Я завжди з нетерпінням чекаю сезону спаржі. Він має особливий смак, цікаву форму, мало калорій і, як уже стверджував Гіппократ, різні цілющі ефекти. Крім того, це сигналізує про те, що на кухні безумовно переважала весна.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Бланшуйте очищену спаржу в підсоленій воді протягом 3 хвилин, виймайте, охолоджуйте в холодній воді і висушуйте. Поріжте пагони на шматочки однакової довжини (ми можемо використовувати живці в салаті або просто злегка кинути їх на сковороду з маслом, сіллю і перцем, щіпкою цукру і кількома краплями лайма або апельсина).
Миємо свинячу вирізку, очищаємо її, ріжемо і дрібно подрібнюємо на м’ясорубці. До фаршу додайте вершки, яйця, сіль, спеції, тертий пармезан і перемішайте до однорідного м’яса.
Обмотайте спаржу шматок за шматочком підготовленою масою так, щоб кінчик і дно спаржі стирчали. Кедрові горіхи ми дрібно ріжемо. Оберніть загорнуту спаржу скибочками сушеної шинки, обваляйте в горіхах і повільно запікайте на сковороді з олією з усіх боків.