Але коли час змінюється, змінюється і наш раціон. Студенти живуть на швидких супах, працюючи на "ярликах". А деякі відключилися від матриці і хочуть їсти по-іншому. Ми розглядали жінок, які пробували сиру, веганську та палео-їжу.

також

Невелике попередження на початку. Жодна з цих «дієт» не є дієтою. Це не так, якби ви почали, позбулися кількох кілограмів, а потім відсвяткували це шоколадним пирогом.

Дієта сучасної первісної людини

Познайомтесь з палео харчуванням. Виникнення цієї «дієти», а точніше способу харчування, пов’язане з харчуванням мисливців та збирачів. У палеоліті людина їла те, що знайшла в природі, і могла це з’їсти. Тобто, особливо овочі, фрукти та м’ясо. Жодних злаків та молока. Ідея доїти корову та випікати хліб із обмолоченого зерна виникла пізніше.

Антропологи стверджують, що за тисячі років наша травна система звикла як до лактози, так і до глютену. Незважаючи на це, сьогодні є люди, які страждають алергією або непереносимістю цих речовин. Тому Палео повністю забороняє їх. Мета - повернутися до природного раціону людини з тих часів, коли світ ще не піднявся щодо харчової алергії.

Пауліна також пробувала їжу Палео. Причиною була медична - вона страждала на псоріаз. Це аутоімунне захворювання передається лише у спадок, але проявляється плямами на шкірі, особливо при стресі. Куріння та алергія також є тригерами.

"Оскільки звичайні методи лікування не допомогли, я почав експериментувати з різними альтернативними методами. Серед них - зміна раціону.

Я стикався з різними закордонними сайтами та посиланнями на людей із хворобою Крона та іншими аутоімунними захворюваннями, які не могли похвалити палео спосіб життя ", - розповідає Поліна про перший контакт із новим способом харчування.

Вона все ретельно вивчила і приступила до цього з великою рішучістю. Мотивація була такою ж великою, як потворні плями на її шкірі. Тому вона вирішила спробувати найсуворішу палео - кетогенну форму.

Перехід до кетозу вимірюється за допомогою цукру та кетонів у сечі. Перехід Поліни прийшов до підрозділу і прийшли результати. Але трохи інакше, ніж вона очікувала.

"Перші ефекти я помітив майже відразу: після їжі я нарешті не втомився, приблизно через два тижні я краще поспав і прокинувся більш розслабленим. Через два місяці я опустився на два готових розміри. Я не відчував ні вовчого голоду, ні жаги до солодощів.

Проблеми зі здоров'ям, для яких я починав з палео, значно не покращилися ", - говорить він.

Бідність і задоволення від палео

Поліні не було проблемою пропустити рис, картоплю чи випічку. Натомість вона готувала овочі. Якщо вона мала смак до маленької десятки, вона їла сирі овочі.

Багато людей роблять помилку, орієнтуючись на м’ясо на палеолітичній дієті. Його надмірне споживання призводить до захворювання, яке називається подагрою, і уповільнює травлення через брак клітковини. Відома блогерка Сара Баллентин, яка просуває цю дієту у світі під ім’ям Палео мама, каже, що їсть більше овочів, ніж фанатична веганка.

Однак їжа періоду печерних жител також має свої негативи. Ви не почуваєтесь добре під час переходу, бо у вас дефіцит цукру.

"Через тиждень-два після переходу людина відчуває себе як грип. У мене боліла голова, ніби в неспаному стані, боліла голова - це траплялося, коли цукор у крові знижувався і організм готувався до переходу від вуглеводів до спалювання жиру ", - описує Поліна. Недоліком для неї як любителя хорошого вина було те, що їй довелося відмовитися від будь-якого алкоголю. Але це було терпимо.

"Приблизно через півроку в палео я поступово почав включати в меню продукти, які палео не підтримує (молочні продукти, іноді солодощі, випічка, поєднання м'яса та гарнірів). У той час я теж перестав палити. Менш ніж за два місяці у мене було зайвих 12 фунтів ", - говорить він.

