Щось інше, ніж хліб, але ви не знаєте, що вибрати з широкого вибору в магазині? Ми скуштували 10 екструдованих хлібів, ми показуємо, який, на нашу думку, варто вибрати.

хліб

Плоский хліб, хлібці, сухарі, хліб-ваза, абонементи, екструдований хліб, замінники хліба, замінники хліба - ось назви цих типово хлібозамінних продуктів, більшість з яких мають офіційну назву: екструдований хліб. Слово екструзія відноситься до технології виробництва, при якій зерно пульпується водою, потім ця целюлоза нагрівається і видавлюється під високим тиском.

Екструдовані хлібні вироби стали популярними у 1980-х роках, коли вони також з’явились у вітчизняних поставках. Ті, хто шукає здорову дієту або схудне, незабаром полюбили їх - завдяки (помилковому) переконанню, що ці продукти мають низьку калорійність і чудово підходять для схуднення разом з ними. Однак це твердження у цій формі (на жаль) не є ні правдивим, ні істинним - я обговорю це більш детально пізніше.

Коли продукти з’являлися (а може, навіть сьогодні), скептики часто говорили: «це як їсти тирсу», «це ні на що не смачно», «Я б краще з’їв шматочок свіжого хліба». Тим не менше, протягом останніх 30 років популярність екструдованого хліба продовжує зростати, тому у відповідь на зростаючий попит сьогодні існує незліченна кількість виробництв, незліченна кількість ароматизованих продуктів, виготовлених із різноманітних зерен, що наповнюють полиці магазинів. Ми можемо знайти натуральні продукти на основі пшениці або жита, кукурудзи, без глютену, гострі, з високим вмістом клітковини, кмину, ароматизатори піци тощо. - ми дійсно можемо вибирати на свій смак.

Але чи справді ці продукти настільки корисні для здоров’я, і яку роль може збалансовано чи в дієтичних дієтах?

За допомогою колег ми скуштували 10 продуктів:

  1. Підписка Natural
  2. Абонетт Розсос
  3. Детки Екструдований житній хліб
  4. Finn Crisp Original
  5. Корнгольд Рогген
  6. Житній хлібний хліб (Жан П'єр)
  7. Житній хлібний хліб (пенні)
  8. Волокно Васа
  9. Wasa Original
  10. Волокно Krisprolls

Підбираючи продукцію, ми намагалися вибрати найбільш популярні продукти, які можна отримати в декількох місцях, бажано з житньою основою. Krisprolls - це трохи огіркового яйця, оскільки це не класичний екструдований хліб, але він схожий за своїм використанням, а також доступна версія з більш високим вмістом клітковини.

Тест

Ставка нашого тесту полягала не в першу чергу в тому, який продукт стане переможцем у конкурентній боротьбі, але, з одного боку, в об’єктивному порівнянні на основі вмісту поживних речовин, яке я склав як експерт, а з іншого боку, в сенсорній дегустації, в якій домінують суб’єктивні зауваження. Для останньої суб’єктивної дегустації моє головне запитання було: Який продукт ви би віддали перевагу їсти замість хліба? - оскільки ці продукти споживаються переважно як замінник хліба: на сніданок як бутерброд, на вечерю, на їжу з йогуртом, фруктами або просто як закуску, якщо ми зголодніли. Які переваги чи недоліки цих продуктів?

Ми скуштували 10 видів продуктів

Давайте спочатку розглянемо їх енергію (ккал) та вміст поживних речовин!

Одним з основних джерел нашого щоденного споживання енергії є вуглеводи, залежно від нашого раціону, ми забезпечуємо їх 40-55%. Сюди входить екструдований хліб - тому в цьому відношенні він, безумовно, має місце в нашому харчуванні.

Як я вже зазначав вище, на той час, і, можливо, до сьогодні, їхня популярність може бути пов’язана з тим, що ми вважаємо, що вони мають менший вміст енергії, ніж традиційні хліби. Однак, хоча енергетичний вміст наших звичних хлібних виробів на 100 г становить від 220 до 270 ккал, однакова цінність продуктів у нашому списку (див. Таблицю нижче) знаходиться між 334-390 ккал - тобто їх калорійність набагато вища, ніж калорійність хліба. (Це пов’язано з тим, що вони мають більший вміст сухої речовини, тобто «щільніше».)

