Більшість може здатися знайомим із терміном „веган”, але зі словами „веган” або „вегетаріанець”, мабуть, стикалися всі. Однак найбільша і найважливіша різниця між веганською та вегетаріанською дієтою полягає в тому, що вегани не вживають і не вживають жодних продуктів тваринного походження. Навіть не сиру.

балазом

За останні роки веганське співтовариство зросло надзвичайними темпами, і це вже видно з пропозицій магазинів, оскільки в більшості магазинів дуже легко знайти веганські продукти, такі як зернові ковбаси, соєвий йогурт, рослинне молоко та сир, а також яйце -Безкоштовна паста до цього часу була легко доступна.

Хоча ви повинні знати, що якщо ви хочете їсти якомога здоровіше, краще уникати оброблених продуктів. Про це та безліч інших важливих тем ми поговорили з Балазсом Варга.

Балаш - добре відомий персонаж для всіх угорських веганів, він є автором ТОП-10 найкращих рослинних продуктів для бодібілдингу та електронних книг під назвою Рослинна їжа, що покращує ефективність.

Його остання робота - книга «Білковий міф», яка присвячена унікальному в Угорщині харчуванню на рослинній основі. Книга робить великий наголос на спростуванні давньої помилкової думки у спортивному харчуванні, що м’ясо необхідне для нарощування м’язів. Він регулярно читає лекції на ці теми на фестивалях та приватних заходах.

Балас Варга - любитель вуличного тренувального спорту, коли тільки може, пересувається на відкритому повітрі, а додатковим елементом обрав бокс та кік-бокс. І його просте та спонукальне ставлення до фізичних вправ та веганського харчування дало дивовижні результати для себе та своїх послідовників.

Він вважає важливим зазначити, що всі спортсмени мають можливість вийти за рамки тваринних білків і спробувати щось нове. Ви відчуваєте відданість передавати всі знання, отримані за ці роки, новому поколінню, щоб ми могли створити кращий світ для себе, інших, навколишнього середовища.

- Яка ваша веганська історія?

- Повільно через п’ять років після того, як я зустрів відео Гері Юрофського, я думаю, що деякі читачі його вже знають (хто ні, натисніть тут, щоб переглянути з угорськими субтитрами). Це найкраще відео, яке ви коли-небудь чули.

- Гері - американський журналіст та активіст захисту тварин. Відео містить рекламну презентацію про права тварин та веганський спосіб життя, яку було проведено влітку 2010 року в Технологічному університеті Джорджії. Дуже стислий за своїм змістом, про те, що він має сказати.

"Він справив на мене величезний вплив, він глибоко задумався". З цього процесу для мене почався процес. Я почав читати після нього і краще копатись в темі. Потім істерина впала, що в цьому могло бути щось.

Балас Варга - визнаний фахівець у веганському спортивному харчуванні.
Фото: завантажене фото

- Що б ви порадили спортсменам, які тільки починають цікавитися харчуванням рослин? Як нарізати на це?

- Більшість тих, хто звертається за допомогою, завжди кажуть, що вони зазвичай готують їжу, а також звертають увагу на інгредієнти їжі. З іншого боку, коли я запитую, що вони насправді їдять, скільки, як і скільки разів на тиждень, завжди виявляється, які дрібниці вони все-таки споживають протягом дня. Ці дрібниці мають найбільше значення. Я знаю, що це важко, але якщо ми хочемо досягти хороших результатів, ми повинні дотримуватися дієти.

- Більшість людей, які переходять на здоровий спосіб життя, бояться вуглеводів. Вони не їдять картоплю або фрукти, бо вважають, що вони відгодовуються. Якщо я запитаю десятьох людей, які не їдять картоплю, бо вони відгодовуються, я впевнений, що вони піднесуть руки щонайменше на тиждень. Я постійно отримую запитання: «Балазе, ти їси картоплю? Адже з відгодівлею! » На жаль, найгірше в усьому полягає в тому, що навіть вегани, які тривалий час сиділи на рослинній дієті, насторожено ставляться до картоплі. А серед сирих веганів, можливо, страх перед картоплею не є ще сильнішим.

- Більша частина їжі людини зазвичай складається з вуглеводів, продукти їх розпаду забезпечують більшу частину енергії, необхідної для підтримки життя. Вуглеводи складаються з цукрів, а також складних сполук, що складаються з декількох цукрових одиниць (полісахаридів), таких як крохмаль та целюлоза. Для забезпечення енергією ці складні вуглеводи спочатку повинні бути розбиті на цукрові компоненти.

- Перетравлення крохмалю починається в роті, де альфа-амілаза забезпечує часткове перетравлення. Потрапляючи в шлунок, вони в подальшому засвоюються амілазою підшлункової залози, яка виробляє ще менші олігосахариди, які в кінці перетворення стають глюкозою. А глюкоза легко всмоктується в кров, забезпечуючи енергією людський організм.

- І ось справа! Спортсменам потрібно багато енергії. Вуглеводи - основне джерело енергії. Люди, які їдять м’ясну їжу, не розуміють, що рівень цукру в крові визначається не лише кількістю споживаних вуглеводів, а співвідношенням і якістю дієтичних вуглеводів до харчових жирів.

"Важливо також зрозуміти, що таємниця навколо міфу про білки необгрунтована".

- Навіть дослідження, опубліковані в 1970-х роках, спровокували помилкове уявлення про те, що слід звертати увагу на добування білків. У 1909 р. Біохімік Карл Генріх Ріттхаузен написав теорію (заповнену його студентом Томасом Бурром Осборном), згідно з якою вегетаріанська та веганська дієта не містить достатньої кількості незамінних амінокислот, тому необхідно поєднувати рослинні білки, щоб досягти того самого “ повний ”Ми отримуємо білок, який ми могли б вводити разом із м’ясом тварин (це називається добуванням - ред.) .