Однак Палео не проклинає. Зовсім навпаки. Він більше шкодує про повернення до старих звичаїв.

"Я не повністю закінчив блідість, намагаюся дотримуватися основних правил - мінімізувати вуглеводи, будувати меню переважно на овочах і м'ясі. Але я не завжди можу встояти ", - зізнається він.

Який експерт

Петра Душова, консультант з питань харчування: «Що стосується палео, я думаю, що в ньому занадто багато білків і жирів, яких організм взагалі не потребує. Це добре, коли хліба та макаронів забагато. Це допоможе йому збалансувати цукор, і з часом він втратить солодкий смак. Це досить радикальна зміна для організму. Але нам потрібні речовини в зерні та макаронах, тому їх неодмінно слід включати поступово ".

Веган: Моє тіло розповіло мені, чого воно хоче

Коли ви говорите веган, звичайний хижак думає про бородатого хіпстера, який їде на антикварному велосипеді, їде лише до братиславських компаній, що називаються Urban, і харчується паростками, корінням та речами, про що більшість словацьких людей навіть сказати не можуть.

Ну, хто уявляє собі такого вегана, напевно, ніколи в житті не бачив нікого. Зустріньте Моніку. Вона веган, і у неї немає підборіддя чи ретро-велосипеда. Він навіть не має спідниці кольору стиглої соломи і не живе в Братиславі. Вона працює візажистом у маленькому містечку поруч із чоловіком - фотографом. Також веган.

Причиною зміни дієти стали не тільки труднощі з травленням, але і ефект йо-йо, ретельно культивований протягом багатьох років дієт. Перехід Моніки до веганської дієти був поступовим. Спочатку пішло молоко, потім м’ясо, потім усі молочні продукти і, нарешті, продукти тваринного походження. Спочатку причина була більше косметична. Моніка намагається схуднути роками. Однак, як вона пізніше з’ясувала, це не повинно бути головною мотивацією.

"Близько 90% реакцій (на наше веганство) були скептичними, відразливими, смішними чи агресивними. У моєму світі в сенсі "Живи і давай жити" це був досить пристойний ляпас від життя ".

Моніка, блогер

"Чоловікові взагалі нічого не було, але я страждав від втоми, головних болів, поганої шкіри. Я потрапила в стан, коли одного тижня різко подумала, що йду зі скороченням, тому що перехід був для мене дуже важким ", - згадує Моніка. Вона знайшла допомогу у своєї дівчини - веганки, яка надала їй поради. І все змінилося.

"Одного разу це обернулося, і я почав виявляти, що в мене більше енергії, я зовсім не втомився, шкіра очищалася, кілограми падали з мене, не обмежуючись їжею", - говорить він.

Моніка задоволена веганською дієтою. Хоча вона зізнається, що організм іноді просить чогось, чого б не з’їв. Наприклад, вона не могла протистояти удару весільного персоналу. Їй стало так погано, що вона знала, що це її останній удар.

"Наприклад, цього року, оскільки це був травневий період бриндз, орган просив про це. Це сталося зі мною вперше, і це була суцільна некерована потреба, тому я також виразив це в тому сенсі, що тіло знає, чого хоче. Молочні речі мене турбують, коли я перетравлюю, але бриндза мені нічого не робила в менших кількостях ", - говорить Моніка.

Для кожного, хто хоче спробувати веганство, він має цінні поради.

"Важливо згадати, що ми доповнюємо вітамін В12, оскільки не можна приймати його на рослинній дієті. Також необхідно навчитися харчуванню та речам, пов’язаним з цією дієтою, адже цією дієтою легко нашкодити здоров’ю, якщо ви не стежите за харчовою цінністю їжі ", - говорить Моніка.

Коли щось піде не так, ти хворий

Моніка наполегливо старалася, хоча спочатку вона допустила кілька помилок. Не у всіх така сильна воля. Особливо ті, хто погано приймає рослинні дієти, відмінні від самого початку.

Данко вирішив схуднути. А оскільки він котлета, він припустив, що скорочень було, мабуть, занадто багато. Тому він вирішив виключити м’ясо зі свого раціону. Однак Резна не здалася. Він загорнув на своє місце сир та скибочки сої.

