Чи вільно ми обираємо свій раціон?
Реклама, брак часу, зручність, ціна ... свіжа їжа дорога, шкідлива їжа дешева, і вона скрізь.
Карлос Лаорден - Глобалізація, покращуючи зв’язок місць і людей, заохочує уподобання споживачів у всьому світі спрямовуватись на „західний” спосіб життя. Сюди входять дієти, які, як одяг чи музика, стають все більш уніфікованими у всьому світі.
Справа не лише в тому, що великі транснаціональні корпорації харчування або мережі швидкого харчування є майже скрізь. За даними експертної комісії високого рівня Комітету з питань безпечності харчових продуктів у світі, перехід до дієти, пов’язаний із вищим рівнем надмірної ваги та ожиріння, також можна пояснити „революцією супермаркетів”, яка змінила розподіл та спосіб, яким люди купують їжу навколо світу.
У цьому процесі прибуття до країн, що розвиваються, іноземних продуктів, які з’являються у фільмах чи серіалах і пов’язані із Заходом, приносить із собою ауру престижу чи «багатої» їжі, що впливає на вибір покупки. Наприклад, у багатьох місцях фрукти зневажають, оскільки їх вважають їжею "бідної людини", тоді як солодкі безалкогольні напої цінують, оскільки вони пов'язані з сучасністю та прогресом.
Британська громадська організація "Харчовий фонд"
"Здається, наші вибори вільні, але це ілюзія", - говорить Анна Тейлор з британської громадської організації "Продовольчий фонд". Ця свобода, погоджуються експерти, обмежується наявністю більш-менш здорових продуктів та їх ціною. Але також для знання та інформації громадян. У Чилі вони вирішили цю проблему законом про маркування, який порушив харчова промисловість.
Чилійський регламент також обмежує рекламу для дітей. "Маркетинг і реклама використовують неврологію для зміни харчових звичок людей", - засуджує сенатор Гвідо Гірарді. "Сьогодні люди споживають не продукти, а бренди, оскільки саме вони надають їм ідентичність, виражають їх прагнення ... Особливо діти та підлітки шукають певні марки, адже саме це дозволяє їм соціалізуватися". У Чилі Келлогу довелося стерти тигра Тоні з пакунків із злаками Frosties (Zucaritas) за перевищення норми цукру та калорій.
«Ваш син їсть закуски і просить ті, які здаються йому найбільш привабливими та що він бачив у рекламі. Пізніше, вдома, вони дивляться телевізор або відео в Інтернеті і отримують більше реклами для цих продуктів. Отже, діти не можуть навчитися бажати здорового харчування », - говорить Хокс. Привабливі кампанії, що сприяють вживанню їжі, наприклад, яблук, помітні їх відсутністю. А якщо вони є, вони не приносять подарунків, ігор чи привабливих персонажів. "Харчове та інформаційне середовище, в якому ростуть діти, визначає те, що їм в кінцевому підсумку подобається", - рясніє професор. За останні 40 років дитяче ожиріння у світі помножилося на 10.
Дітей із ожирінням удесятеро більше, ніж 40 років тому
Якщо нічого не зміниться негайно, до 2022 року, вперше в історії, у дітей та підлітків (від 5 до 19 років) буде надмірна вага та ожиріння, ніж недогодоване, згідно з дослідженням Всесвітньої організації охорони здоров'я та Імперського коледжу Лондона. У звіті зазначається, що в 2016 році в цій віковій групі було 124 мільйони людей з ожирінням, що в 10 разів більше, ніж у 1975 році. Крім того, 41 мільйон дітей у віці до п'яти років мають надлишкову вагу: половина мешкає в Азії, а чверть - в Африці.
Надмірна вага або ожиріння в дитинстві збільшує ймовірність цього у зрілому віці, крім того, збільшує ризик таких захворювань, як діабет та серцево-судинні катастрофи. Діти, які перевищують обмеження ваги, які вважаються здоровими, також частіше страждають від депресії, тривоги або низької самооцінки, що негативно впливає на їх особистісний розвиток.
«Маркетинг продуктів харчування для дітей є широко розповсюдженим і працює: доведено, що він негативно впливає на їх вибір та схеми споживання та повідомлення про здорове харчування», - стверджує Кнут Інге-Клепп з Норвезького інституту громадського здоров’я (ожиріння серед дорослих становить 25%). . У скандинавській країні вони роками працюють у комітеті компаній, який саморегулює свої рекламні повідомлення для осіб віком до 13 років. "Великі компанії, такі як" Кока-Кола "або" Макдональдс ", приєдналися і зазнали санкцій згідно з добровільним кодексом: здається, це працює", - пояснила Інге-Клепп на міжнародному симпозіумі з питань харчування минулого року.
"Промисловість повинна мати інший вигляд, враховуючи новий спосіб життя людей: і ми бачимо, як ми спілкуємось для пропаганди здорового способу життя, а не навпаки", - говорить Маріо Монтеро, президент Alaiab (група харчової промисловості та Американські напої). "Компанія ніколи не збирається регулювати себе", - не погоджується Гірарді. “Якби існувала мінімальна етика, вони б не продавали Kinder Surprise, а етикетки були б зрозумілі ... Але такої мінімальної етики не існує. Компанія не тільки не хоче регулювати себе, але й має цілу армію лобістів, щоб запобігти будь-якому регулюванню », - цензурує чилійський політик.
"Промисловість вже робить те, що потрібно робити в рамках цієї групи продуктів харчування", - відповідає він. “На ринку ви вже бачите традиційні продукти, поряд із іншими, у яких зменшуються типи інгредієнтів, які турбують здоров’я. Якщо ви перейдете до лінійки напоїв, яка є однією з найпопулярніших, у вас є всі варіанти: від класичних продуктів до нульових калорій », - зазначає Монтеро.
«Якщо у нас є популяція, яка через відсутність освіти не знає, як адекватно сформувати споживання їжі протягом дня, це проблема. Тому ви повинні звітувати », - каже представник бізнесу. «Якщо у нас немає часу на сніданок, ми не перекусимо, час між останнім прийомом їжі напередодні та першим наступним днем занадто довгий, немає ніяких дисциплін годування за часом, графіками, там немає це люди, яким не вистачає їсти ... Все, що сприяє виникненню проблеми », - аргументує він.
Австралійський лікар Сандро ДеМайо, який працював у ВООЗ, наполягає на тому, що не можна покладати відповідальність на тих, хто страждає від надмірної ваги та ожиріння: «У класі з 30 учнями, якщо студент зазнає невдачі, можна сказати, що це їх вина. Якщо їм не вдається 20, провина лежить на вчителі ", - пояснює він. З трьох із 10 жителів планети із зайвою вагою, ДеМайо задається питанням: як нам продовжувати вказувати на людину? Таким чином, ми втрачаємо з виду систему, яка не працює".