Дізнавайтесь про всі новини, тенденції та події в цьому секторі щотижня і не дозволяйте їм розповідати вам! Як професіонал. до професійних

переваги

Поділіться цією новиною зі своїми контактами!

Екзотичне м’ясо виділяється тим, що здебільшого дуже нежирне, з низьким вмістом жиру та з великим вмістом білка . З огляду на його переваги, експерти стверджують, що дедалі більше спортсменів включають їх у свій раціон.

Ми розповідаємо вам основні характеристики деяких з цих видів м’яса на випадок, якщо у вас є можливість вибрати їх у ресторані або навіть приготувати:

Яловичина Кобе

Це одне з найрозкішніших екзотичних видів м’яса, враховуючи його дефіцит. Навіть у країні походження, Японії, щорічне виробництво кобе дуже обмежене, тому ціна на нього така висока.

Це різновид яловичини, на якій є тюлень ваг’ю. Яловичина відноситься до типу тадзіма - японська чорна раса - яка народилася і виросла в префектурі Хего, столицею якої є Кобе, звідси і назва.

Кобе сам по собі не є волом, ані не є синонімом ваг'ю - як це продається в деяких ресторанах. Тільки м’ясо, яке відповідає високим критеріям якості, відповідає цій назві:

1- Це повинна бути незаймана корова або кастрований самець варіанту Тадзіма японської чорної породи.

2- Яловичина, яка народилася в префектурі Хого від корови Тадзіма, повинна бути чистого роду.

3- Розведення має відбуватися у місті народження яловичини фермером у префектурі Хего сертифікованим фермером.

4- Яловичина, забита в одній із сертифікованих яток в префектурі Хего.

5- Індекс мармуровості 6 або вище.

6- Використання яловичини: А або В.

7- Вага брутто яловичини (після видалення голови та нутрощів): 470 кг або менше.

8- Хороша твердість і текстура м’яса.

М'ясо крокодила

Це традиційна страва південна Африка, але це також дуже типово для Південно-Східної Азії та Куби. У Латинській Америці його зазвичай готують з молоком, рецепт, який оцінює Санітас, але, однак, він не робить у своєму ресторані, оскільки "спосіб приготування змінює результат і те, що їдальня хоче, це знати смак м'яса".

Крокодил - один з найбільш екзотичних видів вимагають у всьому світі як своїм смаком, так і високим вмістом поживних речовин: він виділяється своїм великим внеском у жирні кислоти Омега 3, які допомагають виводити холестерин і тригліцериди. Це дуже здорове м’ясо завдяки вкладу в білки та мінерали та низькому рівню жиру.

Незважаючи на те, що він є вихідцем із Зімбабве, 90% екземплярів, призначених для їжі, годуються на інкубаторіях у країнах, де він розповсюджується. Щоб тварина була придатною для споживання людиною, вона не повинна важити більше 2 кг.

Візуально покритий крокодил дуже схожий на рибу, хоча його смак і консистенція набагато більше пов’язані з куркою або морськими рибами. Він дуже добре поєднується з білим вином, а подача його під соусом з боровиків перетворює їжу на повний гастрономічний досвід.

Верблюже м'ясо

Весь верблюд, який їдять в Іспанії походить з Австралії, де спостерігається перенаселення, оскільки вони були імпортовані з Азії в 19 столітті. Як це не парадоксально, але це одна з країн, де її м’ясо споживають найменше, співіснування з верблюдами стало настільки щоденним, що його громадяни дуже вагаються їх їсти.

Як в Марокко, так і в країнах Перської затоки він є частиною звичного раціону громадян і все більше користується попитом у Європі. Це чудовий варіант для тих, хто хоче доглядати за собою, не відмовляючись від спокуси м’яса, оскільки воно дуже нежирне і має дуже малий відсоток жиру.

Його смак дуже сильний і розробка є вирішальною, оскільки вимагає процесу, який перетворює сушені пайки верблюдів на смачну страву. Молоко також використовується з верблюда - хорошого замінника коров’ячого молока для діабетиків, оскільки воно має природний інсулін.

