• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • смажену
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Сьогодні в бургері для чогось можна не тільки скуштувати домашній соус та рукотворний буці, але й вибрати смажену солодку картоплю замість традиційної смаженої картоплі. Звичайно, ми також можемо їсти його разом з іншими стравами, наприклад, з м’ясом або рибою, і як закуску самостійно, з діпами (найкраще - сирний соус чеддер та гострий кетчуп!).

Якщо ми смажимо солодку картоплю одночасно, найсмачніше, якщо вона кремово-м’яка, але пеньок повинен тріснути надворі! Ми знову прочитали тему, а потім перевірили її на практиці, все проілюстровано фазовими фото.

Що нам знадобиться:

- солодка картопля, прибл. 15 дкг

- спеції: сіль та інші спеції, напр. перець чилі, перець, зелені спеції, суміші спецій

- оливкова олія для смаження

Очищати чи ні?

Насправді це справа смаку, після ретельного розгортання ми можемо залишити шкірку на картоплі. Ми можемо уявити це більше для стейк-картоплі, цього разу ми його очистили, а потім солодку картоплю нарізаємо скибочками та скибочками. Ми можемо вирізати довгі, вузькі стовпчики та коротші, ширші, як нам подобається.

Замочіть

Потім беремо велику миску з холодною водою і замочуємо скибочки картоплі. Мінімум на 1 годину, але бажано на цілу ніч. Ми зробили те саме, у прохолодному місці, накривши одну ніч замочуючи картоплю. Навіщо це потрібно? Замочування залишає крохмаль поза картоплею, отже, чим довше картопля знаходиться у воді, тим більше крохмалю вона втрачає, це означає, що її можна пекти хрусткіше. В кінці замочування шматочки овочів проціджують, промивають, а потім ретельно сушать.

Крохмаль - може надходити ззовні

Для отримання хрусткої текстури картоплю потрібно підтримувати зовні трохи крохмалю. Це можна зробити двома способами.

- Ложкою вкладіть кілька столових ложок крохмалю у пластиковий пакет, що закривається. Додайте картоплю докладно, добре струсіть. Метод працює, але на готових смажених овочах з’являться крихітні крохмальні крапки. Ми цього не хотіли, тому замість цього ми звернулися до Варіанту 2.

- ложкою 3 столові ложки крохмалю в миску. Додайте трохи холодної води (густина молока) і перемішайте до однорідності. Ми занурюємо в нього шматочки картоплі (лише на мить, не смоктайте картоплю!) А потім вони можуть піти на деко, застелене папером для випічки. Слідкуйте, щоб шматочки картоплі не перекривались, покладіть на деко лише один шар!

Випічка

Розігрійте духовку до 230 ° C (перемішування на повітрі). Полийте картоплю рівномірно невеликою кількістю оливкової олії (спрей) та будь-якими спеціями на ваш вибір (ми вибрали гранули часнику, суміш грецьких зелених спецій та суміш на основі перцю), але ми поки не додаємо сіль (якщо ви використовуєте суміш спецій, будьте обережні, щоб не містити солі).!). Просуньте деко в духовку, а потім прибл. Випікайте картоплю за 25 хвилин. Під час випікання бажано кілька разів відкрити дверцята духовки, щоб пара, що розм'якшився, могла вийти. Нарешті, солимо готовий картоплю фрі за смаком.

Наш досвід

Нам справді вдалося зробити хрустку картоплю зовні і м’яку картоплю всередині. Ось ще кілька порад, щоб зробити результати чудовими і для вас:

- Колони середньої товщини були ідеальними.

- Піч приблизно Ми відкривались кожні 5 хвилин, залишалося багато пари.

- Ми використовували лише мінімальну оливкову олію, де більше олії потрапляло на картоплю, овочі там ставали м’якшими.

- Протягом останніх хвилин випікання бажано перемкнути духовку на функцію гриль.