Суп з тушонки, смажені відбивні, ребра на грилі - ми могли б перерахувати багато м’ясних страв, список практично нескінченний. Майже немає дня, щоб якесь м’ясо не потрапило на стіл. Чи знаємо ми про те, як ми можемо напевно отримати свіже м’ясо, як правильно його зберігати та як готувати, як написано в книзі? Наступну хорошу пораду варто взяти під час приготування м’яса.

Бактерії, до складу яких входять такі патогени, як сальмонела, можуть потрапляти на поверхню сирого м’яса. Вони руйнуються при ретельному випіканні та варінні: коли їжа закипає або коли температура всередині м’яса досягає 75 градусів. Ми можемо перевірити це за допомогою харчового термометра.

чином

Якщо наші руки забруднені, один з наших кухонних приладів, посуду, бактерій легко переноситься на готову їжу і навіть може спричинити серйозні захворювання, забруднення їжі, харчові отруєння. Тому завжди обробляйте сире м’ясо таким чином, щоб будь-які бактерії на ньому не могли переноситися в іншу сировину, їжу, розмножуватися під час зберігання та обов’язково гинути під час приготування їжі.

Ми отримуємо м’ясо у надійного м’ясника, не купуємо його в неконтрольованому місці, у випадкового продавця.

На ринку вибирайте лише сировину, що пропонується з холодильника: м’ясо повинно зберігатися при температурі від 0 до 5 градусів.

Що стосується упакованого м’яса та м’ясних продуктів, давайте подивимось це

чи було виправлено інформацію на етикетці,

покриті. Ніколи не купуйте товар із простроченим терміном дії або товар із пошкодженою, забрудненою упаковкою.!

Досвідчений споживач також може судити про свіжість м’яса на основі їх кольору, запаху, текстури та липкості. Продукт, звичайно, не свіжий, якщо пахне, має інший колір або покритий липким слизьким шаром. Навіть перед упаковкою ми можемо сміливо наближати продавця до м’яса, щоб ми могли його уважно розглянути і понюхати, але ми також можемо розпакувати та перевірити упакований продукт перед оплатою. І купуйте фарш тільки з дійсно надійного місця, або попросіть продавця подрібнити вибраний цілий шматок м’яса.

Не купуйте м’ясні нарізки, ковбаси, салямі з місця, де подає сире м’ясо; таким чином, бактерії можуть бути перенесені з сирого м'яса в інші препарати. Також слід бути обережним, якщо дія здається занадто сприятливою.

Несіть додому сире м’ясо, розфасоване окремо від іншої їжі, навіть в окремому пакеті. Якщо покупка вдома триває довше або особливо жарко, може знадобитися складний мішок-холодильник.

Як правильно зберігати м’ясо?

При кімнатній температурі м’ясо починає швидко псуватися, тому його слід охолодити в холодильнику, нижче 5 градусів, або якомога швидше обробити. Сире м’ясо слід зберігати окремо від усіх інших харчових продуктів;

не дозволяйте іншим продуктам контактувати з продуктами в холодильнику, а також не допускайте, щоб м’ясний сік капав або забруднював внутрішню частину холодильника.

Вийміть м’ясо з холодильника безпосередньо перед використанням. Після підготовки ретельно вимийте руки, промийте використаний посуд та посуд гарячою водою, а також помийте кухонні поверхні, які контактували з сирим м’ясом. Не використовуйте обробну дошку для миття, нарізки чи зберігання для приготування інших продуктів: зберігайте їх у своєму домі

окрема обробна дошка для нарізки сирого м’яса.

Приготовані великими порціями, смажені цілком або великими шматками, а середина фаршированої їжі іноді не отримує достатньо тепла, тому мікроби, які там перебувають, переживають термічну обробку і можуть розмножуватися під час теплої фази охолодження. Готуйте їжу ретельно і повільно, щоб всередині було досить гаряче, принаймні 75 градусів.

Решту готової їжі можна безпечно зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 годин, зберігати в холодильнику 1-3 дні.

Недостатньо нагріти залишок, його потрібно завжди підігрівати - це може запобігти багатьом хворобам.

Якщо ви відчуваєте нудоту, блювоту, діарею, спазми в животі, загальне нездужання, лихоманку або інші симптоми протягом декількох годин або днів після вживання м’ясної їжі,

До тих пір рясне зволоження має першорядне значення. Також рекомендується проконсультуватися з сімейним лікарем у разі слабких симптомів, оскільки окрема хвороба може бути частиною великої епідемії або масової харчової інфекції.

Від заводчика до столу

Перш за все, відповідальність тваринницьких ферм полягає в тому, щоб виносити на наш стіл здорові продукти тваринного походження.

За станом здоров’я тварин контролює ветеринар, на бійню можуть потрапляти лише позначені, здорові, задокументовані задокументовані забійні тварини.

Наприклад, і утримувач, і ветеринарний лікар повинні засвідчити, що вони не оброблялись лікарськими засобами, які можуть завдати шкоди людському організму, якщо вони потраплять в організм людини. Якщо ви лікувались, обов’язково почекайте, поки ліки повністю виведуться з вашого організму.

Тварин, яких перевозять на бійню, ветеринар повторно огляне на предмет поведінки, дихання, руху, зовнішніх ознак можливого вживання заборонених речовин або жорстокого поводження, а також на відсутність захворювань. Якщо ви відчуваєте щось незвичне,

забороняє забій тварин,

до встановлення причини розбіжностей. Тільки якщо ви не відчуєте нічого ненормального, ви дозволите поріз.

На бійні ветеринари та їх помічники оглядають кожну зарізану тварину; це займає близько 3 хвилин для здорової свині і 6 хвилин для великої рогатої худоби. Свині також беруть проби, щоб виключити наявність паразита трихінели. Якщо ветеринар помітить будь-які відхилення, він пройде детальний лабораторний огляд. Ці зміни можуть становити загрозу не тільки для здоров'я населення, але й для здоров'я тварин.

З метою захисту здоров'я споживачів Nébih застосовує так звану програму тестування моніторингу.

Їстівні тканини тварин, забитих на бійні, перевіряють на залишки, щоб визначити, чи містять тканини, наприклад, антибіотики, забруднювачі навколишнього середовища, пестициди чи важкі метали. Крім того, проводяться мікробіологічні, аналітичні та радіологічні дослідження.

Вантажі, визнані придатними для споживання людиною, маркуються знаком здоров'я тварин, що складається з овальної марки зі словом "HU" у верхній третині, слова "EC" у нижній третині та цифри посередині для позначення бійні.

Окрім яток, ветеринари також регулярно проводять перевірки рубок, м’ясокомбінатів, молочних ферм, виробників рибних продуктів та виробників яєчних продуктів.

Якщо бізнес не відповідає правилам, його попереджають, штрафують, обмежують або навіть анулюють ліцензію.

Червоне м’ясо - це не червона тканина

Якщо ми дотримуємося основних правил гігієни, нам не слід боятися, що збори друзів та сім'ї будуть затьмарені деякими незручностями. На ринку та в магазинах існує незліченна кількість м’яса, і, всупереч попереднім думкам,

червоне м’ясо теж має місце

у нашому раціоні. Наприклад, багато людей не знають, що у так званому червоному м’ясі червоний колір показує вміст заліза, тому чим він темніший, тим вищий вміст заліза у ньому. Багато людей також помилково вважають, що свинина в раціоні не рекомендується. Хоча нежирна свинина, така як корейка, смажиться або готується на пару в сковороді або ріпаковій олії і є особливо нежирною їжею та низьким вмістом холестерину, тому її можна вживати іноді.