Атлантичний тріумф апельсинового соку, який здавна шанували як оздоровчий напій в Америці, та причини зниження споживання висвітлено в статті "Атлантичний океан".
Іван Маринов
У кризовій ситуації особливо важливо виправити неправдиву інформацію. Якщо ви вважаєте важливим розвивати критичне мислення, підтримайте роботу сайту!
Початок був не дуже обнадійливим. «Зварити трохи вичавленого апельсина, а потім відпочити в глечику кілька тижнів» - цю операцію рекомендують тим, хто хотів би скуштувати апельсиновий сік двадцятих років. Природно, що смак напою, звареного до смерті, не порівнянний із тим, що ми сьогодні знаємо як апельсиновий сік, - відкриває історичний огляд статті про Атлантику.
Коли апельсиновий сік став модним?
До успіху апельсина опосередковано призвів біохімік на ім'я Елмер МакКоллум, який озброїв рекламодавців харчових продуктів новим маркетинговим інструментом у 20-х роках, підкресливши важливість споживання вітамінів. Саме в цей час стало модним пити апельсинове листя на сніданок, що стало одним із наріжних каменів здорового харчування завдяки вітамінам, рідкісним солям та кислотам, які в ньому містяться. Спочатку він став популярним як вітамінна добавка, пізніше як засіб боротьби з підкисленням, а потім - після того, як наукові дослідження не довели антизакислювальну дію цитрусових - завдяки вмісту вітамінів.
Адекватні поставки фруктів, які називали вітамінною бомбою, очікувались під час Другої світової війни від виробників з теплим кліматом у Флориді, які також виконували свій патріотичний обов'язок. Однак навіть тоді довготривалий і смачний апельсиновий сік був лише мрією, але вчені вже працювали над цим питанням, не в останню чергу замінюючи таблетки вітаміну С, які мають не дуже хороший смак, смачнішим засобом. Після довгих досліджень процес заморожених згущених апельсинів нарешті народився до 1948 року. Саме вчасно: помаранчева промисловість Флориди, яка тим часом розвивається, перебуває на межі перевиробництва через відсутність тривалого використання.
Завдяки новій технології південний штат виробив 10 мільйонів галонів - майже 40 мільйонів галонів - концентрату апельсинового соку роком пізніше. І споживачі раділи вітаміну С, розлитому у смачний та доступний напій. Покладання пляшкового здоров’я на стіл для сніданку стало завданням американських мам на багато десятиліть.
Зміна маркетингових слоганів
З часом, звичайно, його підняли багато: як може бути щось свіже, що місяцями чекало свого споживача у пляшці. У напоях було все більше добавок, і звичайно багато цукру. З часом це почало пронизувати очі не лише контролюючих органів, а й споживачів. Маркетологи в цьому секторі знову змінили свою увагу: у 1990-х роках замість "джерела вітаміну" з'явилася обіцянка "свіжовичавленого" або "неконцентрованого" апельсинового соку.
Тим не менше, у сьогоднішньому апельсиновому соку не надто багато свіжості - ми читаємо в статті Atlantic. Більшість комерційних напоїв переробляються настільки сильно, що вони майже неїстівні без доданих до них ароматизаторів. Більшість базового соку, звільненого від його аромату, іноді перебуває в контейнерах виробника більше року, поки остаточно не розливається у пляшки відповідно до параметрів кінцевого продукту, після того, як раніше вилучені ароматизатори та вода повернуті назад.
І наскільки це все здорово?
На думку атлантичного автора, апельсиновий сік багато в чому не відрізняється від інших солодких безалкогольних напоїв за своєю роллю в харчуванні. Втрату популярності вже відчули виробники. У 2013 році продажі апельсинового соку в США досягли 15-річного мінімуму, хоча частина зниження пов’язана зі зростанням ще більш відомих енергетичних напоїв.