21 лютого 2017 | КДж | Час читання прибл. 5 хвилин
Що це? Трав'яно-зелені штани, чотири сотні червоних оксамитових стільців та подіум із шістьма шкіряними кріслами. Той, хто був присутній на вчорашньому 5-му, привіт, ЗМН! Гості. Люди, які люблять їжу і життя однаково. Короткий зміст Джудіт Карпаті.
Привіт, WMN! він уже переріс старе місце проведення та переїхав у більш простору КОМНАТУ, щоб якомога більше людей могло бути там і відчути наживо те, що воно представляло в іншому вимірі. Крішта Д. Тот, засновниця головного редактора, дивується кожного разу, коли виходить на сцену і бачить, що аудиторія повна - звичайно, цього разу не сталося інакше. Письменник Дьєрдь Драгоман, власник ресторану Губерт Халткі-Шліхтер, Жофі Маутнер, найвідоміший гастроблогер Угорщини, Ева Сентезі та Фіала Борча, офіційні гедоністи WMN, та гастроблогер Фері Сатмарі Фзелекеш увійшли до кімнати з великими оплесками.
DTK та трав'яно-зелені штани
Бабусі мають пріоритет
Перший досвід на кухні послідував загалом подібним досвідом; Губерт згадав, наприклад, пампушки своєї прабабусі, Зсофі відродив недільний бульйон, Сентезі відродив смажене м’ясо, паніруване разом з бабусею Козьмою, так само, як бабуся Борча була початком, яка дозволила їй щебетати з сирих сирих макаронних виробів у дитинстві. Також був розкритий денний бісквітний кубик з шоколадним соусом, на який глядачі відреагували з великим досвідом. Мабуть, це досвід кожного. Драгоман завжди згадує відчуття "ніколи не буде так добре", коли робить щось, що готував один з його предків. Перші спогади про Фері Фзезелекес пов’язані з тушонкою на канікулах на озері Балатон, коли його батько та друзі розмішували їжу, поки її ретельно не виливали на горло, але їжа завжди була бездоганною.
Тема: їжа та життя
Але що ми їмо на обід.
Фіала Борча
Він розповідає історію бабусі Козьми Сентезі
Страви з любові та консервованої пам’яті
Не кажучи вже про жарт ні найменше, тоді в голову приходить любов, яку можна приготувати в їжі, яку можна зробити різними способами. Дьєрдь Драгоман вважає, що одним з найважливіших моментів приготування страв є згадування, і радить всім готувати їжу з «консервованих сувенірів». Для нього лише зображення приходять за запахами та смаками, але кожне з п’яти почуттів відіграє важливу роль у кулінарії. Він також має багато історій протягом усього життя. Його сім'я все ще жила в Тиргу-Муреш (Трансільванія), і він нагадав, що румунська спецслужба приїхала до них, щоб забрати його батька та їхні книги саме під час наповнення ковбас (що тоді було незаконною діяльністю). Але її мати з великим запалом закінчила наповнення ціною ковбаси з двома дітьми, а потім, не боячись, з’явилася з синами перед місцевою службою спецслужб і вимагала звільнення чоловіка.
Тепер ви сноб або креатив?
Батько Драгомана до цього часу вже чекав їх удома, але його кілька разів залучали, але це не зламало його творчості, з якою він готував щось нізвідки в часи дефіцитної економіки. Щодо використання прянощів, DTK зазначає, що Жофі багато хто вважає снобом не тільки для використання в своїх рецептах петрушки, солі та перцю, а й для обману їжі екзотичними травами та подрібненням. Жофі каже, що ці смаки вже можна знайти у старих угорських кулінарних книгах, і акцент робиться на відкритості та різноманітності. За його словами, багато людей думають, що власники крутих ресторанів та блогери не їдять запіканку, зелений гороховий суп та курячий перець, хоча і їдять. Для того, хто представляє домашню кухню, важливо лише те, що ми вносимо різноманітність і в повсякденну їжу. Ферінек Фозелекес особливо успішно визнала свої знання у своєму рідному місті, Хартію на 4000 осіб, і навіть організувала місцеву презентацію для своєї кулінарної книги, і незвичайні спеції в ній з тих пір можна придбати в місцевому магазині.
Дьєрдь Драгоман
Батьки ДТК були викладачами в школі громадського харчування, тому вони регулярно боролись із нездужанням, дегустуючи екзаменаційні роботи.
Тіло говорить
Після важкої хвороби Еви Сентезі, коли вона страшенно схудла, це буквально означало життя, коли Губерттель, якого вона давно знала як друга, нарешті зміг зайти до ресторану "Бабель" і скуштувати нове меню. Роль Еви Петерфі-Новак (письменник - ред.) У стосунках між Сентезі та їжею також не можна залишати поза увагою; у тушонці доброї подруги не можна відмовлятись, тому пінні пиріжки, їжа, приготована у гігантських казанах, не дають вам великих шансів на свідомий спосіб життя. І не так з Губертом, який не забуває правила, керуючи своїми ресторанами; з ним ранки починаються з медитації та занять спортом, тому він дозволяє махати лише раз на тиждень, але потім без докорів сумління.
Zsófi Mautner, він же Chili & Vanilla
Жофі вважає, що той, хто готує професійно і тим часом залишається худим, виконає тріпл-трюк.
Боязкість Дьєрдя Драгомана також вразила публіку. За його словами, не клейковина повинна відповідати за алергію, а добавки. Десятирічну (!) Закваску письменника з кислим фетишизмом також вивчають у Сан-Франциско в рамках міжнародного проекту. Вони досліджують, у чому може бути секрет цього древнього матеріалу, і чим відрізняються закваски в кожній країні. Окрім лекції про проблему закваски, письменник навіть розповів, що завдяки своїй пам’яті він залишив у ньому глибокі сліди, коли у півтора роки з’їв миску з картоплею. Вона також може викликати колір і форму взуття своєї матері донині.
Хлатки-Шліхтер Губерт
Компанія була одягнена не лише в кольори - подивіться спідницю Фіали Борча в галереї! Команда на сцені, мабуть, незабаром дійде до ідеї готувати разом, якби, на жаль, час, відведений на розмову, не закінчився занадто скоро. Скажімо, велике питання полягає в тому, скільки сопілок ви зварили б у корчмі, але на них обов’язково варто звернути увагу. Овочі так само добре підходять до вишуканої вечері в ресторані, як згаданий суп Борча з супом зеленого гороху Сентезі, і чому б не їсти з курячого каррі з кокосового молока Zsófi зі старого хліба Драгомана або однієї з кухонь Юберта Халкі-Шліхтера?
Фері з "Сатмар" "Овочевий"
Привіт, WMN! П'ятий вечір "із вуст в уста" знову закрила жива музика: акустичний дует Barbara Stahl - Gábor Havai зіграв перед глядачами.
Шталь Барбара
Ви можете побачити більше фотографій події, натиснувши на галерею: