З початком літнього сезону необхідно зробити нагадування про деякі основні поняття, які допомагають уникати харчових отруєнь, тобто харчових захворювань, яких ми можемо уникнути, якщо правильно поводитись і обробляти їжу.

отруєнь

Ми усвідомлюємо, що високі температури, які ми вже переживаємо і які закріпляться влітку, є союзниками розвитку мікроорганізмів, бактерій, вірусів, паразитів ... вони знаходять у їжі джерело поживних речовин, яке допомагає їм розмножуватися, і це харчові продукти, забруднені біологічними агентами або їх токсинами, що викликають харчові захворювання або харчове отруєння.

Це нагадування надійшло від іспанського Агентства з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN), яке розпочало кампанію "Зіткнувшись з літом ... Попередити отруєння!", Ще раз полегшуючи (і що це не звучить як щось важке, оскільки харчові отруєння продовжують траплятися рік за роком як вдома, так і в закладах гостинності) основні правила правильної обробки та збереження їжі, тим самим уникаючи харчових захворювань.

Вони також нагадують нам, що хвороби можуть виникати внаслідок зараження, інтоксикації чи інвазії, тобто через потрапляння бактерій або вірусів, що переносяться з їжею, токсинів, що утворюються в їжі, або паразитарних форм у різні фази еволюційного циклу відповідно. Основними інфекціями є сальмонельоз та гепатит А, найпоширенішими інтоксикаціями є гастроентерит та ботулізм, паразитози, анісакіаз та трихінельоз.

Вони також нагадують нам, що кінцевий споживач також повинен дотримуватись цих правил, щоб дотримуватися правильних гігієнічних правил харчових продуктів, що проводяться від його походження, маючи на увазі, що погіршення цього не завжди спостерігається на перший погляд. Подивимось десять основних правил гігієни харчування ґрунтуючись на золотих правилах ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я):

Крім того, ми хочемо нагадати вам деякі статті, опубліковані в Gastronomy & Cía про безпеку харчових продуктів та дієту в літній сезон, які можуть вас зацікавити: