твердих

Для більшості з нас смаження ляща, виготовлення смаженого ляща, є традиційним, найпростішим (і, мабуть, одним із найсмачніших) перечно-борошняного процесу.

Звичайно, ляща можна зробити і іншими способами, але тут я зараз покажу вам цей спосіб поетапно, з фотографіями.

Випікання ляща

  1. Найперший крок - це очищення ляща. Це насправді означає видалення кишечника та лусочок. Потім ретельно вимити і висушити рибу паперовим рушником або кухонним рушником.

На думку справжніх фахівців, лящ варто смажити в одному, але принаймні з його поплавками. На це я можу сказати лише те, що хрусткі смажені поплавці смаженого ляща, які я напрочуд зробив, з’їли діти.

Перший крок - очищення ляща Другий крок - підготовка риби. У випадку з лящем це насправді означає відвар. Різати гострим (а бажано тонким) ножем прибл. Кожні 6-8 мм з кожного боку риби. Весь шлях від голови до хвоста, злегка косо, як показано на малюнку.

Суть декольте - зрізати крихітні пасма. Тобто це не зробить смаженого ляща волокнистим. Ось чому я рекомендую занурювати рибу якомога щільніше. Вирізайте на глибину, поки не відчуєте хребет, його більше не потрібно різати.

Співвідношення борошна до перцю - це частково питання смаку, і, зізнаюся, всупереч моїй звичці, я не можу зараз давати тут абсолютно точні суми. Ми отримали цю порцію ляща в подарунок від нашого партнера з відпочинку Аттіли під час відпустки на озері Балатон, і я був радий, що зміг це зробити. Тут не слід мріяти про шкалу або точний вимірювальний прилад. Тож ставитесь до наведених тут значень з обережністю і шукайте приблизно колір, показаний на малюнку, у борошні з паприкою.

Приготувати борошно з паприки

  • Просто обваляйте рибу в борошні з паприкою, щоб добре покрити обидві сторони. Обваляйте ляща в борошні з паприкою
  • Ви вже можете підготуватися до випічки. Нагрійте 3 пальці олії на ширшій сковороді. Якщо у вас є дві каструлі, використовуйте обидві, щоб швидше це зробити.
  • Залежно від розміру сковороди та ляща, за один раз можна смажити 2-4 риби. Олія повинна бути помірно гарячою, риба шипить, але не надто сильно. Випікайте з обох боків 3-4 хвилини.

    Якщо ви печете з головою, вам слід перевернути її, коли у вас закінчуються очі.

    Випікайте з обох сторін близько 3-4 хвилин
    Поволі готовий смажений лящ ...

  • Вийміть рибу з олії та негайно подавайте до столу.

    • Свіжий, хрусткий смажений лящ дуже смачний. Завдяки подрібненню та випіканню на решре (тобто хрусткому) крихітні пасма заростають і їстівні. І як я писав, якщо гарненько запектися, для гурманів поплавки - найсмачніший укус.

    Стаття «Мистецтво письма» дуже допомогла при раптовому запіканні ляща на березі озера Балатон.