• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • починається
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Спаржа - справжній весняний овоч! Тут повно клітковини, вітамінів, мало калорій - і його легко зробити. Це важливо для дієти та детоксикації, але також ефективно сприяє підтримці краси та здоров’я волосся, шкіри та нігтів. Завдяки природній весняній втомі та поточному закриттю, спричиненому епідемією коронавірусу, надзвичайно високий вміст фолієвої кислоти в спаржі стає ще більш важливим, без чого ми відчуваємо себе більш нервовими, неспокійними, втомленими та здатними зосередитися. Якщо ми хочемо виглядати добре і почуватись добре, ми їмо свіжу, домашню спаржу!

Зараз починається сезон спаржі, який триватиме до середини червня, тож у наступний період ми матимемо змогу скористатися цим чудовим овочем, який ще в давнину споживали переважно як траву. Ось 5 порад щодо спаржі люб’язно в рамках програми European Fresh Adventures.

В основному існує чотири типи спаржі (біла, фіолетова, фіолетово-зелена та зелена) залежно від їх кольору, але білий та зелений варіанти найпоширеніші в Угорщині. Угорщина - справжня наддержава, що вирощує спаржу в Європі, у цих двох різновидах.

Спаржа складається з дерев’яної плодоніжки і м’якого ніжного пагона. Пагони спаржі - найсмачніша частина овоча, і хоча майже на 95% воно складається з води, воно особливо багате на вітаміни А, С, Е, К та В, фолієву кислоту, кальцій, фосфор, залізо, натрій та калій відповідно. Стебло складається з добре засвоюваних волокон, які допомагають роботі кишечника та травленню. Завдяки вмісту поживних речовин і вітамінів у спаржі вона благотворно впливає на кровообіг і підтримує детоксикацію організму. Низька калорійність та сечогінний ефект також корисні для схуднення. У ньому міститься надзвичайна кількість фолієвої кислоти, про позитивні ефекти якої вже згадувалося, але не будемо забувати, що фолієва кислота також необхідна майбутнім мамам. Вітаміни групи В, яких багато в спаржі, є природними засобами для збереження нашого здоров’я та краси.

Порада 1 - на що слід звернути увагу при покупці спаржі?

Перше, що може бути виразним - це колір. Якщо овоч блідо-жовтуватого або зеленуватого кольору, вам не про що турбуватися. Однак коричневе забарвлення говорить про погане.

Наступне, на що слід звернути увагу, - це стебло спаржі. Якщо воно в’яне, гумове або порожнисте, це свідчить про те, що рослина вже не свіжа, суха. Стебла свіжої спаржі гладкі і під невеликим тиском виділяють жовтуватий свіжий запах соку. Якщо сік пахне кислим, це погана ознака.

Якщо у нас є можливість це зробити, обов’язково шукайте спаржу, вирощену вітчизняним способом! Таким чином, ми можемо бути не тільки впевнені у хорошому смаці та якості, але ми також підтримуємо угорських виробників.

Порада 2 - Правильне зберігання

Секрет правильного зберігання спаржі - волога! Свіжу білу спаржу можна зберігати в холодильнику, загорнувши у вологий кухонний рушник, а зелену можна зберігати вертикально у воді до 2-3 днів. Не забувайте постійно перевіряти вміст вологи!

Порада 3 - Підготуйте спаржу

У нас набагато простіше зробити із зеленою спаржею, тому що нам залишається лише очистити стебла більш товстих екземплярів, навіть тоді зазвичай досить вирізати виступаючі частини збоку. Однак біла спаржа завжди потребує лущення. Найкращий спосіб зробити це - очистити овочі від кінчика до основи, тонко в першому триместрі, а потім товщі і товщі, оскільки зовнішні волокна стебла можуть гірчити. Завжди відрізайте 1-2 см від дерев’яного стебла.

«Тест на перелом» може допомогти нам очистити стебло. Роблячи це, ми починаємо згинати стебло спаржі з обох кінців, поки на кінці не відламається шматок у кілька см. Поламана частина - це те, від чого ми маємо позбутися.

Порада 4 - як добре приготувати спаржу?

Рекомендується варити спаржу в цукристій або дуже злегка лимонно-солоній воді з невеликою кількістю вершкового масла, щоб її легкий присмак можна було повністю усунути. Якщо ви хочете приготувати все відразу, поставте його в казан так, щоб зверху не покривала вода, тому найслабша частина, пагін, просто готується на пару. Ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд, оскільки він забарвить овочі в сірий колір. Біла спаржа через 15-20, зелена через 10-15 хвилин до основної м’якості. Не перепікайте спаржу, також не рекомендуються високі температури, оскільки рослина втрачає характерний аромат, і вміст вітамінів може зменшитися.

Порада 5 - плюс суп

“Відходи” та дерев’яні кінці стебла, що утворюються після очищення білої спаржі, чудово смакують. Після ретельного миття та варіння з них можна отримати запас спаржі, а після очищення та фільтрування можна приготувати смачний крем-суп.

Програма European Fresh Adventures прагне споживати не лише спаржу, а всі овочі та фрукти. Цього року він вже третій рік поспіль сприяє споживанню рекомендованої кількості свіжих овочів та фруктів в Угорщині та звертає увагу на важливість цього у співпраці з Національною сільськогосподарською палатою та Європейським Союзом.