Окрім італійської та турецької, більшість ресторанів та буфетів, де пропонують китайську кухню, ймовірно, знаходиться в Угорщині, тому значна частина населення має певне уявлення про те, що таке "китайська". Ми допомагаємо: не так.

Термін "автентична китайська" з самого початку важко інтерпретувати в країні площею понад 9,5 мільйонів квадратних кілометрів з населенням 1,3 мільярда, культура якої досить розвинена і має довгу історію. Але ми все ще віримо в народженого китайця, бо він знає, про що говорить, тому ми почали з великим хвилюванням і радістю, коли він дізнався, що цього разу Майстер Ванг був на ринку на вулиці Кобаньяй-Ут, головним чином, ресторані, відкритому для його співвітчизників.

Цікаві азіатською гастрономією, мабуть, усвідомлюють, що якщо ви хочете з’їсти смачної китайської, ви можете зайти до одного з ресторанів майстра Ванга. На додаток до штабу на дорозі Гізелла, Ванг вже пробував з перемінним успіхом. Наприклад, вишукане мандаринське бістро в центрі міста, на даний момент, не працює, і блок Telepy Street більше не працює. Але, схоже, так звана дорога Гізелли, яку професія вважає однією з найкращих у місті, не пропонує достатньо творчих можливостей для шеф-кухаря або просто не має вітчизняних смаків.

китайська

Стиль курячих ван Джерело: Origo

Сичуань у Пешті

Навпроти старого ринку в Йозефвароші, новий ресторан Wang, який відкрився у складному містечку на Кобаньяї-Ут, представляє вузький регіон шеф-кухаря - Сичуань, де представлено близько 130 страв. Звичайно, «подарунки» - це не добре слово, коли значна частина гостей має власну гастрономічну культуру, саме тому, що вони їдуть туди їсти, як вдома. Однак для угорських споживачів це реальна можливість познайомитися з кухнею Сичуані.

Але де це?

Пригода починається з потрапляння туди. Ринок знайти не складно, досить великий, щоб виділитися, але сам ресторан вже набагато складніший. Ми дотримувались координат Google Maps, хоча вперше намагались отримати допомогу, але незабаром з’ясувалося, що це не має особливого сенсу. Значна частина тих, хто працює на ринку, не володіє ні угорською, ні англійською мовами, а ті, хто не чув про ресторан, такі нові. Врешті-решт, ми просто знайшли його, трохи кружляючи з телефоном у руках. Вживання слова пригода не випадково, сам майстер Ван сказав це, коли ми запитали його, чому він хоче, щоб угорці їли у його ресторані. Я хочу, щоб ти сприймав це як екзотичну китайську пригоду, щоб прийти на ринок разом з нами, - він посміхнувся, добре знаючи цю місцевість. Вони також замислюються над введенням меню "відкрити Китай", щоб полегшити вибір менш обізнаним, і з тих же причин шукають угорський сервер. Однак у меню всі страви вже по-угорськи, разом із інгредієнтами, що вказує на рівень гостроти, тому у нас також не може бути такої великої проблеми.

Немає фланця Джерело: Origo

Так само, як і вдома

Кімната на поверсі не є нічим особливим з точки зору дизайну, вона була відремонтована та перероблена, коли її перебрали з попереднього ресторану, але правильна кухня була вищим пріоритетом, ніж курча. Але всі приїжджають сюди все-таки поїсти, а не бачити рішення дизайну інтер’єру. Ми заспокоюємо більш полохливих зацікавлених, це звичайний ресторан, не такий, як в’єтнамський, він був у наметі на ринку в Йозефваросі на той час і набагато стриманіший, ніж вівтар, пластикові багато прикрашені азіатські місця в центрі міста. Функціональний, це гарне слово для цього.

Як подача, так і подача є менш формальними - навмисно. Я хотів, щоб це було максимально схоже на обід чи вечерю з сімейними трапезами, - каже Ван, і справді, вони плавно роблять це подавання у металевих мисках замість порцелянових або скляних мисок. Атмосфера та очікування також по-домашньому приємні: з кістлявим м’ясом (яких є пара) вам не потрібно возитися зі столовими приборами, ви можете сміливо хапати його рукою, щоб відсмоктати останній укус. Якщо ви вже столові прибори: гості китайців та інсайдерів їдять паличками, звичайно (не одноразово!), Але коли певні страви перевершували наші можливості, ніхто не дивився на нас погано через виделку.

Сичуанський короп, сімейний раціон Джерело: Origo

Залишки, кігті свині

Ми розпочали віртуальну подорож та розмову із закусками: сушена яловичина, мариновані соління та стоденні яйця - перша партія. Фундук та яйця не є великим відривом від європейських смаків, але жування сушеної яловичини є новим. Він також гострий, але набагато цікавіше, наскільки добре ви можете з ним проводити час, таку їжу ви не повинні тримати під рукою, тому що у вас точно закінчиться.

Ви можете твітувати Джерело: Origo

Трохи пізніше залишки похмурості прийшли з макаронами, все ще як закуска, і все ще в надзвичайно зручній для розміщення категорії. Це не схоже на тріпоть, це лише тонкі скибочки м’яса з овочами та макаронами, із чудовим смаком.

