• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • років
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Харчові тенденції також час від часу змінюються.

Іноді потрібні роки чи навіть десятиліття, щоб певні продукти харчування, напої, інгредієнти, харчові звички просочилися в суспільну свідомість, але як тільки вони стануть улюбленими, вони стануть постійними елементами повсякденного життя та меню ресторанів. Або, навпаки, вони йдуть в суп після успіху життя ірису. Давайте подивимось, якими були вершини кожного року!

1970: Кіш: Цей смачний, солоний пиріг вперше з’явився в американському журналі в 1941 році; а в 1950-х роках популярність зросла. Це був чудовий спосіб позбутися залишків і завдяки своєму французькому походженню елегантний та шикарний. До 70-х років кіче було в меню майже кожного американського ресторану.

1971: Яйця Бенедикта: візьміть напіврізану англійську здобу, киньте її шматочком підсмаженого бекону, яйцем-пашотом та голландським соусом. Супер і простий сніданок також готовий. Хто б не мав улюбленого?

1972: Схід сонця текіли: Мік Джаггер вперше випив цього напою цього року, коли він вечірував у барі Trident у Сан-Франциско. Під час гастролей він випив стільки коктейлю, що концертну серію зрештою було перейменовано на "Кокаїн і Текіла Санрайз Тур", сказав його колега по групі Кіт Річардс. Напій вплинув не тільки на Rolling Stones, а наступного року орли випустили пісню під назвою текіла sunrise.

1973: Фонду: швейцарське фондю було завезено до Америки в 1960-х роках, і до наступного десятиліття чаша з фондю була необхідною для майже кожного домогосподарства. Готувати їжу та закуски за столом було просто і весело, але при цьому вишукано.

1974: Гранола: Раніше здорове харчування було хобі для хіпі, але до 70-х років воно стало цілком загальнодоступним. Гранола була попередником цього, книга рецептів, присвячена гранолі, вийшла лише в 1973 році, але більша її частина споживалась лише плавно з йогуртом та фруктами.

1975: Паста примавера: вершкові пасти були популярні в цей період, коли макарони з томатним соусом вже виходили з моди. Сіріо Маччоні був першим власником легендарного нью-йоркського ресторану La Cirque, який обдурив довге тісто вершковим білим соусом та овочами.

1976: загальне курча ТСО: Був навіть документальний фільм про заплутане походження курки ЦО. Спочатку обвалений в Америці, смажений хрусткий, виготовлений з кисло-солодким смаком.

1977: Крила буйвола: Смажені курячі крильця, покриті кайенським перцем у гострому соусі та занурені у соус із синього сиру. Потрібно більше причин, щоб стати вашою улюбленою їжею? У Буффало 29 липня цього року було офіційно оголошено Днем курячого крила.

1978: Круасани: американці божеволіли від м’яких круасанів, змащених маслом, купували їх або готували вдома.

1979: Салат з козячого сиру: козячий сир зі свіжими овочами був постійною рисою в холодних стравах. Деякі кухарі спеціально підтримували місцевих виробників сирів, тому вони включили цей новий вид сиру до свого меню.

1980: Заправка для ранчо: сантехнік із Аляски розробив цю заправку з пахта, майонезу, цибулі, цибулі та різних трав, таких як кріп та цибуля. До 1992 року він став найбільш продаваною заправкою для салатів.

1981: Ківі: Після повільної інфільтрації до 80-х його використовували для прикраси салатів, м’яса та тістечок.

1982: Крем-брюле: Цей десерт вже подавали в Білому домі за часів Томаса Джефферсона, але лише у 80-х роках він мав величезний успіх, коли його додали до меню Ле Сірка.

1983: Горілка Penne ala: італійці почали готувати горілчаний соус у 70-х роках, а через десять років один із ресторанів Великого яблука, ресторан Joanna’s, почав його подавати. У вершково-томатному соусі справді є горілка, і саме так воно потрапляє на тісто.

