А причина, на думку Міністерства освіти, абсолютно прозаїчна.
Поділитися статтею
Все ще популярний бульйон з яловичої або свинячої кістки, але діти в шкільних їдальнях не можуть ним насолоджуватися. У той же час, донедавна яловичий бульйон не міг бути відсутнім на недільному чи весільному столі.
Чи знали ви, що одна менша тарілка курячого супу, як кажуть, має такий же стимулюючий ефект, як чашка кави? І це ще не все. Бульйон, чи з м’яса птиці, яловичини чи свинини та м’яса, також допомагає при застуді.
І ось ми почали дивуватися, чому бульйон зі свинячих та яловичих кісток зник з рецептів шкільних їдалень. "Скрізь у гастрономії, навіть у кулінарії, вона насправді є основою для всіх страв", - каже Мілан Лачкович, шеф-кухар із ступавської початкової школи.
Суп з вареної яловичої кістки зник з рецептів у 1990-х, коли хвороба божевільних корів поширилася Європою. Вона більше не поверталася до рецептів. "Але я повинен сказати, що в шкільному харчуванні цього навіть не бракує, оскільки в шкільному харчуванні використовуються такі високоякісні інгредієнти, що справді достатньо мінімальної кількості ароматизаторів, а кісткові бульйони використовувати не потрібно", - пояснив державний радник Міністерство освіти, Сільвія Токарова.
М’ясо з супу повинно бути відновлене
Чи більше підходить приправа чи бульйон, ми залишаємо це за експертами. Інша причина - зростаюче ожиріння серед дітей. "Кісткові бульйони фактично виділяють насичені жири в супи. Для дітей вікової групи, яку ми їмо, вони не бажані з точки зору профілактики ожиріння ", - пояснила вона.
Один із варіантів - приготувати суп зі свинини чи яловичини без кісток, але тоді вони повинні це використовувати. Шкільна їдальня не може дозволити собі даремно її витратити. "Вдома навіть кип'ятити і викидати не можна", - попередив Лахович.
Поки що залишився курячий суп, який також часто готують на шкільних кухнях або в ресторанах. За словами Токарової, курячі бульйони та бульйони з бичачих кісток не можна порівняти з точки зору здоров’я. Тому, напевно, вони не так скоро повернуться до шкільної їдальні.