• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • чорний
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Багато ароматних прянощів, барвисті, захоплюючі страви та різноманітні заборонені страви чекають на тих, хто копається в справжній арабській кухні. І хоча спочатку рецепти здаються дуже екзотичними, ми незабаром зрозуміємо, що це здорові, поживні продукти, які чудово включити в гастрономічну культуру Угорщини. Найкраще, звичайно, скуштувати делікатеси на місці, насолоджуючись легендарною арабською гостинністю. І це простіше, ніж ви можете подумати: Qatar Airways запускає кілька рейсів на тиждень до Дохи, столиці Катару. Але що це за майки і що заборонено під час Рамадану? Виявляється з нашої статті.

Фото: QATAR AIRWAYS

Спільності та різноманітність

Давайте повернемося до гарного великого часу! Різноманітність арабської кухні обумовлено кочовими племенами. Подорожуючи величезною територією, вони ознайомилися з інгредієнтами та їжею оточуючих людей, а потім, повернувшись додому, включили нові смаки та процедури у свою гастрономію. З іншого боку, співіснування та змішування різних етнічних груп також сприяло розвитку різноманітної культури харчування. Звичайно, є спільні риси, будь то інгредієнти, традиційні спеції або техніки, а суворі релігійні правила також встановлюють єдині заборони для всіх етнічних груп.

Заборонені продукти

Якщо ми шукатимемо традиційні арабські рецепти, ми точно не зіткнемося зі свининою, оскільки для мусульман Коран забороняє всі види споживання свинини. Натомість різноманітна риба та морепродукти популярні в баранині, птиці, яловичині та прибережних районах. Подібна ситуація і з алкоголем, що також не дозволяється згідно з вченням Корану.

До цього додається суворий період посту в Рамадані, коли віруючим забороняється брати їжу з собою протягом 30 днів, від сходу до заходу сонця, точніше, до приходу Ранкової Зірки. Спочатку це може здатися дивним, і ми вважали б це «періодом дієт» з європейської точки зору, під час Рамадану араби насправді їдять набагато більше, ніж зазвичай. Коли сходить ніч, вони сідають за стіл, тримаючи величезні бенкети та бенкети. Якщо ви вийдете на вулиці ввечері, ви зможете вибрати серед різноманітних фуршетів та закусочних вуличної їжі, а також чимало ресторанів, відкритих на ніч, чекаючи голодних пісників.

Фото: QATAR AIRWAYS

Не 10 хвилин на їжу

Класичні обіди та вечері починаються з трикотажних виробів, тобто гарячих та холодних закусок. Бувають випадки, коли ряд трикотажних виробів охоплює всю їжу. Ми можемо вибрати серед салатів, діпів, овочевих кремів, пирогів, оливок, сирів, вони часто подають до 20-30 різних маленьких страв. Хліб, пироги, піца супроводжують майже всі продукти. Серед основних страв варто виділити «котлети», які називаються кібе (h). Вважається національною стравою, готується з гострого фаршу, формується у вигляді крапель. Вони також люблять м’ясо на грилі, шашлик, щільні страви з рагу. Як десерт, часто біля столу є блюдо з фруктами, упаковане інжиром, фініками, динями, гранатами та цитрусовими. А які солодощі? Вони справді поживні, солодкі і навіть майже концентровані: їх ароматизують трояндовою водою та сиропами, а для їх виготовлення часто використовують жирні насіння. У Катарі, Доха, ми також можемо скуштувати ці страви, іноді з різними спеціями, або ж ми можемо виявити ті самі страви з іншою назвою в меню або в пропозиціях вуличних торговців.

Далеко не земля, яка славиться своєю гостинністю

Якщо ми дотримуємося традицій, ми можемо використовувати лише праву руку під час спільних трапез, оскільки мусульманська релігія каже, що ліва рука нечиста. Тільки келихи для випивки - виняток, ми можемо тримати їх у лівій руці. До речі, напої. Господар приймає своїх гостей з особливою увагою, частиною якої є подача психічно солоного чаю та кави. Очікувалось, що він похвалить господаря за сердечний прийом та пропоновану їжу. Доцільно скуштувати всю їжу, а якщо тарілка гостя порожня, її повинен негайно перепакувати господар. Їжа - це справжній досвід спільноти, подія, якій завжди дають змогу.