Зміни в харчуванні та харчуванні мають важливе значення для схуднення. Достатня кількість знань про здорову дієту та редукційну дієту є основною передумовою успішного схуднення. Навпаки, відсутність харчових знань, здається, є фактором, який негативно впливає на харчову поведінку та призводить до надмірної ваги.
Недотримання принципів здорового способу життя - найпоширеніша причина надмірної ваги. Однак більшість людей із зайвою вагою впевнені, що вони мають достатньо знань про здорове харчування і бачать проблему лише в недостатньому їх вживанні. Це справді так?
Рівень харчових знань клієнтів із надмірною вагою та ожирінням є предметом дослідження, проведеного в Інституті зниження та профілактики надмірної ваги Kompliment®. У 2008 році понад 300 клієнтів були обстежені за допомогою методу опитування знань. Проміжні результати дали дивовижні результати.
Було встановлено, що більше двох третин респондентів випадково отримали харчові знання. Незважаючи на цей факт, більшість із них впевнені, що їм вистачає і вони мають рацію. Більше 53 відсотків респондентів сказали, що інформацію про харчування вони отримували переважно з популярної літератури та журналів, а також з усних заяв знайомих, друзів та інших непрофесіоналів. Майже 46 відсотків респондентів заявили, що отримували інформацію про харчування систематично шляхом вивчення фахової літератури та підручників, на професійних семінарах та лекціях. Базові знання, такі як частота прийому їжі протягом дня, питний режим або функція клітковини в раціоні, були засвоєні майже всіми респондентами. Однак лише одна третина з них знала, яке рекомендоване добове споживання енергії та її оптимальний процентний розподіл протягом дня. Лише третина опитаних знала, як правильно оцінити вагу таких загальнодоступних продуктів харчування, як: круасани, йогурти, яблука. А також правильні відповіді про джерела якісних жирів. Однак майже ніхто не міг (правильно відповів лише 3,8 відсотка) навіть оцінити приблизні енергетичні значення основних продуктів харчування, таких як: хліб, олія, масло або каші для сніданку.
Тимчасові висновки показали, що рівень харчових знань, який має вирішальне значення для контролю ваги та втрати ваги, є недостатнім, і певних знань повністю бракує. В основному це знання про щільність енергії, енергетичні цінності їжі та кількість споживаної їжі. Інші висновки показали той факт, що респонденти не можуть реально оцінити рівень власних харчових знань або його якість. Вони не можуть відрізнити експертні знання та наукові факти про харчування від непростої інформації, доступної в популярній пресі та літературі.
З цієї причини продовольча освіта є частиною всіх програм зниження компліменту®. Змістом навчання є інформація про загальні принципи раціональної та редукційної дієти, основні та захисні поживні речовини, рекомендовані харчові норми та енергетичну цінність їжі. Клієнти вчаться оцінювати їжу щодо щільності енергії, глікемічного індексу, вмісту жиру в їжі, оцінювати розміри порцій та кількість їжі, вибирати правильну кухню. Знання про харчування допомагають їм схуднути, а також пізніше, за звичайною дієтою, підтримувати та контролювати свою вагу.