Липень і серпень - сезон кількох овочів та фруктів. У кількох місцях Словаччини ми можемо вирощувати мариновані огірки самостійно в саду або в теплиці та на фольгованій рослині. Інші тепер можуть купувати їх на ринках і після знайомства. Варення з огірків - чи не найпоширеніше варення, яким страждають, зокрема, чоловіки. Вони є основними споживачами огірків взимку.
Кожен готує їх по-своєму, але загалом можна говорити про універсальний рецепт. Для традиційних огірків Znojmo з дрібним покриттям нам потрібні:
Огірки по-зноймово для кисло-солодких
У кожну пляшку:
3x нові спеції
3x чорних спецій
2x лаврове листя
3x кільце з моркви
3x кільця цибулі
Нарешті, після фарширування огірків, покладіть зверху невелику чайну ложку солі, половину тарілки оцту і половину тарілки цукру. Цілу пляшку щільно завантажених огірків залийте водою. Правильно закриті пляшки можна стерилізувати - контролювати, поки пляшки не досягнуть 80 ° C, і кип’ятити при цій температурі приблизно 5 хвилин, щоб утримувати кришки до необхідного тиску. Хтось піднімає їх і повертає на кришку, інші просто піднімають і зберігають для охолодження на рушнику. Не забудьте відзначити урожай і зберегти його в темному погребі або в коморі.
ТИП: Оригінальний рецепт огірків «Зноймо» містить 1 дкл оцту та чайну ложку цукру, але ці огірки тоді дуже кислі.
ТИП: Завжди зберігайте огірки якомога щільніше, не пошкоджуючи їх. Ретельно вимитий з глини.
ТИП: поливайте огірки так, щоб вони були покриті і не виступали назовні. Зберігайте огірки так, щоб вони не торкалися кришки.
Додаткові інгредієнти за смаком
Є сировина, яку одні відкидають, інші вітають. Навіть невеликі експерименти не завадять, якщо ви не знаєте власних смаків та наслідків певних змін. Спробуйте один з огірків по-іншому, інший інакше, і наступного року ви точно дізнаєтесь, які з них вам найбільше сподобались. Хтось додає кріп. Огірки набувають аромат і смак. Часник використовується в Kysucie. Приготоване з огірками ніяк не зашкодить огіркам, навпаки, додасть не часник, а лише приємний додатковий особливий смак. Часник з цих огірків - спокусливий шматок у деяких сім’ях одразу після відкриття огірків. Тому, якщо ви вже додаєте часник, не завадить засунути туди два зубчики.