Дійдемо до риби!

можемо

Ми могли б перерахувати вислови, пов’язані з рибою. Одне з найвідоміших: ми їмо рибу, найкращий укус. Але хоча риба є важливою частиною здорового способу життя, ми, угорці, їмо її дуже мало.

Шість кілограмів на людину на рік ми значно відстаємо від середнього європейського показника, який становить близько 20 кг. Проте рибне м'ясо - одне з найбільш здорових джерел білка. Якщо ні, їжте хоча б під час посту. Існує незліченна кількість аргументів на користь цього.

Вживання риби забезпечує постійне благополуччя: структура м’яса містить мало сполучної тканини, тому його білки легко розщеплюються шлунковими соками та кислотами. Тому він легко засвоюється. Якщо ви їсте жирну рибу (лосось, скумбрія, тунець), високоякісні жирні кислоти в них підтримують стінки судин, знижують рівень холестерину, тим самим покращуючи ризик серцевого нападу і навіть покращуючи наш зір.

Риба також містить багато йоду. Той, хто знає про чудовий вплив цієї речовини на роботу мозку, не повинен вагатися споживати рибні страви (інакше це рекомендується принаймні тричі на тиждень). Їх високий вміст фосфору необхідний для вивільнення клітинної енергії.

Вживання риби також допомагає підтримувати здоров’я ділянок мозку, які відповідають за короткочасну пам’ять і здатність концентруватися.

Копчена форель з гірчичним яблуком і салатом

Інгредієнти для 4 осіб

  • 1 головка салату за смаком
  • 4 пасма зелена цибуля
  • 1-1 помідори та перець
  • 4 ек. оливкова олія
  • 2 ек. білий винний оцет
  • 20 дкг яблук
  • 2 ек. гірчиця насіння
  • 20 дкг копченої форелі

  1. Салат промивають, відціджують і рвуть. Овочі чистять і подрібнюють тонко.
  2. Перемішайте оливкову олію до однорідності з винним оцтом, сіллю, перцем і посипте салатом, змішаним з овочами.
  3. Яблука миють, видаляють кісточки, нарізають дуже тонкою соломкою і змішують з гірчицею. Складіть на тарілку, поруч із салатом, а зверху нарізану копчену форель.

Робота: приблизно 30 хвилин

Витратні матеріали: приблизно 30 хвилин пізніше

1 порція: 234 ккал

Філе лосося з сиром

Інгредієнти для 4 осіб

  • 60 дкг філе лосося
  • 2 великі кульки сиру моцарелла
  • 6-8 листків базиліка
  • 1 лимон
  • 1 зубчик часнику
  • 4 ек. оливкова олія

Для гарніру:

  • 80 дкг картоплі
  • 2 ек. вершкового масла
  • 1 cs. кріп
  • 2 дл сметани
  • 1 дл молока

Підготовка:

  1. Рибу нарізають кружальцями, миють, сушать кухонним паперовим рушником, а пасма витягують пінцетом. Філе ріжеться товстими скибочками. Накрийте і поставте в холодильник.
  2. Сир злити, нарізати невеликими кубиками, а листя базиліка дрібними шматочками. Натріть цедру лимона і часник і змішайте з сиром та базиліком.
  3. Для гарніру ми очищаємо картоплю, ріжемо його кубиками, а потім варимо в підсоленій воді. Цікаво, чи не запустимо кріп порізаним на шорстке. Варену картоплю проціджують і подрібнюють виделкою. Розмішайте в кропі, змащеному маслом, сметану і додайте гаряче молоко. Посолити, поперчити.
  4. Розігрійте духовку до 240 ° C. Шматочки риби солять і обсмажують на сковороді на розігрітому маслі протягом 2 хвилин. Беремо на термостійку миску, зверху кладемо подрібнений гострий сир. В печі. Смажити 10 хвилин. Подавати з картоплею. Можна також додати невеликі помідори, обсмажені на невеликій кількості олії.

Субпродукти коропа на грилі

Інгредієнти для 4 осіб

Тканина на грилі

Зелена квасоля риба паприка

Інгредієнти для 4 осіб

  • 50 дкг філе сома без вина
  • 20 дкг стручкової квасолі (заморожена)
  • 10 дкг бекону
  • 1 головка цибулини
  • 1 перець
  • 2 помідори
  • 2 шт. гострий перець
  • 2 дл сметани

Для гарніру:

  • 2 яйця
  • 30 дкг борошна
  • 3 ек. вершкового масла
  • 1 ек. кріп

Підготовка

  1. Рибу миють, нарізають скибочками, солять і відкладають. Нехай квасоля трохи відпустить. Якщо потрібно, скоротіть його коротше, а потім киньте у підсолену гарячу воду на 4 хвилини. Процідити, відкласти. Тонко зачистіть бекон. Цибулю почистити і дрібно порізати. Перець помити, а м’ясо нарізати соломкою. Помідори миють, опускають у гарячу воду, очищають від шкірки, ріжуть на вироби.
  2. На сковороді обсмажте на її жирі бекон, обсмажте в ньому рибу, відкладіть. Обсмажте цибулю на решті жиру, потім добре розпарити з невеликою кількістю води і знову обсмажити на жирі. Додайте перець (також міцний на смак), помідори і тушкуйте до напівм'якості. Перемішайте гострий перець, сметану, квасоля, варіть, нарешті, додайте скибочки риби і запаріть.
  3. Для гарніру ми змішуємо пельменне тісто з яєць з борошном, щіпкою солі та водою. Розмішайте у підсоленій гарячій воді, потім процідіть і промийте. Чи ми запускаємо кріп, кладемо на нього вареники, при необхідності солимо, перемішуємо. Подавати з рибою. Зверху можемо додати сметану.