1984: Почорніла риба: Інтенсивно приправлену рибу смажать до чорного кольору на надзвичайно гарячій сковороді, а потім подають. Батько страви Пол Прудомм, який вперше описав цей спосіб смаження риби у своїй кулінарній книзі.

1985: Фахітас: Його походження сягає аж до американських ковбоїв, коли вони смажили яловичину над багаттям. У міру того, як текс-мексиканська кухня почала поширюватися, популярність фахітасів також зросла.

1986: Бризок: Хоча це не зовсім представляє шляхетність, тим не менш воно дуже смачне та прохолодне. Навіть Брюс Вілліс рекламував цей кулер.

1987: Шоколадні трюфелі: Цей період стосувався розкішного шоколаду, точніше трюфелів. У 73 році Аліса Медріч почала виготовляти та продавати шоколадні трюфелі у своєму будинку (пізніше в магазині). Багаті калоріями делікатеси, закручені в какао-порошок, часто також були подарунками "зроби сам".

1988: Суші: Гурманам вперше було дозволено їсти суші в Лос-Анджелесі в 50-60-х роках, а потім почали ставати все більш популярними серед голлівудських зірок. Багато хто дотримувався думки, що морські гребінці були ще здоровішими.

1989: Вегабургер: Грегорі Самс вперше почав подавати вегабургери у своєму лондонському ресторані. Потім він поширився, і подібні вегетаріанські страви були представлені за кордоном.

1990: Тірамісу: італійський десерт має суперечливе походження, але його популярність безперечна. Спеціальний та смачний десерт, будь-який рядок меню.

1991 рік: Китайський курячий салат: винахід каліфорнійсько-китайської кухні ф’южн, спочатку Вольфганга Пука.

1992: Starbucks: основна кав’ярня! Свій перший магазин він відкрив у Сіетлі в 1971 році, а через 20 років у нього вже було 165 магазинів і величезні доходи. Сьогодні ми можемо пити фрапчучіно Sturbocks майже в будь-якій точці світу.

1993: Сушені помідори: італійські впливи продовжували свою гегемонію в 90-х. Багато кидали свої страви з сушеними на сонці помідорами - як в ресторанах, так і вдома.

1994: Нежирна їжа: Ближче до кінця століття великий відсоток американців мав надлишкову вагу. Саме тоді нежирна, розфасована їжа вибухнула і стала улюбленою. Однак помилкою для цих продуктів було те, що, наприклад, печиво все ще містило багато калорій (через вуглеводи та різні підсолоджувачі).

1995: Запаковані закуски: Коли людям набридли знежирені торти, вони просто схопили мішок насі з полиці і в приємній тиші нюхали його. Практично: ви можете нюхати де завгодно, оскільки воно було попередньо розфасовано для закусок.

1996: Смажені кальмари: японські та італійські рибалки вперше ловили кальмарів, попит на які зріс у 1980-х роках. А в 1996 році в кількох статтях згадується кальмар.

1997: Шоколадний лавовий торт: Не знаючи точного походження, але впевнений, що цьогорічні ресторани Світу Діснея продають цей шоколадно-плаваючий делікатес.

1998: Крабовий торт: страви з раку вперше з’явилися в Балтиморі та Меріленді, а потім поширилися по країні і стали оглядачами меню.

1999 рік: Cosmopolitan: Carrie of Sex та New York розповсюдили цей коктейль, який з тих пір готується декількома способами. Цей напій допоміг процвітати культурі коктейлів та міксерів.

2000: Смузі: вони з’явилися в Америці ще в 20-30-х роках, а потім були виготовлені в 60-70-х роках для здоров'я. А на рубежі тисячоліть саме версія у пляшках відродила тенденцію смузі.

2001 рік: Горілка-червоний бик: Усі пили це в XXI. століття ворота, оскільки це було просто, смачно та не спало всю ніч.

