Міфи про харчування: Випічка додається (не)
В Інтернеті циркулює "революційна" інформація про те, що хліб та інша випічка неприпустимі під час схуднення.
Кажуть, що він набирає на цьому вагу, і йому на нашій кухні нічого робити. І навпаки, якщо ми виключимо його з раціону, ми будемо худнути.
Але чи справді це правда? Береться з випічки?
Так і ні. Його отримують за рахунок усього, що призводить до надлишку енергії, а отже, споживання більше калорій, ніж ми витрачаємо. Це означає, що якщо хтось звик їсти 5 круасанів на день і раптом виключає їх з раціону, він автоматично викине зі свого раціону велику дозу вуглеводів (109 г) і, отже, енергію (2232 кДж).
Чи схудне така людина? Так, це можна припустити, але це залежить головним чином від інших обставин. Чи не замінить вона випічку іншими продуктами, які матимуть порівнянну або навіть вищу енергетичну цінність? Як довго він зможе дотримуватися такого режиму? Чи не буде він голодним і не скористається їжею більше калорій або втратою ваги, інакше непридатною їжею? Якими будуть витрати енергії? І т.д.
Для набору ваги не можна використовувати одну поживну речовину або одну їжу!
Вину за набір ваги не можна скидати на випічку, вона насправді цього не заслуговує. Ріст жирової тканини - це складна зміна, і модифікація раціону у формі простого виведення або додавання їжі не вплине на це суттєво. Для корекції потрібен загальний спосіб життя.
Крім того, люди, які худнуть, крім того, що радикально виключають їжу зі свого раціону, як правило, їдять по-різному. В результаті зменшення ваги часто приховує повну зміну меню або навіть значну зміну способу життя. Тому нехай вас не обманює твердження, що 10 кг схуднення можна досягти простим викиданням хліба. Ви не думаєте, що надто легко позначити їжу чорною вівцею для ожиріння?
Ще одне, що не можна не помітити, - це різниця між типом випічки. Якщо ви звикли випікати класичний столовий хліб або круасани, покриті 20 грамами вершкового масла (так, коли ви худнете, важливо також, як ви намазуєте хліб, скільки і що ви споживаєте для хліба), знайте, що це, ймовірно, буде не бути способом схуднення. Однак, якщо замість цього ви виберете хліб з непросіяного борошна або принаймні житній, ви зробите набагато більше для свого організму.
Це ні енергія, ні вуглеводи. Однакова вага білого круасана та хліба з непросіяного борошна матиме порівнянну кількість вуглеводів (близько 15 г) та енергію (близько 335 кДж), але матиме незрівнянний вміст клітковини. Це призведе до зниження глікемічного індексу, тому ви не будете голодні після цільнозернового хліба так швидко, як після звичайного круасана.
Що насправді має значення: не чи, а скільки і яку випічку ви їсте?
Коли ви додаєте хороше джерело білка та овочів до належної порції хліба (відповідно до ваших витрат енергії), і ви не покриваєте хліб занадто великою кількістю вершкового масла, мазі або чогось із високим вмістом жиру, немає жодної причини, чому хліб має бути головним винуватцем того, що вас дратує рука на вазі.
Якщо ви будете слідувати цим порадам, то це дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати з тіста краще і підрахувати, скільки ви з’їсте.