Блог про життя на Сардинії, одній із блакитних зон планети

Почнемо чудово. Чи знаєте ви, що таке мідії? Їстівні мідії? Бо я цього не знав.

Мідія мідій

Мідії (cozze) - дуже ніжні черепашки чорного кольору, які належать до морепродуктів. На Сардинії морепродукти дуже популярні, і там готують різноманітні місцеві делікатеси. Ви не повірите, але всі ці морепродукти мене підкреслюють. Дійсно. Щодня в куточку моєї душі я сподіваюся, що вони не будуть відправляти мене до місцевої «пешері», словацької рибної крамниці, за покупками. Тому що, по-перше, кожного разу, коли я туди потрапляю, мені доводиться телефонувати другові, що те, що я повинен насправді купувати, тому що я завжди про це забуваю по дорозі (я знаю, що я повинен це завжди записувати). По-друге, незважаючи на те, що я знаю, що купувати, у мене з’явиться мільйон питань. Маленький, великий, товстий, бідний, з панциром, без панцира? Чистити, нарізати, смажити? Тож якщо ти коли-небудь пройдешся навколо і побачиш дівчину з широко розкритими блакитними очима, яка стоїть і жестикулює, так, це буду я 🙂

Мідії свіжі або заморожені?

Ну, повернемося до урочистостей. Чи знаєте ви, де і як вони поводяться? Мідії вирощують у морі, на міцно прикріплених нейлонових мотузках, де їх вирощують близько року. Потім їх відокремлюють, очищають, засипають у ящики і доставляють у магазини. У рибному ставку, у нашому маленькому містечку Бурцей, ви завжди знайдете свіжу рибу, оскільки сардинці не хочуть пропустити унікальний смаковий досвід від вживання свіжої риби та морепродуктів. Тому я також рекомендую вам шукати рибу та морепродукти у Словаччині у спеціалізованих магазинах та магазинах, де ви завжди дізнаєтесь у продавця про їх якість та свіжість. Однак їх також можна заморозити або охолодити в супермаркеті.

Сардинський рецепт приготування мідій або cozze alla Sardegna

Місцеві жителі дуже часто готують "cozze", а також їх можна знайти в розумних італійських ресторанах, де ви платите за них великі гроші. Сьогодні я пропоную вам рецепт мідій з лососем у білому вині, коли ми готуємо його вдома.

Вам знадобиться (2 порції): 500 г мідій, 250 г лосося, 1 - 2 дкл білого вина, 10 помідорів чері, 1 сушений помідор, 2 зубчики часнику, половина зубчика гострого червоного перцю, оливкова олія, чорний мелений перець, 2 куб. Петрушки

вині

Очищення черепашок: Під проточною водою, старим ножем або скребком вишкрібте поверхневий бруд і протягніть водорості (вуздечку, за допомогою якої мідія прикріплена до мотузки) між двома половинками до круглішої частини оболонки. Це не можна відрізати, вам доведеться його відірвати. Таким чином ви можете легко його видалити.

Підхід: Налийте на сковороду оливкову олію разом з подрібненим часником, петрушкою, червоним перцем, сушеними помідорами та спеціями. Ми не додаємо сіль, оскільки сушений помідор досить солоний. Приблизно через 1 хвилину запікання на сковороді додати розрізані навпіл нарізані помідори черрі і тушкувати дві хвилини.

Додайте біле вино і почекайте, поки воно об’єднається (близько 2 хвилин). Ми робимо все на сильному вогні. Нарізаний лосось додайте до грубої локшини, погасіть вогонь, трохи обсмажте і накрийте кришкою. Дайте варитися близько 4 хвилин

Додайте сирі промиті мідії, перемішайте і накрийте кришкою. Мідії починають повільно відкриватися, ставлять кришку, і нехай кип’ячена в мідіях морська вода закипає на сильному вогні. Невідкриті снаряди викидаємо.