Це дешевше, але солодше цукру. У США він роками святкує успіх - як підсолоджувач у лимонадах, печиві, а також у йогуртах, соках та ковбасах. Ось деякі з причин, чому його все частіше використовують і в нашій країні. Мова йде про глюкозно-фруктозний сироп, який має репутацію суперечливого інгредієнта серед дієтологів.

його

З червня в кока-колу також додають глюкозо-фруктозний сироп, який замінює буряковий цукор. На думку деяких експертів, на перший погляд незначні зміни можуть мати напрочуд сильний вплив на споживачів. "Багато людей запитують мене, чи насправді глюкозо-фруктозний сироп так поганий. Я відповідаю: "Так", - написав американський лікар Марк Хайман у "Хаффінгтон Пост". Відомо, що адвокат альтернативного лікування та давній радник подружжя Клінтон критикує харчові компанії за те, що вони роблять із додаванням підсолоджувачів.

«Модна» заміна
Типовим прикладом такого підходу є глюкозо-фруктозний сироп, який зазвичай виготовляється з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Останнім часом він користується великою популярністю серед виробників солодких лимонадів, "оскільки він дешевший і солодший за звичайний цукор - сахарозу", - описує дієтолог Маргіт Слімакова. "Окрім низької ціни, вирішальним є також те, що виробники намагаються переконати споживачів, що вони дайте їм здоровіший продукт ", - сказав аграрний аналітик Петр Гавел для сервера iDNES.cz. "Досі ведуться пристрасні суперечки щодо того, гірший цукор чи сироп глюкозо-фруктозний", - каже Слімакова. За її словами, явним недоліком глюкозо-фруктозного сиропу є легше споживання - він має рідку форму - а також висока концентрація фруктози Під час виробництва вона відокремлюється від глюкози, з якою вона, природно, утворює ціле. Фруктоза метаболізується в печінці, яка є специфічною для неї, оскільки їй не потрібен інсулін для перетворення її в клітини та отримання енергії, як це відбувається з глюкозою.в печінці, замість того, щоб розкладатися на енергію, вона легко зберігається у вигляді жирів.

Тоді надмірне споживання підсолоджувачів може спричинити жирність печінки - розлад, який, за словами Марка Хаймана, вражає 90 мільйонів американців. "Результатом може бути ожиріння, а також діабет 2 типу, хвороба Альцгеймера або серцево-судинні захворювання", - додає Маргіт Слімакова.

Доктор Марі Кунешова з Інституту ендокринології більш обережно оцінює. За її словами, глюкозо-фруктозний сироп широко використовується у харчовій промисловості. "Але це залежить від частки фруктози. Наслідки високого споживання фруктози останнім часом багато обговорювались серед дієтологів ", - підтвердила вона для iDNES.cz. Павло Сучанек - фахівець із здорового харчування, який зазначає, що не існує" здорового "підсолоджувача, завжди вважає, що це споживання. " З іншого боку, немає жодного дослідження, яке б показало, що сироп призводить до більшого ризику ожиріння. Існує навіть зростаюче переконання, що ожиріння, швидше за все, пов'язане з надлишком крохмалю в цілому. Це пов'язано з величезний спад фізичної активності ".

Як щодо ртуті?
Маргіт Слімакова також звертає увагу на додатковий ризик глюкозо-фруктозного сиропу, оскільки зарубіжні дослідження виявили сліди ртуті в продуктах, що її містять. "Це незначна кількість, - пише Хайман, - але пересічний американець споживає більше двадцяти чайних ложок сиропу на день, а середній підліток навіть 34 чайних ложок. З часом метал може накопичуватися в організмі та спричиняти інші проблеми зі здоров'ям. Це дуже токсичний. " зазначає Маргіт Слімакова. "Навіть у невеликих кількостях це може загрожувати мозку, серцю, ниркам, легеням, а також нашому імунітету. Найбільш чутливі діти, у яких це негативно впливає на розвиток мозку та нервової системи ". Однак Павло Сучанек і тут не згоден.