"Я тоді почувався погано. Я все ще був зелений, слабкий. І постійно голодний. Однак, відпочиваючи в Хорватії, один корінний житель сказав мені, що це пов’язано з відсутністю м’яса. Він дав мені величезний кривавий стейк. Я його з’їв, а наступного дня почувався відродженим », - описує свій досвід Данко.

"Вегетаріанство без інформації було для мене глухим кутом. Я все ще їв соєві продукти, і моя непереносимість почалася там. Багаторазове вживання одного прийому їжі та стереотипна дієта є повільним вбивцею для організму. Організм не отримує достатньо поживних речовин. Тоді я ще не звертався до етичного факту щодо м’яса, швидше, моє м’ясо перестало смакувати », - каже Генрієта.

Стажування з Ярославом Жидеком, відомим кухарем, повело її в кращу подорож. Її кухня містить багато м’яса та цукру. Однак це був головним чином підхід до приготування їжі. Тоді вона стала більш професійно зосереджуватися на приготуванні їжі.

Вивчення та вивчення нових інгредієнтів відкрило для неї абсолютно новий шлях, і новий стиль харчування допоміг їй почуватися краще.

"Я проходив стажування у кулінарії у Джарди Жидек, тоді в шикарному ресторані в центрі міста. Але з м’ясом було багато спільного. І тому я на деякий час повернувся до нього, бо не можна було готувати без дегустації ", - продовжує він.

"Однак я пізнав зовсім іншу якість використовуваної сировини. І коли я зрозумів, що якщо я збираюся замовити різотто як вегетаріанець, мені доведеться попросити їх не вживати бульйон на кухні. Але в ресторанах все ще є заздалегідь приготовлений рис у бульйоні. Отже, якщо вегетаріанець хоче різотто, вам доведеться його почекати, бо вони повинні зробити його свіжим на кухні. Це навіть нікому не спадає на думку.

Тоді я усиновив першу собаку з притулку. І там моє відчуття не їсти тварин посилилося, і перехід до вегетаріанства раптом набув іншого виміру ", - додає викладач кулінарних курсів.

Вагітна також завдяки їжі

"Поступово я повністю ліквідував м'ясо і утримував рибу, але вони також плавали місяцями. Так що перехід не є різкою зміною для організму. Тож бути вегетаріанцем чи стати ним - це не лише питання обміну їжею, а й етики та гармонії з природою - для мене ", - каже Генрієта, яка поступово виключала з меню напівфабрикати, біле борошно та цукор.

Те, що я вагітна, мені показав не перший тест, а ковбаса, вирвана з холодильника, яку я нюхав близько години. Однак я не любив смакувати, але навіть це було сигналом, що зі мною щось не так "

Генрієта Пешковічова, вчитель кулінарії

За словами Генрієт, йому вдалося досягти гармонії тіла і душі. Тіло потрібно слухати. Здорова людина приваблює щастя.

Зміна раціону також відбилася на здоров'ї. Доказом цього також є те, що вона завагітніла у віці, коли її однолітки тепер можуть відправляти своїх дітей до університету. У вересні вона народила здорову дитину, хоча багато хто побоювався, що без м’яса вона загрожує життю дитини.

"Мої гормони змішувались під час вагітності", - додає він зі сміхом.

"Баба кілька разів просила рибу і навіть тріску в майонезі. Іноді я навіть здаюся після пологів, але смак риби пройшов. На початку моєї вагітності лікар сказав мені, що я можу бути вегетаріанцем, але дитина ні, тому я не повинен піддаватися стресу, якщо у мене з’являється апетит до м’яса під час вагітності. Однак я не їв м'яса, тому риба їла, інші ні », - говорить він.

Вегетаріанство Генрієти Пешковічової також призвело до веганства та сирої, тобто сирої їжі.

"Я намагався бути сирим все літо, він залишався на 80% сирої дієти, інші доповнював випічкою та макаронами, які я люблю. Але настала зима, морози в Словаччині, і я відчув потребу їсти більше теплого, ніж сирого », - додає викладач здорового харчування, додаючи, що навіть якщо ваше тіло іноді просить ковбасу, це не означає, що воно потребує цього. Під час їжі також важливий його вплив на організм у довгостроковій перспективі.

