чорба

Чоба - наш улюблений густий болгарський суп, який готують різними способами. У нас ще не було кордону, який би їй не сподобався.

У нашому старовинному щоденнику ми маємо прекрасний рецепт курки селянського типу з курки. Рецепт опублікований у зв’язку з іншою великою болгарською фірмою, яка називається каварма. Обидві страви невибагливі і дуже смачні. Спробувати.

Для сьогоднішнього рецепту ми вирішили змінити оригінальний проект качки, щоб створити основний обід, який є доступним, насиченим, простим у приготуванні і одночасно відповідає харчовій цінності для збалансованого обіду, де необхідно додати білок і зменшити вуглеводи та жири.

А тепер для початку сюрприз. Вам не потрібен CESNAK для помилки!:) Таке зазвичай не трапляється в нашій їжі. Але нам знадобиться м’ясо, бажано курка, індичка, але навіть таке теля було б не погано. Ну, що б дача дала, але це має бути нежирне м’ясо і зовсім не відповідати встановленому режиму. Також нам потрібні коренеплоди з переважанням моркви, помідори 1-2, перець 1-2, цибуля і багато оцту, бажано селера та петрушка. Додамо два яйця для загустіння. Ну, як мінімум дві банки квасолі, з яких ми вийняли настій. Вегетаріанці можуть приготувати фантастичну овочеву свинину, обсмаживши трохи тофу замість м’яса, або збільшивши частку квасолі на одну додаткову банку. Вегани залишають яйця і також насолоджуються. Дуже часто ми готували тісто у вегетаріанському стилі просто так, або додавали до нього макарони без крихти без яєць. Однак тут ми їх уникаємо, роблячи суп універсальним для вживання як на обід, так і на вечерю.

Перш за все, в невеликій кількості підсоленої води зварити м’ясо з лавровим листям, новими спеціями та цибулею.

Поки м’ясо готується, наріжте перець і помідори, натріть моркву на крупній тертці, поріжте петрушку або селеру на шматочки і подрібніть на шматочки. Ну, ми проціджуємо квасолю і можемо також трохи промити водою.

Почнемо з моркви. Покладіть його у відповідний горщик з невеликою кількістю олії, ми зможемо на деякий час накрити і добре карамелізувати. Це надає супу колір, аромат і смак.

Карамелізований? Це буде красиво жовто-червоним. Додайте перець, помідор та решту коренеплодів і залийте їх м’ясним бульйоном, вегетаріанці якісним овочевим бульйоном Ми можемо додати ще один новий лавр, трохи чорного перцю і варити близько 20 хвилин.

У той час ми ріжемо м’ясо і нарізаємо його на дрібні (або неестетичні) шматочки.

У приготовлену суміш вливаємо два збиті яйця, повільно помішуючи. Кому не подобається, чи є у них блок з дитинства, або веган пропустить цей процес.:)

М’ясо, консервована квасоля та купа гребінців дуже до речі. Насос повинен бути по-справжньому товстим, тому ми намагаємось не додавати воду або достатньо, щоб покрити овочі м’ясом. Ми варимо і все готово.

Подавайте з ложкою кефіру, политого лимонним соком, і зі шматочком хліба, якщо це на обід. Увечері ми можемо з'їсти гарне відро без хліба, і кобра нагодує нас, не боячись збільшення жиру в тілах наших підступних.:)