пастіціо

Pastitsio (pastitio) - це грецька фірма, яку греки вітають усіх туристів у своїх фантастичних тавернах та ресторанах. На додаток до мусаке, сувлакового, цацикоча або справді фантастичного тушкованого баранини, який називається клефтико, та багатьох інших смаколиків, pastitsio - ще один грецький h hajlajto.

Рецепт традиційного пастиціо вже давно, так би мовити, просочений. Цього разу ми вирішили зайнятися полегшеною версією, що непросто, особливо для pastitsio, оскільки рецепт заснований на макаронах, маслі та фарші, крім того, рясно политих бешамелем. Це все дуже смачно, але дієта отримує КО.:)
Тож ми поміняли макарони на цвітну капусту і лише частково використали рисову локшину, яка все ще набагато дієтичніша в поєднанні з іншими інгредієнтами. Ми викинули масло і обміняли його на оливкову, і ось результат:

Нам потрібно: На шість величезних або вісім менших порцій це дві кольорові капусти середнього розміру, кілограм яловичого фаршу або м’яса індички, одна упаковка приблизно 200 г рисової пасти, 200 г твердого сиру (30% ейдаму в нашій країні), цибуля, часник, склянка вина (білого або червоного), два помідори з помідорів і багато свіжого. Відмінне поєднання петрушки, селери та кропу. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, вам також потрібно додати одну невелику банку томатного пюре до інтенсивності. Для бешамелю це приблизно 1,2 л молока, 6 - 8 столових ложок борошна (ми використовували горох у поєднанні з спельтою) та два яйця. Приправляємо гвоздикою (добре подрібнити, це не є умовою), чорним меленим перцем, меленим мускатним горіхом або квіткою (я віддаю перевагу квітці), паличками кориці та сіллю.

Отже, на початку попередньо зварити очищену цвітну капусту в солоній воді (всього 3 - 5 хвилин), яку після охолодження нарізати на середні шматочки. М’ясо подрібніть, цибулю і часник очистіть і наріжте, а макарони зварити.

Фарш кладемо в холодну олію, повільно нагріваємо і обробляємо плодоніжкою, щоб він не «подрібнився» на великі шматки.

Коли м’ясо перегріється, додайте цибулю і часник, на деякий час ...

… Помідори, вино, сіль, маленька ложечка гвоздики, цілі палички кориці та чорний перець. За необхідності перемішайте, додайте трохи води і варіть відкрито близько двадцяти хвилин.

Результат приблизно такий. Соковиті, але не плавають у воді. Якщо потрібно, ми ще більше його зменшимо. Не забудемо вибрати палички кориці. Це б нам залізло в зуби.:)

І ми будемо бешамель. На розігріте масло покладіть борошно. Як я вже писав вище, ми використовували поєднання гороху та борошна з спельти, для чого потрібно приблизно 6-8 столових ложок. З цією кількістю борошна, якби ми хотіли спінити його в олії, нам справді було б потрібно багато олії. Тому ми використовували меншу кількість оливкової олії, щоб борошно добре загорталося в нього, але не пінилося. Без турбот. Коли ми залиємо цю суміш молоком (1,2 л) і застосуємо віночок, все буде красиво руйнуватися, крім нагрівання, і грудочок не буде.

Ľaľa ...:) Додайте половину чайної ложки меленого мускатного горіха або ще менше меленого мускатного горіха до гарячого густого соусу бешамель. (обидва дуже ароматні, а горіх також гарячий, тому не перестарайтеся з кількістю)

Відразу після закипання відкладіть бешамель, налийте її у відповідну ємність і дайте охолонути приблизно 15 хвилин. Потім додайте яйця, сіль і добре перемішайте. Він повинен бути густим, але рідким, тому, якщо цього немає, ми все одно будемо доїти або поливати ...

Ура, підемо шаром. Ми будемо використовувати дуже велику деко, яку витираємо. Перший - цвітна капуста. Все. Натріть твердий сир і розділіть його на три частини. Спочатку посипте цвітну капусту.

Далі йде варений фарш. Посипте ще одним шматочком сиру.

Ми можемо трохи нарізати варені рисові макарони і перелопатити їх разом з ними. Звичайно, посипте рештою сиру.

Виливаємо все в насичений бешамель.

Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів за допомогою вентилятора, близько 40 хвилин. Подивіться, яка краса. Бешамель чудово зберігається, тому перед випіканням немає великого поселення ...