"Те, що я вагітна, показав мені не перший тест, а ковбаса, вирвана з холодильника, яку я нюхав близько години. Однак я не любив скуштувати, але навіть це було сигналом про те, що зі мною щось не в порядку дня ", - згадує він. Однак під час вагітності вона перестала куштувати свої улюблені смузі (змішані фрукти та овочі в напій). Вона навіть не могла поглянути на щось зелене. До того часу вона буквально любила повну чашку густої зеленої речовини.

"Навіть зараз, коли вона вже другий місяць у світі маленька, вона просить туди-сюди тріску. Гормони сильно впливають на апетит. Тому я зараз не вирішую ці зміни, ми повільно повертаємося до звичного. Немає необхідності переживати стрес від їжі, ми знаємо, що навчене за десятиліття важко вивести з організму ».

RAW: Після проблем прийшла нагорода

Генрієта проіснувала не стільки, скільки хотіла сирої, але сира їжа становить принаймні половину її раціону протягом року. Однак навіть у Словаччині є люди, які не можуть дозволяти сире і їсти постійно, навіть взимку. Цей тип дієти не тільки не готується. Ніщо не повинно піддаватися термічній обробці вище 40 градусів. Кілька років тому модель і блогер Ніколета Ковачова також почала займатися.

До цієї дієти її не призвели проблеми зі здоров’ям чи вагою. Їй сирова дієта їй просто подобалася у відрядженні в Індії. Це влаштовує її донині і стверджує, що спочатку не потрібно знеохочуватися ускладненнями.

"Веганська та сира їжа багата клітковиною, яка чудово підходить для хорошого травлення. Але раніше у мене було мінімум клітковини, що було помилкою, тому моє тіло повинно було звикнути, і у мене був роздутий живіт кілька місяців. Важливо добре жувати, і моє травлення тепер ідеальне з клітковиною. Коли я перейшов на сиру дієту, мої прищі також погіршились. Через три місяці моя шкіра очистилася, а прищі повністю зникли, тому у мене шкіра красивіша, ніж раніше ", - розповідає Ніколета, яка пише про сиру їжу та робить відео для свого блогу з мамою.

"Багато людей вживають у сиру дієту забобони, яким їх навчають різні дієти. Наприклад, що вуглеводи - цукри - фруктоза шкідливі і виграють від них. Потім вони починають скорочувати фрукти, і їхня дієта на сировину стосується овочів та горіхів, що є найбільшою помилкою », - говорить молода блогер.

Вона знає, про що говорить, бо зробила ту ж помилку. Вона боялася, що отримає багато плодів. Однак їй стало бракувати поживних речовин і тимчасово втратила менструацію. Однак після введення дієти з високим вмістом вуглеводів вона не тільки не набрала вагу, але й почувалась здоровішою, ніж будь-коли раніше.

"Я проходив аналізи крові, і, можливо, вперше в житті вони були ідеальними, тому я здав кров три місяці тому. Нарешті, я не сумувала за залізом, з яким у мене були проблеми, коли я їла м’ясо », - каже Ніколета.

Ще одна поширена помилка сировини - це те, що люди їдять невелику кількість. Рослинна дієта містить менше калорій, ніж приготована. Однак наше тіло потребує калорій, щоб нормально функціонувати.

"Обмеження калорій не є частиною сирої дієти, це не дієта. Навпаки, їсти доводиться більшими порціями, ніж звично. Якщо комусь достатньо одного банана та яблука, вони роблять це не правильно. Фрукти завжди слід їсти щонайменше 500 г або більше 1 кг, але ви все одно можете схуднути, якщо вам потрібно », - пояснює Ніколета найпоширеніші помилки.

За словами Нікол, якщо ви будете правильно дотримуватися сирої дієти, це принесе вам багато користі. У неї поліпшується травлення, шкіра, покращується фізичний стан, імунітет та загальний стан здоров’я. З цим також пов’язане психічне благополуччя.