Перший по-справжньому серйозний учасник - це свичанський кігть провінції Сичуань. До того, як ми приїхали сюди, багато людей з риб'ячими головами та іншими "жахами" боялися, що нам доведеться це їсти, але ми навіть не думали боятися. Майстер Ван також на початку обіду запитав, чи є щось, що ми не їмо, але, з одного боку, звичайний журналіст смакує все, а з іншого боку, насправді ми не вибагливі.

До речі, найгрубішим уловом усього меню була напівзрізана качина голова, і за сусіднім столом ми побачили кілька молодих дівчат, які боролись із чимось великим жиром, який виявився просто кісткою мозку. Справа в тому, що ми також вітали свинячі кігті, особливо дуже якісний перець Сичуань, який рідко доступний, і також рідкісний корінь лотоса. Якщо ви вибираєте цю страву, варто час від часу зупинятися і просто насолоджуватися легким онімінням і наявністю великої кількості ароматів у роті.

Джерело кігтів: Оріго

Наступного дня, до речі, ми повернулися, щоб сфотографувати більше, і, опинившись там, ми також спробували голову риби та качки. Уявіть, що це на смак рибне і качкове! Голова лосося насправді гостра, овочева страва з риби, в якій ми затискаємо рибне м’ясо на морді, Ван теж не їсть очей. А качина голова найбільше нагадує смажені дрібниці або крильця (крім мозку, звичайно), оскільки зрештою, до кістки мало м’яса, смаженого.

Це навіть не схоже на качину голову Джерело: Оріго

Шовковистий, землистий

Звичайно, ми також їли суп, у меню є три види, хто чіпляється за кисло-гостре, ви знайдете. Ми скоріше розмірковували над надзвичайно смачним курячим супом із сушених грибів, чому угорська кухня не інтегрує багато видів грибів, які є в Угорщині? Очевидно, ми схильні до супів, але шовковистий сік із земляним смаком з сирими овочами та м’ясом був одним із наших улюблених. Хоча це може здатися нудним з великою кількістю пікантних феєрверків, варто залишатися з ним, ми також рекомендуємо його для дітей.

На відміну від угорських супів, більшість тут готують свіжими, принаймні у Ванга - ми дивились на кухню. Як і інші продукти, їх готують місцево та миттєво, використовуючи свіжі інгредієнти, використовуючи велику кількість спецій та соусу, без підсилювачів смаку. Тож це також величезна різниця в порівнянні зі звичайними китайськими фуршетами.

Відправна точка Джерело: Origo

Після цього події дещо прискорились, коли каштановий курча та кисло-солодка свинина швидко прибули на стіл. Ми настійно рекомендуємо перше також новачкам, це легка, зручна, приємна їжа. Це не так, ніби кисло-солодкі, липкі смужки не приємні, особливо для нашого серця, але ми якось відчували себе набагато складнішою стравою. З одного боку, смак соусу з цукрового сиропу та рисового оцту, який об’єднує крайності, а з іншого боку, фантастична, м’яка зовні, але все ж хрустка і м’ясиста текстура всередині забезпечує досвід. Також дуже важко зупинитися, він страшно годує себе. Ми не розглядали безпосередньо його калорійність.

В кінці залишається улов краба-кальмара з суп-соусом, для якого тварини вирізаються особливим чином, щоб вони розкрилися, як квіти під час варіння. Краб втрачає частину характерної жувальної текстури, перетворюється, а завдяки спеціям смак стає менш рибним. Це може бути хорошою чи поганою новиною залежно від вашого смаку, ми - великі шанувальники раку, ми знайшли цю версію більш цікавою. З іншого боку, кальмари залишаються жорсткими, принаймні з точки зору смаку.

Половина спецій Джерело: Origo

На власних ногах

Врешті-решт, ми швидко з’їли смажене на олії гарбузово-рисове борошно, наповнене чорним кунжутом, буквально на смак. З цілком зрозумілих причин ми були досить наповнені собою, але як фанат десертів ми не могли їм протистояти.

Справжня китайська їжа, звичайно, зазвичай не схожа на те, що ми отримали. Рису ми взагалі не їли (вони пропонували, але він більше підходив), макаронів навряд чи було, а частка овочів була нижчою, ніж зазвичай. Набагато більше м’яса, багато овочів, гарні порції рису або макаронних виробів є більш поширеними, такі свята, як у нас, подаються лише на великих святах або зборах друзів. Однак завдяки зосередженості на білках ми змогли спробувати набагато більше їжі (просто заради читачів, праворуч), а потім залишились на своїх ногах із пам’яттю про чудові смаки в роті. Ми навіть не відчували особливої ​​пригніченості, хоча визнаємо, що тим часом випили багато зеленого чаю, що, мабуть, допомогло, і в той день ми навіть нічого не їли.

Ціни коливаються від 1000 до 4000 форинтів, порції величезні. Хоча ринок закривається в другій половині дня, ресторан працює щодня з 11 до 21 години. Важливо: Після 18:00 ви можете зайти лише з 27 K 27bányai út.

Це слід знайти Джерело: Origo

Ми були настільки спритними, що навіть оглянули ринок, купили зелений чай, соус манго та рисовий оцет, бо солодко-кислий смак поєднання дуже зберігся. (Ми вже спробували це у нашій каші для сніданку з кленовим сиропом та рисовим оцтом, вона чудово спрацювала.) Ми повернемося, безперечно. З якомога більшою кількістю друзів, щоб ми могли скуштувати якомога більше страв.