірких. Лікарські гіркоти, які виготовляються із суміші різних трав у кожній країні, особливо корисні для шлунку. Лимонно-апельсинові наливки з фруктовою свіжістю також успішні. Нарешті, хороший портвейн або стиглий віскі також може стати гідним завершенням розкішного застілля.
Спокусливі коктейлі
Популярні альтернативи чистому алкоголю - це коктейлі після обіду. Зазвичай вони в цей час їдять солодші, важчі коктейлі з високим вмістом алкоголю, подібні до класичних страв. Коктейлі розширюють асортимент ароматів, які ми можемо використовувати для увінчання страви. До травних коктейлів належать, наприклад, Alexander, виготовлений з винного спирту, шоколадного лікеру та вершків, Porto Flip, змішаний з винним спиртом та портвеєм, B52, виготовлений з кавового лікеру, ірландський вершковий лікер та апельсиновий лікер, віскі, виготовлений з ментальних лікерів, шоколадний лікер та вершки, і Коник, Хрещений батько.