"Для мене сира їжа та веганство були закінченням обмеження їжі та закінченням голоду. До того ж, хоча я вживаю багато фруктів, я все одно заощаджую гроші на сирої та веганській дієті », - додає він.

Експерт: Я рекомендую Raw, vegan та paleo. Але не в довгостроковій перспективі

Однак сира та веганська дієта має один головний недолік. Він не забезпечує організм необхідним вітаміном В12. Це відбувається переважно у продуктах тваринного походження.

"Вітамін В12 в основному виробляється бактеріями в ґрунті, але через стерильність нашої їжі люди більше не беруть його з рослинних джерел", - пояснює Ніколета, додаючи, що, хоча у нього ще немає дефіциту, він, безумовно, поповнить його . Схожа на веганку Моніку.

Вегани групи В12 часто доповнюють такими продуктами, як місо (ферментована соя) та сейтан. Однак дослідження показали, що вони не містять вітаміну. Тому його додають у веганські соєві йогурти та продукти. Однак для сировини його потрібно доповнювати інакше. Будь то ін’єкцією або харчовою добавкою.

Ми бачили жінок, які прийняли новий спосіб життя та дієту і стоять за своїми рішеннями. Але чи нормально дієта, яка не дає організму все необхідне? Дієтолог Петра Душова каже, що якщо неправильно розпочати нову дієту, ми можемо спричинити брак вітамінів. І коли цей недолік впливає на наше здоров’я, його дуже важко і довго виправляти.

"Я не стверджую, що raw або paleo - це погано. Але я точно не рекомендував би їх довгостроково. Тільки тимчасово, поки речовини в організмі не зрівняють речовини і особливо рівень цукру. Тоді я б створив індивідуальне меню ",.

Подібної думки дотримується Генрієта Пешковічова, вчителька здорового харчування.

"Особисто я вважаю, що вживання палео чи іншої дієти - це лише питання віри. Якщо раціон різноманітний і наповнений необхідними поживними речовинами, організм працює. Однак жодна дієта, така як сира, палео чи веганська їжа, не може використовуватися протягом усього періоду ", - зазначає він.

За її словами, важливо, щоб наша їжа не містила "мистецтва" як кольору та смаку.

"Неважливо, як називається їжа на вашій тарілці, якщо вона чиста, збалансована і має смак, вона не містить штучних добавок, рафінованого цукру, мінімум білого борошна та важких жирів, тому їжте те, що хочу ", - каже Генрієта.

"Я розмовляв з людьми, які пробували сирець, і через півроку він дізнався, що йому все ще холодно, вони почуваються погано. Я нікого не переконаю у шкідливості. Нехай кожен спробує. Але нехай слухає своє тіло. Наприклад, я не уявляю, щоб взимку не було супу чи чаю. Їжею потрібно насолоджуватися ", - каже Душова.

Здорова дієта - це не дієта

Відома тренерка і автор книг про схуднення Едіта Сіпеки сказала, що схуднення починається з голови. Можливо, немає речення, щоб точніше його описати. Перш за все, вам потрібно змінити своє життя. Навіть якщо ви думаєте, що їжа - це поверхнева річ. Це впливає на нас набагато більше, ніж ми готові визнати. Спробуйте сказати родині, що з завтрашнього дня ви не їсте м’яса. У Словаччині кожен, хто хоч трохи «відрізняється», дивний.

"Близько 90% реакцій (на наше веганство) були скептичними, відразливими, смішними чи агресивними. У моєму світі в сенсі "Живи і давай жити" це був досить пристойний ляпас від життя. Але це взяло! », - каже візажист та веганка Моніка.

"Тоді я це просто помітив. Кому цікаво, я чесно відповім, я ігнорую образи та натяки або просто посміхаюся ", - говорить Моніка.

Секрет повноцінного харчування не в тому, що ви перестаєте їсти ту чи іншу їжу. Навіть не те, що ви починаєте обмежуватися в їжі. Важливо дати тілу те, що йому потрібно, а не обтяжувати його тим, що йому не потрібно.