Рибне філе, обсмажене в кроповому хутрі

Інгредієнти для 4 осіб

  • 50 dkg білого філе рибного філе
  • 25 дкг коров’ячої сирки
  • 1 яйце
  • 3 ек. борошно
  • 2 ек. дрібно нарізаний свіжий кріп

Для гарніру:

  • 15 дкг моркви
  • 15 дкг бульб селери
  • 20 дкг троянди брокколі
  • 40 дкг невеликої картоплі
  • 2 ек. вершкового масла
  • 1 ек. дрібно нарізаної петрушки

Підготовка:

  1. Скибочки риби миють, сушать і солять. Овочі чистять і подрібнюють. Троянди брокколі відварюють у підсоленій, гарячій воді протягом 4-5 хвилин, проціджують і дають охолонути. Перемішайте буряк, селеру та картоплю до хрусткого стану з невеликою кількістю води під кришкою. Коли закінчите, додайте сіль.
  2. Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть скибочки риби на деко, покрите папером. Розбийте сир і змішайте з яйцями, борошном, кропом, сіллю, перцем, а потім розподіліть по скибочках риби. Запікайте в духовці 15 хвилин.
  3. Тим часом нагрійте овочі з маслом, сіллю, перцем, посипте петрушкою і подавайте свіжо з рибою.

Робота: приблизно 45 хв

Його можна споживати: приблизно Через 1 годину

1 порція: 460 ккал

Рибне філе в сирі з кропу

Філе коропа з коктейльним рагу з креветок

Інгредієнти для 4 осіб

  • 60 дкг філе коропа
  • 1 ек. борошно
  • 3 ек. олія

Для рагу:

  • 1-1 червоного, жовтого та зеленого болгарського перцю
  • 2 пасма зелена цибуля
  • 1 ек. вершкове масло  2 дл вершків
  • 20 dkg коктейльних креветок (заморожені)
  • 1 ек. нарізати кріп

Для гарніру:

  • 20 дкг кабачків
  • 50 дкг картоплі
  • 1 ек. нарізати петрушку
  1. Рибне філе промивають, сушать, загущають і розрізають на чотири скибочки. Посоліть і дайте постояти. Перець і зелена цибуля очищаються, миються, нарізаються тонкими скибочками. Кабачки промиваємо, нарізаємо скибочками і солимо. Очистіть картоплю від шкірки, помийте, наріжте кубиками, варіть у підсоленій воді і процідіть.
  2. Скрутити рибу в борошно, трохи притиснути борошно долонею, струсити надлишки. Нагрійте олію і смажте в ньому рибу протягом 5-10 хвилин, залежно від товщини скибочок. Кабачки також смажать поруч з рибою або після неї.
  3. Розігрійте масло, запустіть в нього перець і зелену цибулю. Посоліть, поперчіть і полийте вершками. Доведіть до м’якого кипіння, а потім додайте замороженого краба і кріп і тушкуйте 2-3 хвилини.
  4. Качаємо картоплю з петрушкою, викладаємо кабачки на тарілку, подрібнюємо рибу і ложку крабового рагу зверху. Подавати гарячим.

Робота: приблизно 45 хв

Витратні матеріали: приблизно Через 1 годину

1 порція: 610 ккал

Арахісова зелена гостра риба

Інгредієнти для 4 осіб

  • 2 головки цибулі салату
  • 1 мізинець імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ек. лимонний сік
  • 1 ек. соєвий соус
  • 1 шт. цукор
  • 4 ек. олія
  • 4 філе морського окуня з вином
  • 4-4 пасма свіжого базиліка та/або коріандру, м’яти
  • 2 ек. несолений арахіс
  • 2 ек. свіжий кріп

Для гарніру: 2 пакетики рису швидкого приготування

Розігрійте духовку до 180 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть. Відкладаємо. Перемішайте лимонний сік до однорідності з соєвим соусом, цукром та 2 ложками води.

На сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Рибу миють, сушать, солять, а філе риби смажать обличчям вниз 5-8 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою. Потім перекладіть в духовку і випікайте ще 5-10 хвилин, залежно від товщини. Покладіть скибочки риби на тарілку.

3 Поки риба смажиться, рис готується за вказівкою. На решті олії заправити цибулю імбиром. Перемішуйте приблизно 3 хвилини, потім додайте часник і перемішуйте ще півхвилини. Влийте лимонну суміш і перемішуйте протягом 1 хвилини, поки не загусне. Зніміть з вогню і розмішайте зелені спеції та фундук. Складіть на скибочки риби і прикрасьте кропом. Подавати з рисом, приготованим на пару.

Робота: приблизно 30 хвилин

Витратні матеріали: приблизно Через 35 хвилин