Бульйон є одним з наріжних каменів не тільки кулінарії, але і нашого раціону. Завдяки своїй універсальності та простоті майже жодна кухня не може обійтися без неї. Зізнаюся, я часто тягнуся до відвару і в той же час готувати лікувальний відвар зовсім не складно. Готуйте зі мною поетапно цей міцний овочевий бульйон, і ви побачите, що не зможете перестати думати про нього.
Овочевий бульйон - це не тільки дивовижний делікатес, але він ще й дуже здоровий. Це головним чином тому, що овочі виділяють велику кількість вітамінів, мінералів, ефірних масел та інших мікроелементів під час варіння. Не потрібно варити такий бульйон занадто довго, бо, на жаль, при тривалому варінні деякі корисні речовини з овочів зникнуть. Також пам’ятайте, що відвар слід варити в меншій мірі, щоб він був просто м’яким бублотальний.
Ні в якому разі не можна викидати овочі з бульйону і враховувати також безвідходний стиль у своїй кулінарії. У наступному рецепті я покажу вам, як готувати, наприклад, швидкі та смачні овочеві котлети.
СИРІ МАТЕРІАЛИ
Я дуже хотів мати дуже міцний бульйон, тому цієї кількості вистачало на 2 порції супу. Звичайно, ви можете зробити відвар ще менш міцним, просто додайте більше води. Якщо ви хочете, щоб він був таким же міцним, але хочете приготувати більше порцій, я рекомендую додати більше овочів.
- чверть селери
- 3x морква
- 2х петрушки
- 1 цибулина (зі шкіркою)
- 5-6 зубчиків часнику (зі шкіркою)
- половина пор
- 1 календар
- сіль, чорний перець
- кокосове (або інше) масло
- Соус з петрушки або селери (додайте це в суп)
- якщо вам подобається, кілька головок цвітної або брюссельської капусти (додайте в суп)
ПІДХІД
Все овочі ми очищаємо і нарізаємо на менші шматочки. Цибуля a часник просто ретельно вмийтеся, залиште їх з шкірою. Покладемо все на тарілку, сіль, ми сезон і ми капаємо кокосове масло. І випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C близько 30 хвилин. Перевірте овочі в духовці, приблизно через 10 хвилин вийміть цибулю-порей, щоб він не пригорів (або додайте цибулю-порей до останніх 10-15 хвилин випікання).
Після запікання покладіть овочі в горщик і акуратно обсмажте їх і залийте їх гарячою водою (я підготував приблизно 1 - 1,5 літра води), 5-6 ягід покладіть в сито для спецій чорний перець і 3 ягоди нова спеція, додамо лавровий листок a для запаху, яку ми трохи розчавлюємо в руках, щоб виділити якомога більше запаху. І нехай воно гаситься на слабкому вогні близько 50 хвилин. Якщо у вас є смак, додайте у бульйон приблизно за 15-20 хвилин до кінця варіння троянди цвітної капусти або брюсельська капуста. Подавайте відвар, зціджений з локшиною або навіть чистий. І не забувайте, точно не викидайте овочі від супу! У наступному рецепті я покажу вам, чому.