Отже, якби ми подивились лише цю нашу рису, ми сказали б, що вони не є придатними замінниками хліба для дієти - але, на щастя, це не просто варто дивитись. Що варто зважати в цьому плані, серед іншого, це кількість споживання - тобто, скільки його ми з’їдаємо за 1-1 прийом їжі. Енергетичний вміст 2 екструдованих хлібів становить від 34 до 100 ккал (залежно від розміру скибочки або того, наскільки «щільним»), тоді як 50 г (приблизно скибочка пальми) житнього хліба становить 130 ккал. Тобто, якщо ми подивимося на цінності таким чином, ми вже можемо зрозуміти, чому і як варто вибирати їх замість хліба.

За вмістом поживних речовин вміст жиру можна вважати незначним: він коливається від 1 до 3 г (/ 100 г), за винятком продуктів, що містять багато олійних культур, яких може бути до 7-8 г - але про них не потрібно турбуватися, оскільки вони містять цінні жирні кислоти. Вміст білка в них є неповним білком із злаків, який становить від 9 до 13 г/100 г.

Їх вміст вуглеводів коливається від 60 до 70 г/100 г, з них виділяються дві крайності: 42 г для волокна Wasa і 83 г для Detki Rozsos. Для порівняння, житній хліб 54 г. Для продуктів, де зернові культури - це переважно цільні зерна - і цим слід віддати перевагу - вам не доведеться турбуватися про відносно високий вміст вуглеводів, вам просто потрібно навчитися їх рахувати.

Особливої ​​уваги заслуговує вміст харчових волокон у деяких продуктах, який може досягати 20-29 г/100 г. І це не останній аспект, оскільки ми, як правило, не споживаємо достатньо харчових волокон у своєму щоденному раціоні.

Варто також зазначити, що при виробництві екструдованого хліба вуглеводи стають легше доступними і, отже, швидше всмоктуються - ще одна причина віддавати перевагу продуктам з повільнішим всмоктуванням і більшим вмістом клітковини.

Їх переваги очима фахівця

Якщо я планую дієту, або схуднення, або напр. Що стосується інсулінорезистентності, я завжди прагну розробити ці види продуктів у меню з наступних причин:

Але досить сухих фактів, давайте подивимось, який із них найбільше сподобався тестувальникам!

1. Підписка натуральна

Під час дегустації тут не було великих сюрпризів, оскільки сімейство продуктів Abonett було випущено приблизно. всі це знають, його легко визначити за фактурою. Дегустатори виділили його нейтральний смак як позитивний, хоча те саме було вказано як негативний (відсутність (характерний) смак або як проблему, яка злипається під час жування).

2. Передплата рожева

Однією з найпопулярніших лінійок продукції є продукт на основі жита, який не містить пшеничного борошна. Дегустатори кажуть, що на смак він приємний, хтось каже, що він солоний, ніж інші продукти, хтось каже, що в ньому все ще може бути трохи солі. Як і його природний аналог, зазначалося, що він прилипає до піднебіння під час жування.

3. Детки екструдували житній хліб

Це хитрий маленький продукт, оскільки він не вказує на упаковці, що він має кминовий аромат, тому ми були здивовані, почувши смак кмину. Кмин, звичайно, вже є в списку інгредієнтів - але ми не пропускали його через магазин перед покупкою. Деякі дегустатори також зазначили, що вони виглядають як бісквіт, насправді менше, ніж інші випробувані продукти. Деякі вважають, що його занадто важко, важко вкусити, а кминовий аромат кожен оцінює як позитивний чи негативний відповідно до власних смаків.

4. Finn Crisp Original

Finn Crisp Original

"На смак він здоровий, я відчуваю, що від цього здоровіший". написав один з моїх колег, і я повинен зазначити, що одним із моїх особистих фаворитів є цей відносно новий продукт. Вони мають кислуватий смак, дуже хрусткі (це може бути недоліком, звичайно, оскільки з нього важко зробити бутерброд), а скибочки дивовижно тонкі, нам усім подобається дуже смачним.

5. Корнгольд Рогген

Зовні він сподобався моїм колегам, виявився смачно хрустким, хоча і злегка борошняним. Зокрема, це один з найдешевших продуктів, плюс це дуже хороший продукт з високим вмістом білка та середнім вмістом вуглеводів, виготовлений виключно з жита (хоча, на жаль, ми не отримуємо інформації про вміст у них харчових волокон). Є в магазинах Aldi.

