домашню
Хліб житній здавна популярний. На відміну від білого хліба, якого він уже знає багато, він набагато корисніший. Регулярне вживання такого хліба благотворно впливає на організм. Його склад традиційний. Він містить оптимальне співвідношення корисних для життя людини речовин і мікроелементів.

Яка користь від житнього хліба?

Примітно, що рецепт приготування класичного житнього хліба не змінювався з давніх часів. Щоб зробити цю цінну випічку у своєму раціоні, вам просто потрібно мати під рукою кілька простих компонентів.

Незважаючи на те, що вміст хліба в житній пшениці низький, багато людей намагаються втратити хліб, намагаючись схуднути та скорегувати свій раціон. Насправді це рекомендується лише в тих випадках, коли організм отримує всі необхідні речовини з інших продуктів харчування. Якщо такої можливості не існує, не варто повністю виключати хліб зі свого раціону.

Перевагами житнього пшеничного хліба, завдяки якому він активно рекомендується споживачами харчування та лікарями, є:

  1. Невеликий відсоток калорій. Чим більше житнього борошна, тим вигідніший хліб.
  2. З високим вмістом поживних речовин і вітамінів. Зерна зерна мають подібний до пшениці склад. Однак у процесі приготування цей хліб навіть корисніший, ніж у випадку з білим хлібом.
  3. Вміст твердих неперетравних волокон. Для нормального травлення необхідна так звана клітковина, яка насичена житнім хлібом.

Якщо хліб виготовляється з корисних інгредієнтів і не має у своєму складі шкідливих інгредієнтів, його вживання позитивно впливає на стан нашого організму.

Хліб жовто-пшеничний у хлібі

Двома основними інгредієнтами є рис і пшеничне борошно. Для них додають рослинне масло. Іншими інгредієнтами є цукор, дріжджі (бажано швидкісні) та сіль.

Процес приготування дуже простий. Просто виконайте такі дії:

  1. У пекарні ми спочатку додаємо всі рідкі інгредієнти до пекарні.
  2. Житнє борошно просіваючи з пшеничним.
  3. Посоліть за смаком.
  4. Ми засинаємо сухим швидким дією.
  5. Додати цукор за смаком.
  6. Дозуємо корінь до пекарні.
  7. Виберіть основний режим.

Протягом перших 20 хвилин ви можете спостерігати, як відбувається приготування їжі, і, якщо потрібно, додайте трохи води (1 чайна ложка). Кришку не можна відкривати в майбутньому.

Рисовий пшеничний хліб у духовці

Складові рецепта:

  • Житнє борошно;
  • пшеничне борошно;
  • дріжджі сухі;
  • сіль і цукор;
  • Вода;
  • оливкова олія;
  • насіння.

Хліб житній пшеничний готовий до бродіння в духовці. Його слід покласти на стійку і накрити рушником до готовності.

Хліб житній для дріжджів

Рецепт цього хліба містить лише три інгредієнти: два види борошна, воду і сіль. Він створює легку, трохи пористу структуру. Хліб має приємний аромат і смак. Багато кулінарних фахівців рекомендують тим, хто вперше заквасить дріжджами, використовувати інший додатковий інгредієнт - дріжджі. Але це справа смаку.

Для підготовки потрібно:

  • житні дріжджі;
  • Житнє борошно;
  • сіль;
  • пшеничне борошно;
  • Вода.

  1. Приготовлений желатиновий фермент (600 г) повинен мати 100% вологи. Його кількість повинна бути подібною до кількості борошна двох видів. Засипте дріжджі в миски. Зверніть увагу, що дріжджі вже повинні бути кімнатної температури.
  2. Додайте води (350 мл) кімнатної температури (ні в якому разі вода не повинна бути гарячою) і ретельно перемішайте. Додайте решту інгредієнтів до дріжджів, тобто. два види борошна на 300 г, сіль - за смаком, але не більше 1 чайної ложки. Тривале замішування тіста не потрібно, досить, якщо борошно злегка зволожене.
  3. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин і накрийте його харчовою плівкою. Зверніть увагу, що у фільмі бажано зробити кілька невеликих проколів, щоб повітродувка могла дихати. Потім викладіть тісто і починайте його пожирати. Тримайте борошно подалі від нього, щоб не пошкодити майбутній хліб. Оскільки шлях буде досить липким, і новачкам буде важко з ним працювати, ви можете використовувати спеціальний скребок.
  4. Тривалість дози становить максимум 7 хвилин. Потім залиште тісто для ретельного огляду на деякий час, щоб воно було повністю готовим. На це слід поставити глибокі миски, посипані борошном. Якщо цього не станеться, тісто прилипне до посуду. Накрийте тісто рушником, залишаючи його в такому стані, поки воно не стане вдвічі більшим. Зазвичай це займає 2,5 години.
  5. Видаліть надлишки борошна і перемістіть тісто, щоб випекти папір. Розігрійте духовку до 250 ° C разом з порожнім деко. На дно духовки потрібно вставити ємність з водою, яка створить парову баню для підйому тіста під час випікання.
  6. Далі викладаємо хліб з папером для випічки в розігрітий деко і випікаємо приблизно 15 хвилин на паровій бані. Температура 250 ° C. Якщо ви не хочете додавати їжу з водою, тоді створіть пар, просто налийте склянку води на дно розігрітої духовки. Через 15 хвилин зніміть парову баню і продовжуйте випікати хліб протягом 40 хвилин при 200 ° C.

Щоб визначити готовність, просто постукайте по скоринці хліба. У цьому випадку звук повинен бути порожнім. Ніколи не ріжте хліб відразу. Дайте йому час «відпочити». Для цього покладіть його на стійку і накрийте ватним тампоном або іншою натуральною тканиною. Якщо ви випікаєте випічку на деко, як описано вище, вона, швидше за все, трісне, але смак її не зміниться. Щоб цього уникнути, скористайтеся формою.

Інші рецепти приготування смачного і корисного житнього хліба

Є й інші способи приготування житнього хліба. Одним з найпопулярніших варіантів є швейцарський житній пшеничний хліб. Його особливість полягає в тому, що в рецепт додається какао-порошок, завдяки чому хліб набуває характерного коричневого кольору. Тим, хто віддає перевагу простіші способи випічки, підійде житній пшеничний хліб у мультиваркеті. Для цього просто підготуйте тісто звичайним способом, а потім вставте його в мультиварку і виберіть режим «випікання».