То які з них ми перевіряємо? Велика кількість кисло-солодких солоних огірків, гострих огірків чилі, скибочок огірків чи спокусливих міні-огірків? Врешті-решт, ми обрали смачні коктейльні огірки, інакше їх називають корнішонами, котрі кожен із вас любить роздягати.
То які з них ми перевіряємо? Велика кількість кисло-солодких солоних огірків, гострих огірків чилі, скибочок огірків чи спокусливих міні-огірків? Врешті-решт, ми обрали смачні коктейльні огірки, інакше їх називають корнішонами, котрі кожен із вас любить роздягати.
Якими вони повинні бути?
Смачний, досить кислий, просто хрусткий і однорідний за розміром і формою. Оскільки мариновані огірки найчастіше використовують при збиранні овочів, переважна більшість маринованих огірків також повинна мати характер кисло-солодких продуктів.
Оцінено:
Шість видів маринованих огірків оцінили експерти та наш колега. Вони оцінили огірки 3 - 6 см у кисло-солодкому маринованому огірку. Всі оцінені огірки відповідали вимогам щодо стійкості та консистенції. Відмінності були відзначені головним чином у кислотності настою та спеціях, що використовуються для його ароматизації.
Інж. Альжбета Медвежова, к.т.н.
Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.
Любош Мего
Наш придворний кухар закінчив престижну гастрономічну академію Le Cordon Bleu в Лондоні, а згодом працював у найкращих ресторанах. Він завжди навчить нас чомусь новому, наприклад, як використовувати огірки на братиславському мангалі.
Бланка Немчекова
Він любить їсти кислі огірки просто так, але часто подає їх у різноманітних класиках - від гранади до братиславського гриля. З оцінених найбільше сподобалось переможцям.
Смак збалансований: мариновані корнішони
Lidl, Freshona, 330 г, тверда маса 160 г, 0,99 євро
Країна походження: поза списком
Харчова інформація на 100 г: Енергетична цінність 152 кДж/36 ккал, жири 0,2 г, з них насичені жирні кислоти> 0,1, вуглеводи 5,5 г, з них цукру 5,5 г, білки 1,4 г, сіль 1,3 г
Загальне враження: Різні розміри огірків, але з приємною консистенцією. Настій злегка каламутний із шматочками використаних спецій. Смак збалансований без різкого кислого аромату, з більш вираженим післясмаком цибулі.
Позначка: ТЕСТ ПЕРЕМОЖЧИК
Солодке: Стерилізовані огірки
Теплиця, 680 г, тверда маса 370 г, 2,75 євро
Країна походження: Угорщина
Харчова цінність на 100 г: Енергія 110 кДж/26 ккал, жири> 0,5, з них насичені жирні кислоти 0,0 г, вуглеводи 4,5 г, з них цукри 4 г, клітковина 2 г, білок 1 г, сіль 1 г
Загальне враження: Приємно дрібні огірочки, але деякі з ніжкою. Настій майже прозорий, він містить використані спеції. Аромат і смак є прийнятно кислими, трохи після використовуваних спецій, але смак самих огірків досить солодкий.
Кріп: Коктейльні огірки
Znojia, 270 г, вміст твердих речовин не менше 135 г, 1,29 євро
Харчова інформація на 100 г: Енергія 130 кДж/31ккал, жири 0,1 г, з них насичені жирні кислоти 0 г, вуглеводи 7,2 г, з них цукру 6,2 г, білки 0,4 г, сіль 1 г
Загальне враження: Найбільші огірки з перевірених. Однак вони досить хрусткі, настій прозорий, є також шматочки кропу та використані спеції. Тим не менше, їх смак не дуже виражений, вони трохи гострі і лише трохи оцтові. Нарешті, післясмак кислого кропу зберігається.
У пряному настої: Корнішони преміум-класу
Кауфланд, 330 г, тверда маса 190 г, 1,09 євро
Країна походження: Німеччина
Харчова інформація на 100 г: Енергія 271 г/64 ккал, жири> 0,5 г, з них насичені жирні кислоти> 0,1 г, вуглеводи 12 г, з них цукри 12 г, білки 1,5 г, сіль 1, 9 г
Загальне враження: Огірки різних розмірів, більшість з них також мають стебло. Настій майже прозорий, він містить спеції, кріп, цибулю. Смак, проте, ближчий до соління на халамаді. Смак і аромат пряні і більш виражені після спеції.
Штучний присмак: коктейльні огірки
Білла, 340 г, тверда маса 170 г, 0,99 євро
Країна походження: Чехія
Харчова інформація на 100 г: Енергія 114 кДж/27 ккал, жири> 0,5 г, з них насичені жирні кислоти 0 г, вуглеводи 5,9 г, з них цукри 4,9 г, білки> 0,5 г, сіль 0,8 г
Загальне враження: Відповідна консистенція та розмір огірків. Настій майже прозорий і не містить домішок, але явно більш кислий, ніж самі огірки. Зрештою, відчуйте оцет та неясний штучний присмак консервантів.
Сильно кислий: Огіркові делікатеси
Ефко, 330 г, тверда маса 185 г, 1,39 євро
Країна походження: Чехія
Харчова інформація на 100 г: Енергія 135 кДж/32 ккал, жири> 0,5 г, з них насичені жирні кислоти> 0,1 г, вуглеводи 6,9 г, з них цукру 6,5 г, білки 0,6 г, сіль 0,9 г
Загальне враження: Стандартна жорсткість і різний розмір огірків. Однак настій трохи каламутний. Огірки хрусткі, з легким смаком насіння гірчиці. Але вони також занадто кислі до чітко оцтових, зрештою, з легким печінням у присмаку.