М'ясо Зебри

Зебра, яка продається в Європі, зазвичай надходить з Намібія або Південна Африка і це типова страва південних країн чорного континенту.

Його смак підкреслює його силу, м’якшу, ніж яловичина, з трав'яний фон і примітку солодкий кінського м’яса.

Її м’ясо дуже затребуване спортсменівоскільки його жирності практично немає, вона має лише третину порівняно з яловичиною, оскільки вона дуже нежирна, найціннішою частиною є філе.

Страусове м’ясо

Страус - типова страва Африка. Декілька років це стало модним в Іспанії, і його можна знайти інкубатори в різних частинах півострова. Однак дедалі більше працівників відмовляються від своєї роботи: "Вони повинні були думати, що вони вирощують корів, а страуси мають дуже погане молоко", - каже Санітас, який визнає, що м'ясо цієї тварини втрачає багато смаку, коли росте в неволі. Це птах, який подорожує на великі відстані, тож дуже волокниста, з низьким вмістом жиру і багата на поживні речовини.

М’ясо цього птаха - сюрприз з першого моменту, коли він вражає закусочну своїм насиченим червоним кольором. Має смак схожий на яловичину, хоча його текстура набагато м’якша, поки вона гаряча. Не слід давати йому охолонути, ноти змінюються і незабаром він твердне.

Його можна приготувати різними способами, але тим, хто збирається почати, найкраще замовити його приготованим. Його універсальність досягає рівня, який навіть можна їсти сирим, хоча любителі страусів стверджують, що насолоджуються більшою кількістю його нюансів у зубному камені.

Тварина забезпечує не тільки м’ясо, але і своє яйця вони мають чудовий смак і можуть важити до 2 кг, експерти кажуть, що одного страусиного яйця достатньо, щоб зробити омлет на десять людей.

М'ясо буйволів

Смак м’яса цієї тварини задовольнить друзів телятина, це схоже до цього, але більш інтенсивного. Однак з поживної точки вона перевершує яловичину і має половину калорій.

Він родом з нас, але все більше ферм відкривається в Європа, два найвідоміші - в Італії та Хероні. Американський зразок страви набагато дорожчий, але, на думку Сатіяса, також набагато кращий.

Це дуже тонке м’ясо, яке можна їсти в карпаччо. Однак для тих, хто любить м’ясо на грилі, це найбільш рекомендований варіант.

Конина

Хоча в Іспанії ідея приготування конячого м’яса для нас дивна, в деяких країнах Центральної Європи це вважається справжнім делікатесом.

У ресторанах Голландія, Бельгія та Італія конину подають щодня, вона є однією з улюблених споживачів, враховуючи її переваги: мало жиру, багато заліза і в ньому білкова навантаження значно вища, ніж у яловичини або свинини. Що стосується його смаку, він м’якший, ніж яловичина, він має солодкий фон і це дуже мило. Рекомендується спортсменам, людям похилого віку та дітям.

М'ясо Пітона

У пітона немає отрути, це змія констрикторного типу, і його м’ясо вважається делікатесом у Південно-Східній Азії, споживане в Іспанії В'єтнам.

Це важко, але з дуже інтенсивним смаком. Його нотатки дуже схожі на нотатки крокодил або курка, з точки зору текстури він більше нагадує текстуру кальмари.

Сила його смаку запрошує приготувати його маринованим, він добре поєднує обидва з лимоном, як з лаймом або оранжевий. У деяких азіатських країнах, таких як Китай, їх крові, то шкіри щоб у підсумку скуштувати їх м'ясо. Цілий ритуал.

М'ясо кенгуру

В Австралія проводяться великі кампанії з пропаганди споживання м'яса кенгуру під гаслом "Кенгуру врятує планету".

Його вважають органічним м’ясом, оскільки воно не виділяє СО2, а крім того, на континенті спостерігається перенаселення кенгуру, яке з огляду на свій темперамент, як правило, спричиняє прикрі випадки в містах.

Це, поряд із зеброю та страусом, одне з видів м’яса, яке улюблене спортсменами за низький вміст жирність і його висока харчова цінність.

Її можна їсти в карпаччо, але мариновані, на думку експертів, "це дає дуже тонкий штрих".