Чи насичені жири так шкідливі, як нас так довго змушували вірити? Дослідження демістифікує цю поживну речовину та пояснює, чому вона непогана

Хочете схуднути і поправити своє здоров’я? Більше здорового жиру може допомогти. Хоча жир, особливо насичені жири, давно звинувачують у тому, що він (нібито) збільшує ризик діабету та серцевих захворювань, Дослідження показують, що вуглеводи насправді можуть бути тими, на які потрібно піти.

покривом

Дослідження, опубліковане в журналі PLOS оскаржує теорію про те, що насичені жири в раціоні є шкідливими або сприяють розвитку серцевих захворювань.

Насичені жири

Під час дослідження учасники отримували шість тритижневих дієт, які поступово збільшували вуглеводи, одночасно зменшуючи загальний жир і насичені жири. Калорії та білки залишились колишніми. Зі збільшенням рівня вуглеводів рівень жирної кислоти (пальмітолевої кислоти), яка, як відомо, підвищує ризик серцевих захворювань та діабету, також постійно підвищується.

Коли пальмітолеїнова кислота збільшується, це ознака того, що дедалі більша частка вуглеводів перетворюється на жир, а не спалюється на паливо. Іншими словами, кількість з’їденої вуглеводів може визначати, як переробляється насичений жир, або спалюючи його як паливо, або зберігаючи як жир.

Скільки жиру ми повинні з’їсти?

Дослідження 2015 року з журналу «Відкрите серце» вказує на те, що дослідження не підтримують оригінальні рекомендації щодо споживання дієтичного жиру, створені в період з 1977 по 1983 рік. до не більше 10 відсотків загальної кількості калорій.

Ну, це частина вини сьогоднішньої епідемії ожиріння: люди уникали жиру і замінювали його цукром та рафінованими вуглеводами, часто у вигляді нежирної упакованої їжі.

Час перестати думати про харчовий жир як про ворога. Насправді жир є ключовим джерелом енергії та необхідних поживних речовин. Без цього не можна жити, і це може допомогти вам схуднути. Ось чому кето-дієта (при якій споживання жирів дуже-дуже висока) є настільки модною, і вона не становить загрози здоров’ю для здорових людей. Фактично, Як ми нещодавно опублікували, кето-дієта може допомогти людям з ожирінням більше, ніж фізичні вправи для схуднення.