нульових

Минулого понеділка було опубліковано одне з моїх останніх дописів для видання La Razón, де використання підсолоджувачів у безалкогольних напоях зі знаменитою «легкою» та «нульовою» номенклатурою, а також те, чи ці напої корисніші за традиційні версії. Ось короткий уривок із статті:

"Ці підсолоджувачі є альтернативою поступовому зниженню рівня цукру в нашому раціоні, хоча не надто позитивно підтримувати їх споживання в довгостроковій перспективі", - підкреслює Маріо Санчес, харчовий технолог та творець блогу Sefifood. Гіпотетична перевага цих напоїв зосереджена на відсутності порожніх калорій які, крім усього іншого, пов’язані з ризиком ожиріння. Таким чином, здається, що вибір на користь цих версій без цукру призведе до негативного енергетичного балансу, тому ви схуднете, але це не зовсім так ".

Ви можете прочитати цю статтю Педро дель Коррал

в якому я співпрацюю, роблячи натисніть тут, для La Razón.

Якщо ви прочитали статтю і погодилися повернутися, ви зробили дуже добре. Далі, як завжди, я показую вам запитання та відповіді, які я пропонував медіуму, на випадок, якщо ви хочете глибше заглибитися в тему:

Які харчові відмінності існують між звичайною содою, «легкою» та «нульовою»?

Головна відмінність - це підсолоджувач, який вони містять. З одного боку, традиційні безалкогольні напої містять у своєму складі цукор, тоді як легкі та нульові мають підсолоджувачі для додання солодкого смаку. Підсолоджувачі - це некалорійні сполуки, які замінюють цукор і дозволяють підсолодити без зайвої калорійності. Не існує різниці між легкими та нульовими безалкогольними напоями, обидва мають однаковий склад, лише на маркетинговому рівні вони орієнтовані на різну цільову аудиторію. Спочатку з’явились легкі безалкогольні напої, більше пов’язані з жіночою аудиторією, а згодом «нульовий» сектор, орієнтований на чоловічу аудиторію.

Які інші підсолоджувачі використовуються?

Звичайними в легких або нульових безалкогольних напоях є аспартам, ацесульфам К або сукралоза.

Вони більш-менш небезпечні за цукор?

Я не люблю говорити з точки зору небезпеки, оскільки ці продукти відповідають суворому контролю безпеки харчових продуктів, як і інші харчові продукти. Інша справа, що вони здорові. Останні наукові дані вказують на підсолоджувачі як на можливу альтернативу зменшенню цукру в нашому раціоні, хоча з інших причин не дуже позитивно підтримувати його споживання в довгостроковій перспективі. Можна сказати, що це хороший варіант поступового зменшення споживання цукру, але не розглядаючи їх як здоровий продукт.

Чому ці напої, незважаючи на те, що вони «легкі» чи «нульові», постійно жирнуть?

Справа не в тому, що вони «відгодовують» як такі, а в тому, що їх тривале споживання пов’язане із збільшенням ваги. Підсолоджувачі модифікують те, що ми називаємо "порогом солодкості", тобто наше сприйняття солодкого смаку, змушуючи нас все більше залежати від нього, і тому наш апетит стимулюється іншими менш корисними продуктами.

Згідно з кількома дослідженнями, ці безалкогольні напої негативно впливають на мікробіоти шлунка більшою мірою, ніж їх цукристі варіанти. Це втручання спричинить порушення обміну речовин, такі як діабет або ожиріння. Це вірно?

Дослідження мікробіоти людини є недавньою сферою досліджень, тому робити висновки ще рано. Однак це правда, що все більше досліджень вказують на те, що деякі підсолоджувачі, такі як багатоалкогольні спирти, можуть мати такий негативний вплив на наш організм.

Чи можна сказати, що його звичне споживання є настільки ж небезпечним, як споживання звичайної соди?

Небезпечно ні, божевільний так. Безалкогольні напої є зайвими та абсолютно необхідними продуктами в нашому раціоні, тому чим менше ми споживаємо, тим краще.