Мені було шкода викинути тайський базилік, тому я спіймав тайську кулінарну книгу вуличної їжі. Звідти я маю цей рецепт із жорстокою назвою - Хой Лаай Пат Нам прик Пао.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Як я вже писав, цей рецепт, хоч і від австралійця Девіда Томсона, є з його кулінарної книги Thai street food. Девід живе в Бангкоку, а його тайський ресторан Nahn був визнаний третім найкращим рестораном Азії в 2013 році.
Це дуже простий рецепт, проблема полягає лише в тому, що в ньому використовуються суто тайські інгредієнти. У мене було все (лимонна трава та листя липи з саду та базиліка), крім варення з тайського чилі, але сьогодні мені довелося придбати його у в’єтнамському магазині. Мідії найчастіше купують як заморожені, див. Інструкції щодо їх розморожування.
Я розігрів дві столові ложки олії в вок і додав суху лимонну траву (її потрібно розпушити, коли вона свіжа), порване листя липи і дві столові ложки варення і додав дрібно нарізаний чилі (книга говорить, що рецепт не жалить), це означає, що для європейських країн є стиплавим, якщо вони пишуть стиплавий = це неїстівне. Все обсмажуємо хвилину.
Додайте мийні мідії (я не знаю, як їх називають по-словацьки, англійською - це затискачі). Полийте водою чи вином, у мене було китайське вино для приготування їжі.
Ковтати - перемішувати і кип’ятити на повільному вогні 4 хвилини - до розкриття мідій Відкрийте мідії перед приготуванням, навіть ті, що не відкриваються.
Нарешті, згідно з книгою, до центру додали жменю базиліка.
Проблема цього рецепту в тому, що йому не потрібно 500 г, але у них, ймовірно, було відро. Через кілька хвилин це було закінчено.