повинні
Хоча макроелементи (три основні категорії, згадані вище) класифікують більшу частину того, що ми їмо, дієтологи вважають, що саме мікроелементи дійсно допомагають нам бути здоровими.

"Їжа, яку ми їмо, наповнена мікроелементами, які, як ми зараз знаємо, активують і деактивують клітини за допомогою рецепторів, призначених для пошуку та прослуховування цих мікроелементів", - сказав Ренді Сілі, дослідник з Університету Цинциннаті, США, BBC World.

Фахівець додає, що ці підкатегорії макроелементів діють дуже схоже на гормони.

Якщо мікроелементи активують та деактивують різні біологічні процеси, складання дієти з урахуванням цього було б альтернативою тому, як ми намагаємось визначати своє щоденне меню.

Проблема в тому, що це не так просто. Кожна людина обробляє ці підкатегорії жирів, білків і вуглеводів по-різному, і мова йде про тисячі з них.

Крім того, дуже важко сказати неозброєним оком, коли людина відчуває дефіцит мікроелементів.

Дотепер полівітамінні добавки були чудовими союзниками дієт.

Те, що пропонує Сілі, - це зробити ще один крок далі. "Ми повинні зрозуміти, як дієта впливає на нашу біологію".

Зовні нічого

Доктор Рос, захисник відомої середземноморської дієти, наполягав на BBC Mundo, що саме у взаємодії є синергія всіх цих підкатегорій, де загалом здоров’я чи хвороби можуть бути покращені.

Зі свого боку, Луз Марія де Реджіль уточнює, що все насправді важливо. "Вітаміни та мінерали важливі для метаболічних функцій, білки важливі для росту, а енергія (вуглеводи або вуглеводи) для щоденної енергії".

Фахівець із Цинциннаті вважає, що практика рекомендувати дієту всім є неправильною.

“Я називаю це харчовою епідеміологією. Ми їдемо до Італії і спостерігаємо, що вони їдять, і вивчаємо середній стан здоров’я. Ми їдемо в іншу країну і теж вивчаємо її, і звідти намагаємось робити рекомендації ".

"Але це дуже складний процес", - говорить Сілі. "У італійців є багато різних речей, порівняно з людьми, які живуть у Сполучених Штатах".

Профілактика та лікування

Ренді Сілі вважає, що глибоке розуміння мікроелементів також послужить для розробки методів профілактики та лікування захворювань.

"Справа в тому, що ми активуємо і деактивуємо цілу категорію цих рецепторів, і якщо ми досить розумні, ми можемо з цим впоратися".

Сілі подає приклад зайвої ваги. "Що ми дійсно хочемо зробити, це активувати мікроелементи, які дозволяють нам активувати шлях до зменшення ваги".

"Таким чином вам не потрібно голодувати, ви працюєте над тим, як ваше тіло слухає їжу, і ви створюєте дієти, які допоможуть вам схуднути, поліпшити кров тощо".

Однак американський експерт уточнює, що на даний момент найкращі рекомендації щодо харчування - більше фруктів і овочів, менше насичених жирів і менше рафінованих вуглеводів - найкращі.