6. Волокно Krisprolls

Це кукушине яйце нашої дегустації, оскільки воно не приносить класичної форми плоских скибочок. Тим не менше, я вибрав його як один із продуктів, оскільки це відносно новий продукт, який також споживається замість хліба, а крім того, у сімейства продуктів є версія з додатковими харчовими волокнами - це ви можете побачити на малюнку та в слові "волокно" на упаковці відноситься до нього. Були ті, хто любив, щоб зовні він був схожий на хліб, були й такі, кого це турбувало, оскільки таким чином вони не відчували, що їх вибір був «здоровішим». Смак нейтральний, виявилося занадто твердим, але загалом це один з найпопулярніших досліджуваних продуктів.

7. Житній хлібний хліб (Жан П'єр)

Житній хлібці (Lidl)

Інгредієнти цього продукту включають лише житнє борошно та сіль. Мої колеги-дегустатори кажуть, що він занадто сухий, борошняний і не такий спокусливий через білий “порошок” на поверхні. Натомість він має відносно високий вміст клітковини і є хорошим співвідношенням ціни та якості. Є в магазинах Lidl.

8. Житній хлібці (пенні)

Житній хлібний хліб (пенні)

Що стосується конкретної ціни, іншим найдешевшим продуктом є житній хліб із хлібом власного бренду Penny. Колеги, як правило, скуштували його, і також існувала думка, що воно напрочуд не має післясмаку. На жаль, на упаковці немає інформації про вміст харчових волокон, вміст вуглеводів, білків та жирів є середнім. Співвідношення ціни та якості хороше.

9. Wasa Original

Великою гарматою вітчизняного постачання є цей шведський продукт, який відрізняється своїм зовнішнім виглядом і текстурою від першого відомого екструдованого хліба в Угорщині. Він більш сухий, хрусткий, на смак нагадує «житній хліб», хоча є й ті, хто каже, що це трохи борошняне, тирса. Споживачі, як правило, скаржаться на високу ціну, але якщо ми подивимось на таблицю вище, то вже бачимо, що конкретно, як не дивно, це один з найдешевших товарів. До нього легко дістатися, оскільки він є практично в будь-якому продуктовому магазині.

10. Волокно Васа

Цей продукт є гарматою великих гармат, оскільки він вирізняється з поля особливо високим вмістом харчових волокон (29 г/100 г). Особисто я часто рекомендую його тим, хто зв’язується зі мною, і як продукт Wasa вище, конкретна ціна цього теж не висока, співвідношення ціни та якості хороше. Мої колеги любили зовнішній вигляд насіння, що лущиться, хоча були і такі, хто вважав, що це не так смачно, як добре виглядає.

І які 3 продукти найбільше обрали б колеги для заміни хліба?

3 місце поділили: Krisproll Fiber, Wasa Fiber

2 місце: Wasa Original

1 місце: Finn Crisp Original

Який товар ми б найбільше хотіли споживати, це, звичайно, суб’єктивно. Думаю, на виборі варто наголосити на тому, що продукт повинен бути без додавання цукру та з високим вмістом харчових волокон. Звичайно, щоб не нудьгувати, ми сміливо варіюємо їх у своєму раціоні!

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Ви вже читали їх раніше?

Здорові альтернативи uzsis box? Скибочки мюслі тестували!

Скибочка мюслі - справді хороший вибір для закусочної? Це справді здорово чи просто практично? Ми протестували 16 домашніх скибочок мюслі!

Важко зрозуміти, що покласти в закусочну для дитини? Ми показуємо у відео.

Шукаєте здорові ідеї для дитячих закусок? Зараз у відео ми демонструємо п’ять різноманітних, швидко створюваних збірок.

Скільки калорій і вуглеводів у скибочці хліба? Ви можете дізнатись із нашого відео!

Ми можемо легко дізнатися, скільки калорій в 10 дкг хліба чи круасана, але скільки калорій у шматочку круасану, скибочці хліба? Ви можете дізнатися це зараз із нашого відео!

Менше вуглеводів, ніж це? Поради 5 + 1 щодо того, як викликати a.

Піца, спагетті, бутерброд з невеликою кількістю вуглеводів? Звичайно, це можна вирішити - ці супер інгредієнти допомагають у цьому.