- Ще одне дослідження 1914 року в Єльському університеті стверджувало, що білки, взяті з рослинних продуктів, були дефіцитними. Однак експерименти проводились на гризунах, і пізніше дослідження показало, що твердження, що продукти тваринного походження є найбільш ідеальним джерелом білка для людини, просто хибне.

- Комбінація білків стала справді популярною в 1954 році з публікацією книги Адель Девіс «Їжте правильно, щоб підтримувати форму». Потім у 1971 році ця концепція продовжувала звучати, і її подальший стимул отримала популярна книга: Дієта для малої планети, написана Франсісом Лаппе. У 1975 році він вироджувався до такої міри, що і Vouge, і Американський журнал медсестер взялися за цю тему, і це остаточно закарбувало у свідомості людей, що рослинні білки не здатні забезпечити повний амінокислотний профіль.

- На жаль, менш часто Франсіс Лаппе відкликає цю ідею в іншому виданні цієї ж книги через 10 років і вибачається за неї, оскільки тим часом довели, що завершення зовсім непотрібне. Справжній прорив цієї теорії відбувся у 2002 році, коли доктор Джон Макдугал випустив виправлення до публікації Американської асоціації серця в 2001 році, яка ставила під сумнів повноту рослинних білків. Макдугал заявив, що попередні дослідження білків рослинного походження вводять в оману.

- На щастя, протягом останніх кількох років все більше лікарів, дослідників та дієтологів стверджують, що рослини мають доведену здатність забезпечувати організм людини необхідною кількістю білка. З тих пір Асоціація американських, британських та канадських дієтологів офіційно заявила, що завдяки правильно складеному рослинному раціону ми можемо вживати всі поживні речовини, навіть на будь-якому етапі життя, під час вагітності та годування груддю.

- Що ви вважаєте своєю головною метою на даний момент?

- Я хочу, щоб люди зрозуміли, що харчування на рослинній основі - це не „модна дієта”. Це найздоровіше з усіх видів їжі, які я знаю. Експеримент доктора Орніша показав, що рослинна дієта та спосіб життя, які він прописав, зменшили частоту розвитку стенокардії (синдрому, спричиненого недостатністю кровопостачання серцевого м’яза) у серцевих хворих на 91%. На відміну від цього, контрольна група, де пацієнти дотримувались дієти та способу життя, рекомендованих їх власними лікарями, повідомила про збільшення нападів на 186%.

- Також шокує той факт, що в 2015 році Науковий комітет ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я) Науковий комітет з досліджень раку, 10 країн, 22 дослідники, класифікували м’ясо тварин як канцероген.

"Червоне м'ясо (яловичина, телятина, свинина, баранина, вівці, коні та кози), ймовірно, є канцерогенним для людини, а перероблене м'ясо (соління, бродіння, копчення, консервування) класифікується як канцерогени".

“Вчені зробили дивовижне відкриття того, що наш спосіб життя та вплив навколишнього середовища можуть вмикати і вимикати наші гени. Наприклад, антиоксиданти та інші поживні речовини, отримані з повноцінного рослинного раціону, можуть змінити експресію генів, зменшуючи тим самим шкідливий для ДНК ефект клітин.

- Важливо не переходити на просту рослинну дієту. Переключення не визначає, що ми будемо здорові. Існує дослідження, яке прекрасно показує, що дієта на основі тварин може в довгостроковій перспективі становити серцево-судинний ризик, але також і те, що вибір здорової дієти не є здоровим.

«Є багато людей, які приймають рослинну дієту, але в ній є бар’єр, на який вони не переходять, але навіть не намагаються. Я пропоную вам проводити експеримент лише протягом 4 тижнів, після чого ви вже можете переконатися, наскільки це добре на нашому тілі. На початку у когось може бути такий неприємний симптом, як здуття живота. У цьому випадку його слід дотримуватися, оскільки це очевидний наслідок споживання більше овочів та фруктів порівняно зі старим способом життя.

- 100% дієта на рослинній основі, дуже багата харчовими волокнами, які в першу чергу відповідають за здорову роботу кишечника, сприяє не тільки зниженню ваги, але й принципово здоровому кишковому тракту. Згідно з рекомендаціями експертів, їх варто споживати не менше 40 грамів на день.

Ну, і, зрештою, ми всім серцем відчуваємо, що Балас поділився з нами цією великою кількістю інформації, щоб охопити якомога більше людей за допомогою дуже простого рецепту здорового способу життя, адже він належить кожному. Питання лише в тому, чи наважуємось ми вийти із зони комфорту, щоб жити збалансовано у своєму повсякденному житті без хвороб.

Якщо хтось має будь-які запитання щодо веганського спортивного харчування, не соромтеся запитати Балаза Варга, до якого найпростіше зв’язатися у Facebook, на сторінку Веганське спортивне харчування Балаза Варки, або попросіть зустрічі для особистої консультації.

Вони також приготували овочеву вечерю з декількох страв

Під час виступу в дозвіллєвому центрі Szajol Дорка Хаморі, студентка Інституту інтегрованого харчування, цілісний тренер охорони здоров’я в Нью-Йорку, також, звичайно, приготувала сліпучу вечерю з рослинних інгредієнтів. Суп, основні страви та десерт, так само, як звик угорський чоловік.

Ось чому ми взяли інтерв’ю наступного тижня з Доркою, принципом якої є рафінований цукор, клейковина, безмолочні продукти, настільки натуральна рослинна дієта.

Як тільки це буде зроблено, ми розмістимо його тут.

І ось наше інтерв’ю з Доркою натисніть тут, щоб прочитати .