Харчування відіграє найбільшу роль у підтримці здоров'я, як і у розвитку захворювань, пов'язаних з харчуванням. Однак, крім мікроелементів, виникає інший світ: роль мікроорганізмів набагато більша для нашого фізичного та психічного здоров'я, ніж ми могли б подумати.

будемо

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), принаймні 40 відсотків захворювань тісно пов’язані з харчуванням, а ще від 38 до 40 відсотків певним чином пов’язані з цим. З цього також випливає, що якщо ми харчуємось правильно, збалансовано та здорово, ми можемо значно запобігти розвитку цих захворювань.

За останнє десятиліття наука про харчування зазнала величезного розвитку. Вивчається не лише роль макроелементів (білків, вуглеводів, жирів, вітамінів) у харчуванні, але також виявлено багато нової інформації, такої як роль мікроорганізмів, роль мікробіотиків у нашому організмі та їх вплив на кишкову флору .

Вісімдесят п’ять відсотків людського тіла складаються з мікробів, і лише від 10 до 15 відсотків - це клітини людини. Ми живемо з неймовірною масою мікробів - бактерій, грибків, вірусів - у нашій кишковій системі, на нашій шкірі, на наших слизових оболонках. З народженням сучасних мікробіологічних методів стало ясно, наскільки це впливає на наше індивідуальне життя.

Мікробіотики та психічне здоров'я

Хоча ми знаємо, що генетичний запас людини на 99,99 відсотків однаковий, цього взагалі не можна сказати про наш мікробіом.

Незважаючи на те, що спочатку дослідники припускали, що основний “мікробіом” є у кожного, останні дослідження довели, що не існує жодного виду мікробіому, який можна зустріти у всіх людей. Отже, склад нашого мікробіому настільки ж різний від людини до людини, як і відбитки наших пальців. На даний момент ми не можемо сказати, який конкретний склад кишкової флори, що означає здоровий мікробіом. Ми можемо зробити висновок, що, досліджуючи кишкову флору в цілому, ми знаходимо “спільне ядро” метаболічної активності, характерне для здорової кишкової флори. Це також стосується тропічних лісів, які складаються з дуже різних видів у різних частинах світу, і неможливо визначити види, які були б суттю тропічних лісів, проте ці екосистеми функціонують подібним чином, незважаючи на їх власна унікальна флора і фауна: ядро ​​”на функціональному рівні, а не на рівні окремих членів.

Ми належимо до трьох великих груп

Однак ми вже знаємо з досліджень, опублікованих у Nature, що людство можна класифікувати на три основні групи на основі типу кишкової флори, залежно від того, який штам переважає в їх кишечнику: Prevotella, Bacteroides або Ruminococcus. Переважання певного ентеротипу відноситься до складу їжі:

  • Превотелла в першу чергу асоціюється з вуглеводною та простою дієтою на основі цукру і є типовою для сільськогосподарських товариств.
  • Домінування бактероїдів пов’язане із західним харчуванням тваринного білка, амінокислот та насичених жирів.
  • Оскільки румінокок може трансформуватися в бактероїди, в кінцевому підсумку в остаточній групі залишаються дві протилежні групи бактерій: Бактероїди та Превотелла.

Не відпочивайте, вам потрібна клітковина!

Клітковини - це вуглеводи рослинного походження, які організм не здатний перетравити, тому вони досягають товстої кишки і є основною поживною речовиною для мікробіотиків. Тому велике споживання фруктів та овочів, а також споживання цільнозернових, бобових та олійних культур надзвичайно важливі для кишкової флори завдяки вмісту клітковини. Організація охорони здоров’я ООН (ВООЗ) рекомендує споживати від 25 до 38 г харчових волокон на день для дорослих; середнє споживання угорських чоловіків наближається до нього (25,0 грам/день), тоді як споживання жінок менше [20,8 грам/день). Наприклад, порція приблизно 75 грамів вареної сочевиці вже містить 15 грамів клітковини.

Ферментовані (ферментовані) продукти, які не піддаються термічній обробці (наприклад, квашена капуста, соєвий соус, місо, йогурт, кавказький кефір, деякі сири), є важливими джерелами пробіотиків (хороших бактерій), і їх споживання також сприяє більш збалансованій флорі кишечника.

Загалом, важливо мати на увазі, що оскільки типова західна дієта (завдяки більшій частці насичених жирних кислот, рафінованих вуглеводів та оброблених продуктів) знищує флору кишечника, варто вибирати якомога більше натуральних інгредієнтів.

Фаст-фуд і депресія?

Взаємозв'язок між фаст-фудом та високим споживанням цукру та депресією було висвітлено в кількох дослідженнях. Стан кишкової флори може бути посередницьким фактором у цій взаємодії, оскільки типова західна дієта (завдяки більшій частці насичених жирних кислот, рафінованих вуглеводів та оброблених продуктів) руйнує кишкову флору. Ця асоціація була також продемонстрована на мишах: вже через тиждень дієта з низьким вмістом клітковини знищувала кишкову флору досліджуваних, так що повні бактеріальні види зникали з кишечника тварин під час експериментів. На відміну від цього, коли людина їсть багато овочів, волокна рослинного матеріалу ростуть у кишечнику і створюють коротколанцюгові жирні кислоти, які регулюють імунну та нервову системи, писав у Nature минулого року.

Мікробіомічно-кишково-мозкова вісь

Вісь кишечник-мозок, виявлену в останні роки, сьогодні в літературі більше називають "віссю мікробіома-кишки-мозок". Точна взаємодія між кишковою системою та психічним здоров’ям поки не зрозуміла, кілька можливих механізмів можуть зіграти свою роль: з одного боку, кишкові бактерії самі виробляють важливі нейромедіатори (серотонін, дофамін), поглинання яких впливає на наш настрій, а деякі мікроби можуть активізувати людський організм. найдовший нерв - планетарний нерв, який відповідає за спокій як частина парасимпатичної нервової системи, і, по-третє, кишкові бактерії впливають на імунну систему і, отже, опосередковано впливають на наше самопочуття.

Цей суттєво новий напрямок досліджень лише починає розгортатися, і ми поки не маємо чітких відповідей на багато питань, хоча постійно збираються докази про толерантність до стресу, депресію, аутизм, лікування хвороби Паркінсона чи навіть гіперактивності.

Мікробіом буде ключовим напрямком досліджень у найближчі роки для картографування фізичних та психічних захворювань; область психології харчування, безумовно, розшириться в майбутньому, і з ростом генетичних досліджень ми отримаємо краще розуміння взаємодії між людським тілом і розумом.