Натхнення для смаколиків на вашій кухні.

готуємо

14. січня 2019 року о 0:00 Анна Новотна

Нам потрібно: близько 200 г капусти (може бути кислою або свіжою солодкою), половина селери, 2 моркви, 2-3 помідори, 100 г копченого м’яса або копчені ребра (можна також приготувати вегетаріанський варіант без м’яса), цибуля, свіжі спеції, часник, олія або сало, лавровий лист, чорний перець, сіль

Процедура: У горщику на олії або мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, а потім додайте очищену і подрібнену моркву та селеру і все обсмажте.

Додаємо нарізані скибочками помідори, що добре заздалегідь позбутися від шкірки і нарізаної тонкою соломкою капусти.

Все залийте водою і додайте в суп новий перець, лавровий лист, сіль і чорний перець. Додати м’ясо і варити, поки все не стане м’яким.

В кінці супу приправте оцтом або сіллю і перцем за потребою і подавайте зі сметаною та хлібом.

Млинці з копченим лососем

Це, можна сказати, млинці, які готуються з класичного і гречаного борошна і подаються або солодкими з варенням, або з ікрою або лососем.

Нам потрібно: 50 г звичайного борошна, 30 г гречаного борошна, 140 мл теплого молока, яйця, щіпка солі, трохи дріжджів (сушених або свіжих), вершкове масло, сметана, копчений лосось

Процедура: Змішайте обидві борошна, додайте дріжджі, сіль і молоко. Все добре перемішуємо разом, щоб створити тісто, яке буде заливатися.

Ми даємо йому відпочити близько півгодини, або він може годину стояти на місці.

Потім додайте в тісто приблизно чайну ложку розтопленого, але не гарячого вершкового масла, один жовток і нарешті обережно перемішайте сніг від яєчного білка.

Дайте тісту трохи відпочити, а потім спечіть з нього на сковороді невеликі млинці.

Вони повинні бути тонкими, але меншими за звичайні млинці.

Змішайте сметану, покладіть приблизно чайну ложку на млинець і шматочки копченого лосося.

Цветаєовой яблучний пиріг

Марина Цвєтаєва була російською поетесою та перекладачкою, якій після Великої Жовтневої революції довелося залишити батьківщину, але за старих часів вона разом із сестрою любила готувати яблучний пиріг, який нібито був вишуканим скарбом. Рецепт походить з її книги біографії.

Нам потрібно для тіста: 250 г звичайного борошна, 150 г вершкового масла, розпушувач, 100 сметани. Для начинки: 200 г сметани, 220 порошку. цукор, 1 яйце, 2 PL звичайного борошна, кілька яблук, ідеально використовувати принаймні два сорти - більш кислий і помірно кислий

Процедура: До просіяного борошна додайте розпушувач, нарізане вершкове масло та сметану і обробіть гладке тісто без грудочок.

Нехай він стоїть на морозі

Потім ми кладемо тісто в стерту круглу форму і рівномірно всовуємо його туди, не забуваючи про краї форми.

Змішайте інгредієнти для начинки і почистіть яблука, які нарізають скибочками. Ми можемо підготувати торт, додавши в суміш яблука для наповнення і виливши все на тісто, або спочатку поклавши яблука на тісто, а потім поливши їх кремом.

Так чи інакше, але відрегулюйте поверхню яблука так, щоб отриманий ефект був приємним.

Випікайте пиріг при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.

Оригінальний бефстроганов

Хоча це може виглядати не так на перший погляд, але перший рецепт цього смачного м’яса походить від російської кулінарної книги 1861 року. Хто його автор, проте, невідомо. Це міг бути Сергій Строганов - кухар Катерини Великої, або ця страва могла бути створена французьким кухарем, який готував їжу для заможної родини Строган. Основою цієї страви з тих пір є якісна яловичина, трохи вершків і солінь та гірчиці, пізніше додані гриби та інші інгредієнти. Колись м’ясо спалювали на горілці, пізніше на коньяку.

Нам потрібні: яловича філе, цибуля, гриби, соління, масло, олія, солодкий мелений перець, томатне пюре, гірчиця, яловичий бульйон, сіль, чорний мелений перець, сметана

Процедура: Наріжте м’ясо тонкими смужками, дотримуючись обережності, щоб прорізати поперек м’ясні волокна. Змішайте його з невеликою кількістю олії і дайте йому постояти приблизно 15-20 хвилин.

Основа успіху полягає в тому, що ми повинні готувати соус окремо, а м’ясо окремо.

Тож, поки філе відпочиває, ми можемо зосередитися на соусі.

Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте нарізані гриби і обсмажте їх. Потім додаємо до них близько 2 PL томатного пюре і варимо хвилину.

Потім влийте бульйон, дайте йому трохи кипіти, а потім додайте вершки, гірчицю, сіль і перець.

Нехай все готується на слабшому полум’ї.

Розігрійте на сковороді трохи олії і обсмажте на ній м’ясо. Вони повинні бути красиво розставлені, щоб справді посмажитись і не задихнутися.

Ми засмажимо їх золотисто-коричневими, всередині це може бути спокійно-рожевий колір, адже це якісна яловичина.

Якщо ми наважимося на флейм, як колись, зараз саме час додати коньяк до м’яса та фламбе.

В іншому випадку ми продовжуємо цілком нормально - беремо м’ясо без олії з сковороди, кладемо в соус, додаємо нарізані огірки, коротко нагріваємо їх все разом і приправляємо за потребою.