2002 рік: Органічна їжа: Міністерство сільського господарства США встановило екологічні стандарти у відповідь на зростаючий попит на продукти, що не містять пестицидів та хімічних речовин. Багато традиційних фермерів почали органічне землеробство: вони використовували природний гній та винищували шкідників без хімікатів.

2003 рік: Продукти з низьким вмістом вуглеводів: Диявол поглинув вуглеводи на початку 2000-х років, тому було очевидно, що цей інгредієнт слід зменшувати в продуктах.

2004: Йогурт: Цього року йогурт досяг вершини, а продажі грецької версії стрімко зросли. Ця їжа достатня в будь-який час доби, тому все більше людей вживало її.

2005: Мафіни: Багато хто також "звинувачує" Керрі Бредшоу в тому, що вона зробила кекси улюбленими. В одній сцені з сексу та Нью-Йорка Міранда розмірковує про життя та кохання, жуючи апетитну здобу. Люди стали настільки приглушеними, що кинули свою інтелектуальну роботу і відкрили магазин булочок.

2006: Заморожений йогурт: Суть froyo у 80-х полягала лише в тому, що він був м’яким та мороженим. Однак коли він піднявся після рубежу тисячоліть, це було критерієм бути трохи більш кислим, ніж йогурт. Після нововведення величезне шаленство оточило Фроя.

2007 рік: Місцева їжа: Коли люди більше усвідомлювали походження продуктів харчування та інгредієнтів, ставало все більш важливим купувати у місцевих виробників.

2008 рік: Рамен: У 2004 році Девід Чанг вперше відкрив ресторан у США, де ви могли отримати проба. Це було настільки широко розповсюджене протягом 4 років, що японська мережа ресторанів рамен Ippudo також відкрила свій перший ресторан у Нью-Йорку.

2009: Бекон: Цей період називали манією бекону, оскільки протягом ночі бекон також з’являвся на пончиках, шоколадних цукерках та спиртах. Збільшився бекон на 40%, і тенденція залишалася схожою.

2010: Харчування вантажних автомобілів: мексиканські фургони, які роками стояли в Лос-Анджелесі, поки шеф-кухар Рой Чой не вирушив із власною машиною та не продавав корейські тако по місту. Він був піонером, тож у наступні роки, підбадьорені його успіхом, все більше і більше людей наслідували цей приклад. У наш час фургони з їжею також все частіше з’являються на весільних обідах.

2011: Гумус: Поширення нуту на Близькому Сході спостерігається з 13 століття, але його популярність почала зростати лише в 2000-х роках. Сума, витрачена на гумус, також збільшилася в 2012 році, що насправді було пов’язано з кампанією Sabra продемонструвати покупцям, що таке гумус.

2012: Кейл: Цей суперпродукт домінував у 2012 році з його численними версіями для приготування та подачі. Здоровий, смачний та змінний інгредієнт. Це була не минуща примха, а постійна частина дієти.

2013: Кронут: Це суміш круасанів і пончиків, яка вибухнула в суспільну свідомість цього року на День матері - завдяки шеф-кухареві Домінік Ансель. Кондитерські вироби з цукровим покриттям, з кремовим наповненням, з покриттям глазурі. Він став улюбленим багатьма, адже кілька пекарень та кондитерських виробляють власні рецепти хруща.

2014 рік: Рисова каша: любов американців до суперпродуктів досягла максимуму саме в цей період. А рисова петрушка - це не тільки суперпродукт, але і без глютену. Його вживають в салати та тістечка.

2015: Тост з авокадо: здобув велику популярність в Австралії, а потім увірвався до США; вперше його знайшли в меню кафе Gitane.

2016: Вірусна жаба: Це було недостатньо, щоб у вас був тост з авокадо, вам також довелося мати на ньому троянду авокадо. Смузі мав розлити величезну піну та багато-багато різнокольорових цукерок. Їжа повинна добре виглядати. Якщо ви недостатньо привабливий і фотогенічний, ви навіть не хочете замовляти його - і звичайно сфотографуйте та розмістіть його принаймні на одній поверхні.