0 506 переглядів Dalito.sk/ Черепашки на вині. Рецепт можна легко змінити. У Монако вони зробили це ідеальним, наприклад, додавши в бульйон сир рокфор. Це делікатес!/Фото: Dalito.sk
Поділіться
У минулому житті я, мабуть, жив десь біля моря. Ідея багатого дворянина для мене більш прийнятна, тож я уявляю, як вони щодня приносили мені на стіл глінтійовані мідії у вині, з каррі чи у сирному соусі. Як я їм їх із картоплею фрі, чого вони тоді, мабуть, не впізнавали.
Щороку мені доводиться мочити ноги в морі. Ми також гуляємо в горах, але літо без моря, здається, було викреслено з мого календаря життя. І я повинен мати у морі мідії та картоплю фрі. Десь у ресторані, звідки я бачу море, де вони просто кидають на стіл скатертину з маленькими біло-червоними кубиками, вони принесуть великий пагорб мідій і ще більший смажений картопля. І графин домашнього рожевого вина. Я можу годинами грати з цими мідіями, замочую останні бульби у їх бульйоні і п’ю все повільно з чесним вином. Це моя ідея ідеального літа.
Коли ми відпочивали в Болгарії за часів соціалізму, батько полював на мідій прямо в морі. Ми смажили їх прямо на пляжі на камені, на яке він поклав тарілку, під якою грівся. Снаряди на конфорці просто підстрибували. Коли вони поступово відкривались, батьки обливали їх лимоном і одразу потрапляли в наш шлунок.
Одного разу я був у відпустці, де мідій на курорті не пропонували. Однак співробітники були настільки охочі, що їх спеціально готували на замовлення для мене, поки шеф-кухар одного вечора не витримав і не довелося на власні очі переконатись, хто може їсти стільки мідій щодня. Очевидно, він переживав це дотепер лише з іспанцями (до того часу я думав, що це вишукана французька страва), і він був дуже здивований тим, що всі ці чаші носить одна струнка словацька жінка.
Якщо ми не можемо зловити свято, для цього та гастрономічного досвіду я готовий сісти в машину, подорожувати одинадцять годин до наступного дня, щоб насолодитися цією унікальною атмосферою на узбережжі влітку та взимку і повернутися додому протягом 48 годин. . Досвідчена гастрономія - це справді моя інша суть.
Іноді життя влаштовує так багато, що неможливо ні те, ні інше. Потім я біжу в магазин і сам купую мідії. І я буду готувати їх відповідно до того, що мені пропонує мій холодильник. Про останніх говорили, що вони виняткові! Чоловік говорив про них до пізньої ночі.
Я не знаю, іспанці чи французи готують шкаралупи, як я. Однак вони скуштували занадто багато. І я їх їв по всьому світу.
СИРІ МАТЕРІАЛИ:
фото: Dalito.sk
Мішок мідій мідій
Всі інгредієнти за смаком та фантазією:
2dcl білого вина
2 корінь петрушки
2 молоді цибулини (також старі)
Свіжий маленький гострий перець
Зав'язка свіжої петрушки
Жменя їстівних квітів (капуцинів)
Чорний мелений перець
ПІДХІД:
Промийте мідії і при необхідності очистіть їх. Закриті черепашки не повинні вішати водоростей, схожих на скупчення короткого волосся. За допомогою ножа це просто.
Мідії можна купити прямо та очистити/фото: Dalito.sk
Покладіть нарізаний часник, дрібний перець, помідор, коріння петрушки, гострий перець у більшу каструлю, додайте жменю цілих квітів і трохи чорного перцю.
Ми вирізали все красиво, крім квітів/фото: Dalito.sk
Залийте водою вино, щоб після додавання мідій вода не випливала з горщика.
У мене не було великого горщика, тому я готував його відразу в двох менших/фото: Dalito.sk
Безпосередньо перед закипанням додайте мідії у бульйон і дайте їм прокипіти приблизно 20 хвилин. Їх готують, коли вони відкриті. Ті, які вже не відкриваються і не відкриваються і належать до сміття. В іншому випадку ви можете сісти в туалет наступного дня.
Коли ви вимкнете плиту, залиште мідії нерухомими на плиті, додайте дрібно нарізану петрушку і накрийте їх на кілька хвилин, щоб неповторний аромат торта пройшов через увесь бульйон.
фото: Dalito.sk
Тим часом підготуйте картоплю фрі, щоб ви могли подати мідії прямо з ними. Так харчуються у Франції та Іспанії. Мідії без картоплі фрі кажуть не справжнім "горіхом".
Потім просто струсіть мідії через сито і подавайте, поки ще теплі. Не забувайте поливати кожну шкаралупу безпосередньо перед горлом лимоном. Десь додають лимон навіть дрібно нарізаний навіть з шкіркою прямо в бульйон.
Мідії у вині. Рецепт можна легко змінити. У Монако вони зробили це ідеальним, наприклад, додавши в бульйон сир рокфор. Це делікатес!/Фото: Dalito.sk
РОБОТА:
- Рецепт можна легко змінити. У Монако вони довели його до досконалості, де додають у бульйон, наприклад, сир рокфор. Це делікатес!
- Ніколи не їжте оболонку, яка не відкрилася. Одного разу мені було так полегшено, і наступного дня ми стояли майже на кожній шосе "панелі" по дорозі додому. За звичайних обставин подорож із Франції займає до 12 годин, а потім 24.
Смішна парковка для жінок в Італії. Можливо, також для тих, кого "наїхала" оболонка/фото: Dalito.sk