• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • також
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Ви чули про аквафабу? Якщо ви ведете веганський спосіб життя, точно. Аквафаба - це не що інше, як супер-рослинний варіант замінити яйця, яєчний білок. Що саме це? Ось відповідь.

Аквафаба - це тягуча рідина, яка є не чим іншим, як водою для готування нуту або нутовим «соком», придбаним у формі консервів. Його можна використовувати для заміни або заміни яєць (білка), ми також можемо зробити з нього безе або майонез.

Божевілля почалося у 2016 році, коли французький тенор-співак шукав веганську добавку до яєць. Він випадково виявив, що консервований сік з нуту можна збити у піну. Тоді рідина, багата крохмалем і білками, виявилася здатною успішно замінити яйця та яєчний білок у декількох десертах. Після того, як музикант поділився своїм досвідом у французькому блозі, американський фанат веганської їжі, Гус Вольт, поділився інформацією в популярній веганській групі у Facebook. Існує також винахід назви аквафаба.

Яйця відіграють дуже важливу роль у тортах: вони роблять тісто вищим, більш повітряним, пухким. Відомо кілька рослинних замінників яєць, таких як мелене насіння льону, але вегани клянуться, що аквафаба забезпечує ще більш досконалі результати.

Коефіцієнт конверсії такий:

Якщо ви хочете замінити середній яєчний білок, вам знадобиться 2 столові ложки аквафаби, а для заміни цілого яйця використовуйте 3 столові ложки.

Що ми з цим можемо зробити?

Ми можемо збити його в мус: можна покласти ложкою поверх десертів, але також можна спекти на безе або павлову. Ми можемо зробити з нього коктейлі, ми також можемо спекти випічку та млинці з його допомогою.

І наш улюблений: якщо ми його збиваємо і поступово додаємо до нього оливкову олію тонким струменем (потім нарешті ароматизуємо його сіллю і лимонним соком за смаком), ми отримуємо ідеальну текстуру, шовковистий і кремовий майонез. І це не тільки хороша новина для веганів: той, хто боїться сирих яєць, але любить їсти домашній майонез, відтепер може легко зробити його з аквафаби.